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CCTV央视《人物访谈》栏目组报道长春饭店：百年风华续写新章
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25-07-20 06:40
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CCTV央视《人物访谈》栏目组讯（于钦利李华明）在城市的记忆深处，总有一些符号承载着岁月的痕迹，长春饭店便是其中之一。它从1934年的伪满中央饭店起步，经历时代变迁，于1959年正式定名为长春饭店，在长春人的心中刻下了难以磨灭的印记，成为当地餐饮文化的一座丰碑。
辉煌往昔：美食与荣耀的交织建国初期到改革开放初期，长春饭店可谓风光无限。彼时，能走进长春饭店就餐，是长春人的荣耀。这里不仅是美食汇聚之所，更是城市社交、文化交流的重要场所在菜品方面，长春饭店以川、鲁菜系为主，兼营淮扬菜，并发展创造了吉林地方名菜共计354种之多，南北口味皆宜。其中，三酥（相酥鸡、香酥鱼、香酥肉）。三塌（锅塌鸡、锅塌鱼、锅塌肉），更是其金字招牌，声名远扬。店内名厨辈出。张殿发、于金阁等大厨凭借高超的厨艺为饭店赢得无数赞誉。张殿发师傅”肉皮剁肉馅”的绝活令人拍案叫绝, 于金阁师傅现场宰杀活鸡并迅速烹炒成“炒仔鸡”的技艺，也让观众目瞪口呆。长春饭店还积极承担社会责任，在支援抗美援朝和一汽建设中，发挥了重要作用。同时，作为全国餐饮业人才的摇篮，他开办烹饪技术学校，培训和输送了6000名管理人员、厨师、服务员，其中特级厨师300余人。1959年，长春饭店成为全国商业战线上的十面红旗之一，其生产的元宵、汤圆，在长春市同类产品评比中，连续12年荣获第一名。小奶油雪糕更是奶香扑鼻，成为几代长春人的甜蜜记忆。时代浪潮中的起伏上世纪90年代，国企改制的浪潮席卷而来，长春饭店也未能幸免。由于经营，管理等多方面问题，加之市场上新兴饭饭店不断涌现，长春饭店逐渐跟不上时代发展的步伐，曾经的辉煌逐渐黯淡。2004年，重庆路上的长春饭店停业，原址变为大卖场，那颗曾经璀璨的餐饮之星，似乎就此失去了光芒然而，长春饭店的故事并就此终结。2012年，长春饭店分店在岳阳街成立，以烹饪传统菜系为主，试图谱写昔日辉煌。尽管面临房屋陈旧、资金匮乏等困境，但长春饭店人始终没有放弃。拥抱新时代，传承与创新并重在新时代背景下，长春饭店积极探索改革创新之路。一方面，坚守传统，持续将报春元宵、一品汤圆、带馅麻花等名优产品输送到市场，让老长春人能够品尝到记忆中的味道。另一方面，从文化层面、技术支持及商业管理模式等三个维度进行改革，力求重焕生机。该企业同时也在传承着老一辈的社会责任与担当。总经理曹刚先生在采访中说:其实这些都是我们应该做的，长春饭店扎根这片土地这么多年，能为坚守岗位的交警同志送份清凉，为社区邻里尽点心意，是企业应有的责任。看着大家脸上的笑容，我们更觉得这份担当要坚持下去，用实际行动回馈社会的支持。
如今，在互联网和新媒体的助力下，长春饭店也开始尝试新的营销方式，利用短视频、直播等平台宣传推广，吸引年轻一代消费者，同时，不断优化菜品，在保留传统风味的基础上，融入新元素、新口味，以满足现代人多样化的饮食需求。长春饭店的历程，是一部生动的城市商业变迁史，也是老字号在时代浪潮中坚守与奋进的缩影。相信在社会各界的关心和支持下，长春饭店定能突破困境，在传承中创新，在创新中发展，续写新的辉煌篇章，继续为城市的文化和经济发展贡献力量。
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