7月11日，新蔡县文化广电和旅游局召开专门会议，公布非物质文化遗产代表性项目传承人名单并颁发了证书，市级非遗项目“贾氏驴肉汤”榜上有名。

驴肉汤是以驴肉制作的有药膳价值的高营养食品。新蔡县贾氏驴肉汤制作技艺可追溯至清朝的同治年间。出生于孙召集的贾文山，排名老三，从小就跟随父辈在孙召老集挑着炉灶卖驴肉汤，因肉鲜汤好，受到街坊四邻的好评和喜爱，人们从此称其为“贾老三驴肉汤”。

新蔡县贾氏驴肉汤现已成为新蔡县著名的地方传统特色美食，并享誉周边县市。贾老三驴肉汤制作技艺已历经四代传承，一直延续发展至今。特别是第四代传承人贾全胜，在传统驴肉汤制作技艺的基础上进行了创新，使驴肉汤制作技艺用料更考究制艺更精湛，汤色更显凝白鲜美，驴肉筋道更加爽口。驴肉营养十分丰富。《本草纲目》记载：驴肉性温，具有降压降脂，安神养血、滋阴壮阳、补肾利肺的功效。现代科学研究，每100克驴肉中含蛋白质达21.5克，脂肪3.2克，胆固醇只有74毫克，是典型的高蛋白低脂肪低胆固醇营养食品。

据悉，此次是新蔡县公布的第五批非物质文化遗产代表性项目传承人。“贾氏驴肉汤”已于2023年被驻马店市人民政府公布为市级非物质文化遗产代表性项目。

（魏建友）