可惜泌阳御香鸡  藏在深山人未识

王万江 王有震

一

伏牛大别交汇处，长江淮河两水系；

四季分明宜万物，雨量充沛光照足；

铜山泌水风光美，白云飘渺惹人醉；

壮丽景色难尽数，全国生态示范区；

二

牛驴花菇甲天下，更有盘古诞生此；

瓢梨白桃名久远，舜耕历山圣贤居；

羊册白菜春水葱，无神论者姓范的；

文明之县民风淳，遗憾名吃格低调；

——代题记

作为土生土长、年近七旬的泌阳人，几处知名景区都游赏过，夏南牛、泌阳驴肉吃过，著名的花菇就不用说了——因宜预防三高，相信药食同源之理，经常吃。也曾游历过一些地方，吃过沙河店烧鸡、上蔡塔桥猪蹄、滑县道口烧鸡、临沂大龙虾、北京烤鸭，可是，就在昨天，才知道泌阳竟有一种品质极佳美食“藏在深山人未识”！当得知有关情况后，恨不得今天就想享受一番其美味。但再仔细想想，那么多年都过去了，“好饭不怕晚”，还是等忙过了这几天再去品尝吧？！

真是应了一句古训：“酒香也怕巷子深”。泌阳县的“御香鸡”，出自当地知名厨师“花君一郎”之手。

说起“花君一郎”，正因为这个绰号和民族爱国情结，他把自己“隐藏很深”，日常生活特别低调，几乎不开口说话，更不愿把独自研制的“秘方”美食，随便被人分享。与我年纪相近的他，受不得知己好友软缠硬磨，终于勉强答应酌情透露一点有关讯息——他的真名叫王广军，以字辈，又名王万军，泌阳县花园乡冢子村委小杨庄人，汉族，高中文化。25岁起在县橡胶厂工作，偏爱美食的领导看他为人实诚、少言寡语、做事认真负责、精益求精，就安排他跟着一位德高望重、厨艺精湛的老厨师当“帮手”，希望有一天能“独当一面”。就这样，这位身材矮小、长得敦实的小伙子就成了一名炊事员。由于勤学肯干爱琢磨，随着企业改制，正当他已经熟能生巧、做得一手美食、能够当“大厨”时，他被应聘到一家大酒店当厨师。

客人们喜欢他做的菜，一些回头客试着到后厨欣赏他的厨艺，偶尔也开一点玩笑。一来二去，他也时不时地说点荤笑话。美食吃多了，身体发福啦，人们根据他的身高体重和性格特点，加上他同辈中排行老大，有“好事者”就给他起了个绰号。时间久了，人们记得有个名厨师“花君一郎”，几乎记不得他的真名啦。

“干东行不说西行”。随着时间推移，王广军有了要创出自己“品牌”的想法，并立即付诸实施。经过长期摸索，不断改进，还真用自己的“秘方”做出了别具特色的美味佳肴“御香鸡”。这个名字还是被他的手艺迷倒的客人给起的：这么好吃的美味，天王老子吃了也会赞美不绝，若在古代，或只有皇帝才能吃到，于是，“御香鸡”就成了他的拿手菜，非重要客人，或自家过春节，大家团聚时，才肯“露一手”，因为取材苛刻，做工严格、繁复，非轻易所能为！拿手菜就得拿出真本事做！

由于是秘制，只能酌情“点到为止”：首先原材料必须是在青山碧水间散养2-3年土鸡中的上等母鸡，利用某种木柴采取地锅，按照一定比例、顺序添加配料。经过他多年无数次实践，才固定一套秘方。该“御香鸡”才有了与众不同地是“色泽金黄，美味筋道”型特色鸡。除了极少数“贵客”和家人在重要节日团聚时能够享用外，他根本不肯轻易“张扬”，既怕麻烦，更是怕供不应求而累到。

经思前想后，才决定把宝贵“手艺”奉献给社会，服务到更多人，权当是其在履行一项历史使命，给社会留下一份宝贵的美食文化财富。俗话说，百闻不如一见，更何况作者才疏学浅，加上是秘方，只能就此搁笔，只有亲自品尝，拥有第一手“证据”，才知其真假虚实。

百闻不如一见，见也不如体验。

希望和相信：泌阳自学成才之名厨王广军的“御香鸡”，在不久的将来，会成为像夏南牛肉、泌阳驴汤、花菇酱或逍遥镇胡辣汤、道口烧鸡、北京烤鸭、东坡肉那样名扬天下，影响深远！