尤其是韭菜粳米粥，加上蒲公英末，在春天当做早餐或晚餐，能温肾壮阳、健脾和胃、益气养血。如果晒干的话，就可以炖汤或者煮水喝，不仅保健还能调病，春天爱上火的朋友可以经常喝。虽然蒲公英全株是药，但根是最宝贵的功效成分，所以一般都是连根吃的。如果一时挖不到新鲜的蒲公英，需要时可去正规药店购买干品，不过还是要懂得挑选：1、尝硬度取一根来干嚼，质地松脆很容易嚼烂的，是南方长的，质地坚硬有点咯牙的，是北方长的，北方长的尤其是长白山的品质更好。2、看光泽好的蒲公英根，不仅坚硬，烘干后会呈现出木质光泽，这种根的浆汁也特别浓厚。挖到蒲公英，赶紧端上桌尝尝鲜蒲公英的吃法在上面也简单介绍过了，如果在春天正好挖到了新鲜的蒲公英，不妨来尝尝鲜吧，也给大家分享一道蒲公英汤的做法：

蒲公英鸡丝汤食材：鲜蒲公英60g，鸡脯肉100克，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

做法：①蒲公英洗净切段，鸡脯肉放入凉水浸泡30分钟，捞出切成细丝；②把鸡丝加入蛋清、盐、水淀粉调匀；③将鸡丝放入锅内加适量清水煮至变色，再放入蒲公英烫熟关火；④最后撒入料酒、精盐、味精调好味盛出。

这碗汤有清热解毒、利水消肿、益气的作用，隔三差五可以来一顿哦。