舌尖上的马齿苋

王良杰

在记忆的味蕾深处，有一种野菜——虽质朴无华，却镌刻下难以磨灭的印记，它就是马齿苋。这种田野间随处可见的野菜，宛如一位低调的隐者，在岁月的长河中，静静诉说着生活的本真与美好。

农村天地间，马齿苋是一种再普通不过的野菜，我们常把它剜回家，喂猪喂羊等。然而有一次，我却品尝到了它的独特美味，并永远烙印在我的味蕾之中。

犹记得小时候的一天，姥爷和姥娘去走亲戚，中午不回家。大表姐领我去玩，她见生产队的菜地里，马齿苋正舒展着肥厚的叶片，鲜嫩无比，像是在邀请我们品尝。于是她便拔了一些拿回家，准备为我开启一场味蕾的奇妙之旅。表姐先把马齿苋在开水里焯过，然后捞出，控一下水分，随后切成小段。她又扒了一些大蒜，在蒜臼中捣成蒜泥。最后把蒜泥、陈醋、油、盐等倒进切好的马齿苋中，经过充分的调和搅拌，一道清新爽口的凉拌马齿苋菜就这样做成了。入口的瞬间，酸辣滑爽之感充溢于我的唇齿，全身心都沉浸在这独特的美味之中。

我们小时候，物质生活并不富裕，无论是生产队还是各家，种的蔬菜都不多。为让家人吃好，我妈也常从地里拔一些鲜嫩的马齿苋，再佐以捣好的蒜泥、陈醋、油盐，做成凉拌马齿苋。每一口都是味蕾的独特享受，这道菜也成为我童年最温暖的回忆。

时光悄然流转，昨日下午，我与妻子在朋友的邀请下，去新市魏家花园参观。在欣赏几百个品种月季的同时，妻子像发现新大陆似的发现了地里鲜嫩的马齿苋，兴致勃勃地拔了一大把。今天中午，妻子回到济阳后，赶忙把那些马齿苋洗净、焯水。我也饶有兴致地把从老家带来的新大蒜扒皮，然后捣成蒜泥。午饭时，我们终于吃上了久违的凉拌马齿苋。那种熟悉的酸爽鲜辣味道又一次在舌尖绽放。我们一边品尝，一边回忆往昔，在感叹野菜美食的同时，仿佛时光倒流，又回到了那段无忧无虑的旧时光。

马齿苋，这大自然慷慨的馈赠，不仅承载着我的回忆，更有着令人惊叹的营养价值。新华网曾发文科普，这种看似平凡的野菜，实则是营养界的“宝藏”。它的ω-3脂肪酸含量极高，远超许多鱼类，对于补充人体所需的脂肪酸极为有益；蛋白质含量媲美鲜豆类蔬菜，维生素C含量更是西梅的16倍之多，还富含钙、钾、镁等矿物质，对身体健康大有裨益。

在美食的世界里，马齿苋的吃法丰富多样。它可以焯水后凉拌，清爽可口；也能与干辣椒、蒜末爆炒，香辣下饭；还能和鸡蛋做成香煎小饼，或是包进包子、饺子里，每一种做法都展现出马齿苋独特的魅力。不过，在享受马齿苋美味的同时，也有一些食用注意事项需要了解。马齿苋草酸含量高，食用前需焯水去除草酸，以免影响钙的吸收；同时，路边野生的马齿苋可能存在重金属超标风险，尽量选择正规商超购买或自己种植。

从儿时的偶然品尝，到如今与妻子的温馨分享，马齿苋贯穿了我的生活。它是田野间的平凡野菜，也是餐桌上的美味佳肴；是味蕾的美好记忆，更是情感的寄托。在岁月的更迭中，马齿苋的味道始终不变，如同一条无形的线，串联起过去与现在，让我在忙碌的生活中，得以回味那份纯粹的美好，铭记生活最本真的滋味。

作者简介

王良杰，济南市济阳区新市镇人，中国散文学会会员，山东省作家协会会员，山东省散文学会优秀会员，山东省报告文学学会会员，山东省第三十届作家高级研讨班学员。从教30余年，现任教于济阳区澄波湖学校。近百篇文学作品散见于《语文报》《当代小说》《山东教育》《联合日报》《山东工人报》《德州日报》《天天读写》、中国作家网、山东学习强国、都市头条、今日头条、闪电新闻网等。