做馒头一斤面粉几克酵母

一般来说，做馒头时一斤面粉所需的酵母量如下：

常温环境：通常一斤（500克）面粉需要2.5克酵母。

夏季高温环境：酵母活性较强，用量可适当减少，一斤面粉用3-4克酵母即可。

冬季低温环境：酵母活性相对较弱，为了保证发酵效果，一斤面粉可能需要5-7.5克酵母。

手把手的教你做馒头，这样做出来的馒头真的很好吃

一、准备材料

中筋面粉500克（没有中筋面粉，用普通的也行），酵母粉5克，白糖10克，温水250毫升（注意一定要是温水）。辅助用的工具我也告诉大家：大盆、案板、蒸锅、蒸帘（或蒸笼布）、保鲜膜。

二、操作步骤

1. 和面：在大盆里面放上500克的面粉，然后在中间扒个坑，然后在放入5克酵母。然后在里面倒入250克温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到变成絮状的。

然后就是用手把絮状的面粉揉成团，刚开始有点粘手，在盆里撒点面粉继续揉，直到揉成光滑的面团不粘手、不粘盆就算可以了。

2. 发酵：把面盆里面的面团用保鲜膜盖起来，然后放到温暖的地方。发酵1-2个小时，直到面团比刚才的大一倍，里面是蜂窝状的就可以了。

3. 揉面排气：这一步最关键了，案板上撒点干面粉，然后把发酵好的面团放上去使劲揉，这一步是为了把里面的空气排出去，大概5分钟。然后揉成一条长长的面柱，用刀切成大小一样的剂子。

4. 上锅蒸：冷水把蒸锅放上，大火烧开后，然后转中火蒸15-20分钟（小馒头15分钟，大馒头20分钟）。注意了时间到了别立刻开盖！关火焖3-5分钟再掀开（不然馒头突然遇冷会回缩变皱）。