韩城羊肉汤赋

作者：霍敏献

      洛邑之西，宜阳韩城，千年古镇，韵味悠长。饮食文化，源远流芳，其中翘楚，羊肉鲜汤。位列洛阳“十大名吃”之首，誉满八方，引得食客，纷至沓来，共品这人间至味，舌尖华章。

      溯其渊源，岁月沧桑。汉回共传，匠心不忘。一羊一锅，恪守古方，定量注水，原味流芳。不串不掺，以诚为纲，只为熬就，这碗琼浆。

      赞其特色，四字铿锵。“鲜”字当头，选材精良。当日肥羊，现宰现烹，肉嫩汤醇，齿颊留香。“肥”而不腻，醇厚柔肠，羊脂融汤，回味绵长。“清”澈透亮，无芡之障，佐料入袋，慢熬细酿，胶质微含，澄澈如光。“辣”香飞扬，羊油炼辣，文火慢熬，晾凉成饼，按需取用，微辣沁爽。

 

      论其食法，别具风光。硬面锅盔，牛舌模样，撕碎入碗，沸汤冲荡。反复浇淋，浸透酥黄，添肉加杂，香菜缀上。辣椒油红，味精提鲜，再注热汤，一碗入肠。热气腾腾，驱散寒凉；香气袅袅，勾人柔肠。

       道其价值，四季安康。春饮此汤，阳气舒张，祛风除湿，身轻体畅；夏尝一碗，排汗酣畅，毒素尽消，神清气爽；秋品美味，呼吸道畅，润肺生津，身心舒放；冬食热汤，寒意皆忘，开胃健脾，暖意洋洋。

     此汤之妙，在于匠心独运，代代传扬；在于真材实料，品质优良；在于风味独特，回味悠长。它乃韩城之名片，承载着岁月之记忆，蕴含浓浓之乡情。无论游子身在何方，一碗韩城羊肉汤，便能勾起无尽的思念，慰藉那眷恋故土的心房。愿这美味，永续辉煌，香飘万里，福泽八方！诗曰：

洛邑西隅古韵长，

韩城羊汤溢鲜香。

汉回共传千秋艺，

鲜辣清肥四海彰。

现宰肥羊滋味美，

慢熬妙膳韵悠长。

锅盔碎入琼浆里，

一缕乡情绕梦梁。

       2022.2.16