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"大陆公鸡牌崇明老酒"有奖征文：
崇明大陆公鸡酒厂传奇
作者:白莎
那天，我和朱老总，袁大佬踏入崇明大陆公鸡酒厂的那一刻，空气中弥漫的醇厚酒香，仿佛在低声诉说着这片土地上的悠久历史与深厚文化底蕴。这家酒厂的前身——同德酒坊，始建于1919年，彼时，它还只是崇明岛上一个小小的酒坊，却承载着酿酒人“酿传统工艺醇香酒，做实诚崇明人”的初心。
1950年，同德酒坊与岛上五家酱园合并，通过私方合营的方式，成立了大陆酱酒厂，开启了规模化酿造之路。
1956年，公私合营大陆酱酒厂正式成立，酒厂迁址至桥湾路3号，奠定了现代化生产的基础。
-1966年，酒厂更名为上海国营崇明酱酒四厂，在计划经济体制下继续发展。
1984年，酒厂再次更名为上海市大陆酿造厂，迎来了改革开放后的新机遇。
1997年，在市场经济的浪潮下，酒厂成功转制为上海大陆酿造有限公司，并迁址至崇明区城桥镇秀山路500号，步入了快速发展的新阶段。
2011年，“公鸡”牌老白酒被国家认定为“中华老字号”品牌，成为中国酒类行业的璀璨明珠。
2014年，“公鸡”牌老白酒被确认为上海市著名商标，进一步彰显了其卓越品质和广泛影响力。
2009年，“崇明老白酒传统酿造技法”被列入“上海市非物质文化遗产”目录，酒厂也获批为“非物质文化遗产保护单位”，这不仅是对传统技艺的认可，更是对崇明酒文化的传承与弘扬。
漫步于酒厂，橱窗里琳琅满目的酒类产品，以及数十块熠熠生辉的奖牌和荣誉标识，无不彰显着大陆酒厂深厚的文化底蕴和卓越的酿造技艺。这些荣誉，是酒厂百年传承的见证，更是崇明人勤劳智慧、务实诚信的象征。
在竞争激烈的酒类市场中，大陆酒厂始终坚守着“酿更醇香公鸡酒，做更实诚崇明人”的理念，在传承古法技艺的同时，不断探索创新，将传统与现代完美融合。
崇明老白酒的酿造技艺，源自于千百年来崇明岛人民对自然的敬畏和对生活的热爱。酒厂在传承这一传统技艺方面，始终不遗余力：
精选原料: 选用崇明岛特有的优质糯米和天然水源，确保每一滴酒都蕴含着这片土地的精华。
古法酿造: 遵循传统工艺，从浸泡、蒸煮、发酵到蒸馏，每一道工序都严格把关，力求完美呈现老白酒的独特风味。
匠心独具: 酿酒师傅们凭借多年经验，精准掌控每一个细节，确保酒体醇厚、口感纯正。
为了满足现代消费者日益多元化的需求，大陆酒厂积极与江南大学等专业研究机构合作，在传承传统的基础上，不断进行技术创新：
改良口感: 针对传统老白酒口感略酸微苦的特点，酒厂投入大量精力进行改良。通过优化糖化、发酵、分酿等工艺流程，成功研发出更清新、更适合大众口味的新产品， 扩大了老白酒的受众群体。
丰富产品线: 酒厂在保留传统老白酒的基础上，开发了金桂米酒、瀛洲清圣、桂花酿等新产品， 满足了不同消费者的需求。
科技赋能: 引入先进的生产设备和技术，提升生产效率和产品质量，为传统酿酒行业注入新的活力。
崇明岛，这座位于长江三角洲东端的中国第三大岛屿，拥有得天独厚的生态优势：
地理位置优越: 位于长江入海口，是“长江门户、东海瀛洲”， 拥有丰富的自然资源。
生态环境优美: 地势平坦、土地肥沃，林木茂盛，物产富饶，是名副其实的鱼米之乡。
人才与市场优势: 崇明岛大部属上海市崇明区，小部分属于江苏省， 拥有江苏和上海两地技术人才和广阔的消费市场。
大陆酒厂充分利用这一优势，积极引进国内外先进的农业和种植技术，打造出一条以酒类快消品为主线，涵盖酒米、酒果种植的完整产业链。同时，酒厂还计划打造集生态旅游、文创、酒类研发酿造消费、现代养老易居于一体的“金酒产业小镇”， 推动崇明特色产品的宣传，为崇明世界级生态岛建设贡献力量。
在生产管理方面，大陆酒厂始终坚持以质量为核心，以诚信为基石，以持续改进为动力， 致力于打造卓越的产品品质：
先进设备: 引进国内外先进的生产设备，确保生产过程高效、稳定。
完善管理: 建立健全的质量管理体系，对每一个生产环节进行严格监控。
科学技术: 运用现代科学技术，不断提升产品质量和生产效率。
凭借着卓越的品质，大陆酒厂的产品屡获殊荣：
荣获上海市食品协会、酒业协会、旅游协会评选的优秀产品奖、金奖、最佳旅游食品奖等众多荣誉。
这些奖项不仅是对酒厂产品质量的高度认可，更是对其在酿造工艺上不断追求卓越的肯定。
年轻有为的八〇后陶彪老总，自来到酒厂以来，以其敏锐的市场洞察力和雷厉风行的作风，带领酒厂不断开拓进取：
组建专业营销团队: 招聘了30名营销人员， 积极拓展市场，将大陆酒厂的产品推向更广阔的市场。
创新营销模式: 利用酒厂自建的商务酒店，推出三天两晚纯游玩的接团预约服务，为游客提供住宿、餐饮、参观、娱乐一条龙服务。 游客不仅可以品尝到美味的崇明老白酒，还能深入了解其酿造工艺，感受传统酿酒文化的魅力。
陶老总对品酒有着独到的见解：
观色: 观察酒的色泽和透明度， 优质的白酒清澈透明，无悬浮物和沉淀物。
闻香: 闻香是品鉴的关键步骤， 通过嗅觉可以辨别出酒的香型、浓郁程度和是否有杂味。 优质的白酒香气浓郁、协调，无邪杂味。
品味: 品味是通过味觉感受酒的口感， 优质的白酒口感绵柔、醇厚，回味悠长。
他还分享了关于米酒发酵的知识，解释了家中自酿的老白酒为何会出现浑浊或清澈的现象，并指出发酵程度是决定酒体清澈与否的关键因素。
崇明大陆公鸡系列米酒之所以深受百姓喜爱， 离不开其独特的文化魅力：
纯: 公鸡米酒的清纯，源自于崇明人通透直性的性格，以及对传统工艺的坚守与传承。
绵: 公鸡米酒的回味绵长， 体现了崇明人谦让和长久的处世之道，以及对公鸡酒传统工艺的痴心不改。
柔: 公鸡米酒的口感柔和， 反映了崇明人低调和谐的性格， 象征着以柔克刚的精神。
香: 公鸡米酒的香不仅仅是口感上的享受，更是鼻闻的盛宴。 它的酒香蕴含着崇明人制酒的实诚，以及长江入海口的自然地理环境赋予崇明人的智慧和坚韧。
崇明大陆酒厂对米酒制作过程的传统工艺的坚持和对老白酒酿造新工艺的研发，体现了崇明公鸡制酒人的初心： “酿大陆公鸡酒，做实诚崇明人”。 酒厂将传统酿酒行业在现代社会中坚守与传承， 不断开拓创新，为传统酿酒行业的发展树立了典范。
我深信，在陶彪老总的带领下，大陆酒厂将继续秉承“品质为先，创新发展”的理念，在传承古法技艺的基础上，不断创新发展，积极适应市场需求，将传统与现代完美结合，为消费者带来更多优质的产品，为崇明世界级生态岛建设和中国农业现代化贡献力量。
让我们共同期待崇明大陆酒厂在未来的日子里，继续酿造出更醇香的大陆公鸡酒， 做好实诚崇明人， 谱写更加辉煌的明天！
在结束此文前，我特附诗一首:
《稻醪纪》
——写在崇明大公鸡酒厂
白莎
陶瓮里沉睡着整个长江三角洲，
每粒糯米都裹着三沙港的月光。
当公鸡牌商标在晨雾中报晓，
铜勺便舀起二十四节气，
在釉面刻下潮汐的年轮。
地窖深处，酒曲正翻译方言，
把渔火煨熟的吴语酿成琥珀。
那些被木甑蒸腾的云絮，
终将成为瓷碗里，
晃动的江南。
祖父的烟斗搅动时，
整片芦苇荡开始微醺。
酒吊子提起的何止是醪糟？
分明是浸透姓氏的，
液态故乡。
看釉面凝结的霜花，
多像未及签收的，
水乡家书。
每啜饮一口，
就咽下半阕，
带酒香的《忆江南》。
白莎简历：
下过乡插过队，做过物理教师。爱好广泛，唱歌跳舞敲鼓，书法，在官网上发表过作品。文笔精华会员，中国现代作家协会会员。
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