作者：王发国

自2017年至今，在河西走廊门户的古浪县，有一道美食如燎原星火，迅速点燃了食客们的热情——定宁寨柴火鸡，正以其独特的魅力，成为古浪餐饮行业中的崭新名片。

古浪，这片浸润着历史沧桑的土地，承载着丝绸之路的千年风华。当岁月的车轮滚滚向前，定宁寨柴火鸡宛如一颗破土而出的新芽，在古浪的美食版图上绽放光彩。它的诞生，既是对传统烹饪方式的传承，更是对古浪饮食文化的创新与发扬。

走进定宁寨的农家乐，扑面而来的是浓郁的烟火气息。宽敞的院落里，舒适的餐饮间，一口铁锅一台灶，灶膛里跳动的火苗肆意舔舐着锅底，为美味的诞生积蓄能量。烹饪柴火鸡的过程堪称一场视觉与嗅觉的盛宴。掌勺的师傅将现宰的土鸡切成大小均匀的块状，随着“哗啦”一声，鸡块落入滚烫的铁锅中，顿时发出滋滋声响，金黄的油花四溅。师傅熟练地翻炒着，鸡肉在高温下迅速收紧，散发出阵阵诱人的肉香。紧接着，花椒、八角、桂皮等十余种香料依次登场，与鸡肉亲密交融，瞬间让香气升级。特制的酱料倒入锅中，翻炒间，红亮的酱汁均匀包裹每一块鸡肉，浓郁的酱香在空气中弥漫开来。最后，加入足量的清水，盖上厚重的木锅盖，让柴火的温度慢慢渗透，等待美味在时间的催化下酿成。

等待的过程中，食客们围坐在灶台旁，一边欣赏着烹饪的过程，一边畅聊着生活琐事。孩童们好奇地望着灶膛里跳动的火苗，不时发出惊叹声；大人们则回忆着往昔的岁月，感慨着如今能品尝到如此充满烟火气息的美食。当锅盖掀开的那一刻，热气裹挟着醇厚的香气瞬间升腾而起，弥漫在整个空间。鸡肉在汤汁的浸润下变得软烂入味，轻轻一咬，鲜嫩的肉质在舌尖散开，浓郁的滋味直抵味蕾深处。搭配上贴在锅边的金黄玉米饼，一面酥脆，一面吸饱了鸡肉的汤汁，更是让人欲罢不能。

定宁寨柴火鸡的走红，绝非偶然。它凝聚着古浪人的智慧与匠心。为了保证食材的新鲜与品质，土鸡大多来自周边农户自家散养，以谷物、虫草为食，在广阔的田野间自由奔跑，肉质紧实且富有弹性；各种香料也是精挑细选，从原产地直接采购，确保味道纯正。此外，烹饪柴火鸡的师傅们都经过严格的培训，他们对火候的把握、调料的配比都有着自己独到的经验，每一锅柴火鸡都倾注着他们的心血。

如今，定宁寨柴火鸡不仅吸引着古浪本地的食客，更让无数远道而来的游客为之倾倒。它就像一扇窗口，让更多人通过美食认识了古浪，了解了这片土地的风土人情。从街边小店到规模经营的农家乐，定宁寨柴火鸡不断发展壮大，带动了当地的就业与经济发展。农户们因土鸡养殖有了稳定的收入，周边的蔬菜种植户也因食材供应拓宽了销路。一场美食的盛宴，悄然间成为了古浪乡村振兴的新动力。

定宁寨柴火鸡，这张古浪餐饮的新名片，正以其独特的味道与魅力，书写着属于古浪的美食传奇，也让更多人记住了河西走廊上这座小城的温暖与热情。

定宁寨柴火鸡背后的逐梦人

在古浪定宁寨，有一种味道，宛如一首悠扬的田园牧歌，萦绕在食客心间，那便是声名远扬的定宁寨柴火鸡。而在这道美食飘香的背后，有一个人，用她的智慧、勇气与勤劳，谱写了一段关于美食与梦想的动人篇章，她就是邵国玲。

初见邵国玲，她中等微胖的身材，利落的齐耳短发，举手投足间透着一股农家妇女特有的精明与干练。曾经，她在定宁镇经营着一家小超市，日子平淡如水，超市生意也只是勉强维持生计。然而，邵国玲的心中，一直藏着一团炽热的火焰，对生活有着更高的期许。

彼时的定宁镇，虽质朴宁静，却缺少一家能让大众惬意相聚、大快朵颐的餐馆。邵国玲敏锐地捕捉到了这个商机，转行做餐饮的念头在她心中悄然萌芽。可对于从未涉足餐饮行业的她来说，一切都是未知的挑战：餐饮该怎么做？做什么菜品？这些问题如同沉重的大山，横亘在她的面前。但家人坚定的支持，给予了她勇往直前的力量。恰好镇子上有闲置的房子，稍加改造便能利用，这大大减轻了前期投入的压力，也让她更加坚定了创业的决心。

既然决定要做，就要做到最好。邵国玲深知，传统的土鸡烹饪方式竞争激烈，若没有独特的风味，很难在市场中立足。于是，她背上行囊，踏上了前往东北的学艺之路。在东北，她一头扎进铁锅炖系列菜肴的学习中，虚心向当地的大厨请教，认真钻研每一个烹饪步骤，仔细品味每一种调料的搭配。学成归来后，她并没有直接照搬东北的做法，而是结合定宁本地人的饮食习惯，开启了漫长而艰辛的研发之旅。

她一次次地调配酱料，一次次地烹制鸡肉，邀请家人、亲戚朋友试吃，耐心听取他们的意见，不断调整改进。经过无数次的尝试与失败，那道融合了本地新鲜鸡肉的鲜香和秘制酱料醇厚风味的特色柴火炖土鸡，终于在她的努力下诞生了。2017年，邵国玲的“定宁寨农家乐”正式开业，主打这道精心研制的柴火鸡。

开业之初，邵国玲的心中满是忐忑与期待。然而，让她惊喜万分的是，柴火鸡一经推出，便迅速征服了食客们的味蕾。鲜香的鸡肉、浓郁的汤汁、独特的烹饪方式，引得顾客纷至沓来，小小的农家乐常常座无虚席。短短几个月，定宁寨柴火鸡的名声就传遍了古浪县的大街小巷，甚至吸引了周边地区的食客慕名而来。

面对突如其来的成功，邵国玲没有沾沾自喜、固步自封。她深知，要想让这份事业长久发展，就必须不断提升品质，扩大规模。2019年，她与丈夫商量后，果断在定宁镇晨光村和曙光村开了两家分店。随着生意的日益红火，农家乐吸纳了20多名贫困妇女就业，让她们在家门口实现了稳定脱贫，人均年收入可达2.4万元以上。邵国玲也因此荣获2019年全省陇原脱贫攻坚“农家巧娘”荣誉称号。

荣誉的背后，是邵国玲对品质的坚守和对顾客的诚信。她始终秉持着“诚实守信，信以立业”的经营理念，从食材的挑选到烹饪的每一个环节，都严格把关。她坚持选用本地散养的土鸡，这些土鸡在山林间自由觅食，肉质紧实、营养丰富；在酱料的制作上，她也绝不偷工减料，用真材实料和精湛厨艺，为顾客呈上一道道美味佳肴。

在发展事业的同时，邵国玲也时刻关注着家乡的发展。当定宁镇扶贫产业公司牵头，兴德源农牧专业合作社负责为贫困户免费提供优质鸡苗时，邵国玲主动与镇村领导联系，以每只100元的价格购买贫困户养殖的土鸡。这样一来，既保证了农家乐食材的质量和安全，又为贫困户开辟了一条稳定的增收渠道。

如今，定宁寨柴火鸡已经成为定宁镇的一张亮丽名片，吸引着省内外的游客前来品尝。而邵国玲，这位平凡而伟大的农家妇女，也从一个小超市经营者，摇身一变成为了带动一方经济发展的致富带头人。她用自己的双手，创造了美味，也创造了幸福生活；她用自己的故事，激励着更多的人勇敢追逐梦想，在这片充满希望的土地上，书写属于自己的精彩篇章 。