据了解：陕西汉中灼叁江鱼坊是一家以鱼为主打菜品的餐厅。当你来到这里首先映入眼帘的是店铺环境​店内环境整洁舒适，装修风格具有一定的特色。灼叁江酸菜鱼府，整体氛围让人感觉惬意。​

    走进店内，一股鱼鲜香气息扑面而来。企业负责人何亚军向采风团队推荐首先了解他们特色菜品​酸菜鱼​：其酸菜鱼是招牌菜品之一，鱼肉鲜嫩，酸菜爽口。​冷锅鱼：这道菜也是店里的特色，鱼肉经过特殊的烹饪方式，口感独特，味道鲜美。​尤其是金汤酸菜鱼，那金黄色的汤汁如同秋日暖阳般温柔地包裹着鱼肉，酸菜的醇厚与鱼肉的鲜嫩交织在一起，直接唤醒你沉睡的味蕾；地道椒麻鱼，麻辣鲜香，辣而不燥，麻中带劲，每一口都是对味觉的极致挑逗；还有那干烧黄辣丁，外皮酥脆，内里肉质细嫩多汁，辣得热烈，香得深沉，让人欲罢不能。这里有多种鱼的烹饪方式可供选择，满足不同食客的口味。​价格与性价比同类鱼馆的性价比超高，价格实惠，能让食客享受到美味又不贵的鱼宴。​

  何总介绍说“汉江三源，水润千年。漾水激荡、橘水绵长、玉带蜿蜒，三江交汇处，孕育出汉中人对‘鲜’的执着——活鱼跃江，酸菜藏坛，水火交融间，一锅酸香鲜辣，便是灼叁江的根。” 他们 择老坛酸菜，依古法封存蜀地芥菜，经百日自然发酵，酸香入魂。非遗手艺，守的不仅是时间，更是对江河风土的敬畏。

   从去年鱼坊开业以来，他们始终是以“三江之源”为核心脉络，融合非遗传承与匠心精神，打造兼具文化深度与烟火气息的品牌叙事。定位就是江湖鲜侠：既有非遗传承的“老灵魂”，又有活鱼跃江的“少年气”；  用市井烟火气讲述文化深意，“咱叁江人做鱼，讲的就是个鲜字当头，酸香透魂！

    将灼叁江酸菜鱼坊品牌文化塑造放在重中之，以汉江三源（漾水、橘水、玉带河）为地理文化母体，赋予品牌“源头活水”的象征意义——  “源头活鲜”，代表活鱼现杀的鲜嫩本味；  橘水：象征“非遗传承”，呼应百年老坛酸菜的醇厚工艺。 玉带河：象征“匠心滋养”，传递慢工细作、滋养身心的饮食哲学。  以非遗酸菜与活鱼本味，还原中国人对“鲜”的极致追求。“咱叁江人做鱼，讲的就是个鲜字当头，酸香透魂！”“咱叁江人做鱼，讲的就是个鲜字当头，酸香透魂！”

   今后我们将以“三江源头”为根，以“非遗酸菜”为魂，以“活鲜匠心”为脉用滚烫的烟火气，讲好中国人对“鲜”的千年执念。

   据悉：该鱼坊还发起“护三江清水，养一方鲜鱼”环保计划，每售一锅捐资用于汉江水源保护，将商业价值与社会责任绑定。  “灼叁江”，它不仅仅是一家餐馆的名字，更是一个关于味蕾盛宴、情感交融与文化传承的传奇。灼叁江”的魅力远不止于此。它以鱼为本，将汉江鲜鱼的鲜美发挥到了极致。

   “灼叁江”，它也是汉中餐饮业界后起的新秀，是人们食鱼之首选，更是那些追求生活品质、在这里，每一次用餐都是一次心灵的洗礼，一场灵魂的盛宴，让你的生命因此而更加激情澎湃！（记者：南方）