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酿大陆公鸡酒，做实诚崇明人
作者 殷博义
一踏入了崇明大陆酒厂的大门，那空气中弥漫的醇厚酒香，似乎在诉说着这里悠久的历史与深厚的大陆公鸡酒文化底蕴。大陆公鸡酒的淳朴和崇明人的实诚都韵育在这现代化酒厂和传统与新工艺融通传承和发展前进的氛围里，让人们眼前一亮！
上海大陆酿造集团有限公司的前身———大陆酒厂，可以追溯至1919年，当时崇明岛上的同德酒坊还是一个小小的酒坊，却有大陆公鸡酒厂人的初心：“酿传统工艺醇香酒，做实诚的崇明人”。承载着大陆公鸡酿酒人的梦想与希望，在岁月的长河历经106年的风雨时代变迁中，不断谱写和刷新了大陆酒厂的传奇篇章。1950年，同德酒坊联合岛上五家酱园，通过私方合营的方式，成立了大陆酱酒厂。1956年3月，公私合营大陆酱酒厂正式成立，酒厂迁址至桥湾路3号。1966年曾改为上海国营崇明酱酒四厂，1984年改为上海市大陆酿造厂。1997年8月，在市场经济的浪潮下，酒厂转制为上海大陆酿造有限公司，迁址崇明区城桥镇秀山路500号，步入了市场经济新的发展阶段。
公司的注册商标“公鸡”牌老白酒，2011年被国家认定为“中华老字号”品牌， 2014年，“公鸡”牌老白酒为上海市确认著名商标。2009年，“崇明老白酒传统酿造技法”被列入“上海市非物质文化遗产”目录，酒厂获批为“非物质文化遗产保护单位”。这些荣誉和成就，足已见证了大陆酒厂在传承传统酿酒技艺方面所做出的不懈努力。在工厂橱窗里展示的各式各样的酒类产品，和数十块各类奖牌与荣誉标识，彰显了深厚的大陆公鸡系列酒文化的底蕴，也感受到崇明人对公鸡酒文化的传承和开拓前进的决心和所获得的成就。
如今大陆酒厂的产品已经成功进入各大超市，成为中国老百姓熟悉了解喜欢的日常生活消费酒品，其部分产品已远销海外，出口到日本、中东、美洲和东南亚等地区，将崇明老白酒的独特风味带到了世界各地，让世界各民族能够品尝到来自中国崇明的公鸡牌美酒。
在酒类市场激烈竞争的大环境里，大陆酒厂对于企业拳头公鸡系列酒品，在传承古法技艺的同时，也始终坚持创新研发。在现代社会，传统的酿酒技术必需与现代科技相结合，才能更好地满足市场的需求。他们不断探索，致力于将古法酿造技术与现代科技完美融合，开发出各种更适合不同人群市场的产品。企业老产品老白酒口感略酸微苦，这种独特的口味对于那些原来的的老白酒爱好者来说，是一种喜爱难忘的经典味道。而对于初次接触老白酒的人来讲，这样的口感会让他们觉得不太适应。为了扩大崇明老白酒的受众群体，酒厂在口感改良上投入了大量的精力。他们反复研究、实验，与江南大学专业研究机构开展合作研发，不断优化老白酒工艺过程中的糖化、发酵、分酿工艺。经过不懈的努力反复试验，终于研发出了更清新、更适合不同市场需求口感的公鸡老白酒品种新产品。这些经过崇明公鸡牌制酒人在“酿更醇香公鸡酒，做更实诚崇明人”理念下，不断创新出全新公鸡牌白酒新产品，为崇明老白酒注入了新的活力，也为整个米酒行业的发展提供了新的思路和自我发展光明之路。
近年以来，崇明大陆酒厂的发展战略还与崇明世界级生态岛建设的目标愿景高度契合。崇明岛拥有得天独厚的生态优势，崇明岛是长江三角洲东端长江口处中国第三大岛屿，中国最大的沙岛，成陆历史有1300多年，被誉为“长江门户、东海瀛洲”。岛上地势平坦、土地肥沃，林木茂盛，物产富饶，是有名的鱼米之乡。崇明岛大部属上海市崇明区，小部分属于江苏省。有江苏和上海两地技术人才和购买力的支撑。
大陆酒厂充分利用这一优势，引进国内外先进的农业、种植业技术，致力于打造一个以酒类快消品为主线，涵盖酒米、酒果种植的完整产业链。在此基础上，酒厂还计划打造集生态旅游、文创、酒类研发酿造消费、现代养老易居相融合的“金酒产业小镇”。为了实现这一宏伟目标，酒厂先期投资二亿多元，用于改建厂房、库房、研发中心，新建崇明酒文化博物馆、商务型酒店等。通过这些举措，酒厂希望能够借助工业旅游、文化旅游等多维度的发展模式，促进公司产品的产销，同时推动崇明特色产品的宣传，为崇明世界级生态岛建设和中国农业现代化贡献自己的力量。
在生产管理方面，大陆酒厂凭借先进的设备、完善的管理和科学的技术，始终坚持以质量为核心，以诚信树立卓越的企业新形象，以持续改进酿造精品的质量方针，研制生产各类产品。如金桂米酒、瀛洲清圣、崇明老白酒（陈酿）、桂花酿、崇酒、酒酿等，凭借其卓越的品质，先后荣获上海市食品协会、酒业协会、旅游协会评选的优秀产品奖、金奖、最佳旅游食品奖等众多荣誉。这些奖项是对酒厂产品质量的高度认可，也是对其在酿造工艺上不断追求卓越的肯定。
值得一提的是，年轻有为的八〇后陶彪老总，自来到酒厂短短几年，就雷厉风行地着手全方位的开拓和改进。为了扩大酒厂的知名度、打开产品销路，他积极招聘了30名营销人员，组建了一支专业的营销团队，希望借助他们的力量，将大陆酒厂的产品推向更广阔的市场。同时，陶总还充分利用酒厂自建的商务酒店，推出了三天两晚纯游玩的接团预约服务。酒店集住宿、餐饮、参观、娱乐一条龙服务，为游客提供了全方位的旅游体验。酒厂大宴会厅可同时容纳300人集中用餐，游客不仅可以品尝到美味的崇明老白酒，还能深入了解其酿造工艺，感受传统酿酒文化的魅力。
大陆公鸡酒厂陶总是个80后生，年轻有为，富有年轻崇明人的责任与担当，在同龄酿酒行业领导这中可谓佼佼者，他不仅是企业宏图的规划者，企业生产经营的管理者，更是酿酒技术的专研开拓者，他说品酒理念是：
一是观色：观察酒的色泽和透明度是品鉴的第一步。优质的白酒通常清澈透明，无悬浮物和沉淀物。观察酒的颜色可以帮助初步判断酒的质量。
二是闻香：闻香是品鉴的关键步骤。通过嗅觉可以辨别出酒的香型、浓郁程度和是否有杂味。优质的白酒香气浓郁、协调，无邪杂味。闻香的具体步骤包括选择干净、无异味的玻璃酒杯，倒入适量的白酒，轻轻摇晃酒杯让酒液与空气充分接触，然后靠近鼻子感受香气的强度和纯净度。
三是品味：品味是通过味觉感受酒的口感。优质的白酒口感绵柔、醇厚，回味悠长。品味时，将酒含在嘴里，缓缓咽下，细细品味酒在喉咙的味道变化。他说：家中自酿的老白酒，为啥会出现有浑浊有清澈的现象，原来都是由于发酵程度高低导致的。他介绍说，如果米酒发酵彻底充分，同样可以做到像白酒一样清澈透明。
总结崇明大陆公鸡系列米酒为何受百姓喜爱，其主要表现在公鸡米酒文化特色：
一是纯，公鸡米酒之清纯本于崇明人的为人做事都是通透直性的，对传统工艺的传承精益求精初心不改；
二是绵，公鸡米酒的回味绵长，是崇明人为人处世坚持谦让和长久，对公鸡酒传统工艺的痴心不改，坚持绵长永久，对人对事同样诚挚持久；
三是柔，公鸡米酒口感柔和，是崇明人一贯的做人做事低调和谐，你在上游我在入海口，共饮长江水。以柔克刚是战胜一切困难的法宝，也是崇明人的基本性格之一；
四是香，公鸡米酒的香不仅仅是口感，也是鼻闻，其酒香原于崇明人制酒的实诚，这种长江入海口的自然地理环境赋予崇明人的智慧和坚韧，全都酿进了公鸡米酒的香味里，华夏山河飘香万里。
崇明大陆酒厂对米酒制作过程的传统工艺的坚持，和对老白酒的酿造新工艺的研发，从原料的选取到酿造的每一道工序，都蕴含着酿酒人的智慧和心血。体现了崇明公鸡制酒人的初心；酿大陆公鸡酒，做实诚崇明人，让传统酿酒行业在现代社会中坚守与传承彰显魅力。让我们祝愿崇明大陆酒厂在传承古法技艺的基础上，不断创新发展，积极适应市场需求，将传统与现代完美结合，为传统酿酒行业的发展树立典范，不断开拓发展壮大，为美好的明天，继续酿好大陆公鸡酒酒，做好实诚崇明人。
2025年5月28日
作者简介：
殷博义 1950年出生上海。北大荒知青，大学文化，中共党员。荣获“祖国边陲优秀儿女奖，百度可查作者介绍。作者系中国现代作家协会理事、浦东分会主席，浦东作协会员、浦东杂文学会会员，澳大利亚双语出版社副主编，江西作家网高级签约作家，《英国文学》微刊“签约作家”，半朵中文网专栏作家。秦陇文学顾问。
著作《云天文集》九卷，诗文著作越千万字。
点评：袁德礼
文笔精华杂志社总编朱超群转來作家殷博义应征來稿，嘱咐讲几句，读完全文亮点内容翔实，史料丰
老殷同志以时间为轴，详尽地梳理了崇明大陆酒厂从1919年同德酒坊到如今上海大陆酿造集团有限公司的百年发展历程，脉络清晰。
文中提到了酒厂在不同历史时期的名称变更、重大事件和重要成就。例如： - 1950年同德酒坊联合五家酱园成立大陆酱酒厂。
1956年公私合营大陆酱酒厂成立。
2011年“公鸡”牌老白酒被认定为“中华老字号”。
2009年“崇明老白酒传统酿造技法”列入“上海市非物质文化遗产”目录。
这些文字不仅展现了酒厂深厚的历史底蕴，也为读者了解崇明老白酒的发展提供了宝贵的史料。
主题鲜明，情感真挚
文章紧扣“酿大陆公鸡酒，做实诚崇明人”这一主题，将大陆公鸡酒与崇明人的精神特质紧密相连，突出了酒厂对传统工艺的坚守和对诚信经营的追求。
作者在字里行间流露出对崇明大陆酒厂的深厚感情，以及对崇明人“实诚”品质的赞美。例如：
“大陆公鸡酒的淳朴和崇明人的实诚都韵育在这现代化酒厂和传统与新工艺融通传承和发展前进的氛围里”。
“在‘酿更醇香公鸡酒，做更实诚崇明人’理念下，不断创新出全新公鸡牌白酒新产品”。
结构清晰，逻辑严谨
征文采用总分总的结构，开篇以酒厂大门为切入点，引出主题；中间部分分别从历史发展、产品研发、企业战略、生产管理等方面展开叙述；结尾总结升华，展望未来，结构完整，层次分明。
叙述过程中，作者善于运用过渡句，例如“承载着大陆公鸡酿酒人的梦想与希望，在岁月的长河历经106年的风雨时代变迁中”，使文章过渡自然，衔接流畅。
语言生动，富有感染力
作者运用了多种修辞手法，例如：
- 比喻：“空气中弥漫的醇厚酒香，似乎在诉说着这里悠久的历史与深厚的大陆公鸡酒文化底蕴”，将酒香拟人化，形象地展现了酒厂的历史文化底蕴。
排比：“纯”、“绵”、“柔”、“香”四个特点的阐述，节奏感强，增强了文章的气势和感染力。
作者还使用了大量富有表现力的词语，例如“淳朴”、“实诚”、“醇香”、“绵柔”、“悠久”等，准确地传达了大陆公鸡酒和崇明人的精神特质。
细节描写，增添真实感
作者对酒厂环境、产品展示、酿造工艺等细节进行了生动描写，例如：
“在酒厂橱窗里展示的各式各样的酒类产品，和数十块各类奖牌与荣誉标识”。
“酒厂大宴会厅可同时容纳300人集中用餐”。
这些细节描写不仅增强了文章的真实感，也使读者对酒厂有了更直观的了解。
不足之处与建议
部分内容略显重复
文章在阐述酒厂发展历程和产品特点时，部分内容存在重复叙述的现象，例如：
酒厂名称的变更在文中多次提及，但缺乏更深入的分析和解读。
对“公鸡”牌老白酒的荣誉介绍较为详细，但与其他产品的对比不够突出。
我 提议:
可以考虑对酒厂发展历程进行更精炼的概括，避免不必要的重复。
在介绍产品时，可以增加对不同产品特点的对比分析，突出“公鸡”牌老白酒的独特优势。
对传统工艺的阐述不够深入
文章虽然提到了“崇明老白酒传统酿造技法”，但对其具体工艺流程、独特之处以及传承现状的阐述较为简略。
建议:
可以增加对传统酿造工艺的详细介绍，例如原料选择、发酵过程、酿造技巧等，让读者更深入地了解崇明老白酒的独特魅力。
可以探讨传统工艺在现代社会中面临的挑战，以及酒厂为传承和弘扬传统工艺所做的努力。
3. 对酒厂未来发展的展望不够具体
文章结尾对酒厂未来发展进行了展望，但内容较为笼统，缺乏具体的规划和措施。
建议:
可以结合当前市场趋势和消费者需求，对酒厂未来的发展方向进行更深入的思考，例如：
如何进一步拓展国内外市场？
如何利用互联网和新媒体进行品牌推广？
如何在传承传统工艺的同时进行创新研发？
可以提出一些具体的措施，例如：
加强与科研机构的合作，提升产品品质。
打造特色旅游项目，提升品牌知名度。
开发更多符合年轻人口味的产品，吸引年轻消费者。
语言表达可以更加精炼
部分段落语言表达略显冗长，可以进行适当精简，例如：
“在现代社会，传统的酿酒技术必需与现代科技相结合，才能更好地满足市场的需求” 可以改为 “在现代社会，传统酿酒技术需与现代科技结合，以更好满足市场需求”。
建议:
适当删减一些不必要的修饰语和重复表达，使语言更加简洁明了。
这篇征文以崇明大陆酒厂的发展历程为主线，展现了酒厂对传统工艺的坚守和对诚信经营的追求，主题鲜明，情感真挚，语言生动，富有感染力。同时，文章也存在一些不足之处，例如内容重复、对传统工艺阐述不够深入等。通过适当修改和完善，这篇文章可以更加完美地展现崇明大陆酒厂的独特魅力和崇明人的精神风貌。
袁德礼简历:
袁德礼:1954年生于上海。资深媒体人、专栏作家、中国作家协会会员。毕业于复旦大学中文糸。40年來，先后在报刊杂志发表过上万篇各类作品。先后出版过《百位老总谈人生》《女儿袁靓》《记者写天下》《袁德礼小说散文集》等书稿，累计1800万文字。作者曾在建筑与服装公司、团市委研究室、新闻报社、城市导报洒下过几多汗水。现为德礼传媒(国企)法人。
总编辑：山旮旯
责任编辑：袁德礼
负责校对：十一指、晚风
