作者： 伍达

 

       早就听闻泰山天井湾山庄的饭菜独具特色，今日踏访这片藏于泰山北麓大津口乡沙岭村的秘境——山庄如明珠镶嵌在天龙水库北岸，毗邻天龙瀑布、周明堂遗址、石敢当国家级非物质文化遗产园等景点，背倚青山，面朝碧波，既是观泰山风光的绝佳台，更是田园综合体的典范。而其所在的沙岭村，正是山东省首批景区化村庄。在此，我们遇见了创始人张德平。

 

        2000年，出身餐饮世家的张德平携家族烹饪智慧与行业积淀，在这片山水间启程。彼时沙岭村以农耕为主，交通闭塞，但已有开发旅游的计划，于是他在天龙水库旁建起最初的山庄。25年来，他秉持“厚德载物”的理念，将普通饭店打造成占地20余亩、集餐饮休闲观光于一体的田园综合体。

 

匠心规划，自成一景的田园画卷

 

       山庄依坡势错落布局，建筑与自然相融。通透的二层包房尤为惊艳：三面落地窗纳绿意入室，宾客用餐如置身氧吧，可俯瞰水库波光，远眺山峦叠翠。室外，森林主题餐桌点缀竹林水系间，与喷泉步道相映；室内装饰雅致，从墙面到陈设皆显质感。后厨灶台锃亮、食材井然，诠释“洁净即品质”。旅游步道串联各功能区，游客漫步可赏水系灵动、竹林清幽，感受田园闲适。

 

严苛品控，缔造舌尖上的极致追求

 

       山庄建立食材追溯体系与卫生管理制度，从源头把控安全。数亩菜地与养殖区构成自给生态链，新鲜蔬菜、散养柴鸡等为餐桌提供天然食材。更引天井湾山泉水入厨，此水正是“泰山三美”之魂——用其制作的豆腐细腻香浓，搭配自种白菜炖出的汤品，尽释泰山美食精髓。

 

       张德平带领团队研发的“天井湾菜谱”独具特色。家常菜吃出老家的味道，柴炉炖鸡堪称一绝：选用自养跑山鸡，以25年秘制配方、传统柴炉慢炖，肉质紧实、汤汁浓郁，为食客必点。螭鳞鱼料理亦是招牌，天龙水库特产搭配20余年钻研的技艺，香酥、清蒸、煎烹皆妙，尤以炸制工艺见长，成品金黄酥脆。此外，煮牛肉、炖猪蹄等佳肴，从选材到出锅皆倾注匠心。他们的大包子和馒头也是精心制作，很受顾客欢迎。很多顾客吃完饭还专门买一些带回家。

 

贴心服务，宾至如归的温暖体验

 

       山庄服务同样可圈可点。工作人员以宾客需求为先，周到细致。宽敞停车场可容数十辆车，便利自驾游客。凭优质服务与口碑，山庄吸引大批忠实顾客，济南、聊城、淄博等地食客20余年来访泰安必选此地，视其为“家”一般的存在。