蒸扁垛
文／洪年松
小时候，我经常随妈妈去舅舅家玩，妗妗待我们非常亲，总是做烩菜让我们吃。这烩菜里有肉有豆腐有青菜，还有一种菜，我没见过，妗妗说叫扁垛，是用粉条粉面蒸熟做成的。那时候我还小，只要好吃就只管吃，吃好吃饱了就只管玩。
我舅舅家在洛阳东关，年年春节过后，我都会去舅舅家串亲戚。那时候是在上世纪八十年代，农村贫穷，城市比较富裕，但也是凭票供应，生活也比较紧张。妗妗说，扁垛是把粉条煮熟，用刀剁碎，把干粉充水当开，交在粉条糊上，配上调料，打火蒸熟就好了。这种食品比凉粉瓷实，耐放，也好吃。后来舅舅妗妗因病去世，我母亲也相继下世，我也再没去洛阳串亲了，但亲情仍在，每逢过节，总会在微信上和表兄表姐们聊天视频，毕竟血浓于水，一辈子也不会忘记。
今年过春节，我试着做一次扁垛。昨天上午，我先把水烧热，把粉条放进去，一小会，粉条由硬变软，再全部蜷缩到锅里，约煮了半个小时，粉条已熟，用漏勺捞出，倒在案板上，用刀剁碎，再放到盆里。又拿来另一个盆，挖两勺干粉面，用水当开，倒在粉条盆里，放点盐，调料，再放葱丝姜末，蒜末，并搅拌均匀。搬出蒸笼，垫上笼布，把拌好的粉条糊倒在笼上，大火蒸，约蒸半个小时就熟了。最后把蒸熟的整块扁垛切开，分成好几块，就做成功了。
虽然是初次做这种食品，效果还不错。自已做的干净卫生，比卖的的强多了，首先说没有防腐剂添加剂，吃着健康放心。
七绝／立春
文／洪年松
冬行六九已将休，
春意温情抚柳柔。
河道消融冰雪浅，
腊梅花俏亦风流。
个人简介
洪年松，一九六五年生，河南渑池县人。爱好文学，尤其喜欢诗歌创作。渑池县作协会员，渑池县诗词楹联学会会员，三门峡市楹联学会会员，华夏思归客诗词学会渑池分会常务理事。作品发表在《华夏思归客》《顶端新闻》《梦圆医巫闾》《枫叶诗刊》《都市头条》《中华诗艺社》《巴黎文学社》《中华楹联》等网络平台上。
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