端午粽香里的褶皱

秦正闩

   正值初夏，繁密的枝叶被风吹成深绿，汨罗江畔的浪花再次吟诵起千年绝唱。 五月五，过端午，赛龙舟，敲锣鼓，粽香艾香满堂福。

每每提到端午，粽子和绿豆糕一定是不可或缺的。但在那个物资匮乏的年代，平时粽子也是奢侈品，我只有到端午之时能吃到母亲自己包的粽子。现在想起来，那时吃的粽子不仅是一道美食，还是童年时代的记忆。

   如今，生活在城市里，粽子自然是一点都不稀罕。街头巷尾早餐店里的大多是三角形状的粽子，青褐色的粽叶裹住香气四溢的糯米，像极了被五花大绑的螃蟹。其馅儿多为红枣、鸭蛋黄、香肠等，但味道却不能与儿时吃过的粽子相媲美。

我的家乡是一个名副其实的山村。划龙舟是不可能的，但端午这天，家家户户还是有都要在门上挂艾草的习俗。我家后面的山上艾草还是比较常见的。记忆中，妈妈总是在大清早就去砍艾草，根本顾不上浑身的露水，一回来就将艾草插在门楣里，都说这样能辟邪。她说祖祖辈辈都是这么传下来的，我对此深信不疑。

现如今，社会发展日新月异，食品琳琅满目，生活节奏不断加快，会包粽子的人却越来越少了，这是为何呢？以前，人们即便有钱也不一定能买到想要的东西，现在只要有钱就能随时随地买得到。再者，现在人生活好了，却事事怕麻烦了。其实，在当下这样一个浮躁的社会，人如果能静下心来，亲自去体验一下生活的乐趣，何尝又不是一种洒脱和享受呢？

印象中，包粽子的工序并不十分繁琐‌，其步骤包括粽叶处理、馅料准备、包裹成型和煮制四个关键环节‌。

记得小时候，在端午节前，母亲就去家乡的水库旁的芦苇荡里打粽叶，粽叶打回来后先放在大锅里加水和少许盐浸泡并煮软，然后，经过适当修饰，接下来，还要放在扁担上一片片捋直，并以一定数量作为一捆系起来。等到端午前一天，母亲先将糯米淘洗干净，筛选饱满的绿豆或者红豆进行漂洗，准备红枣若干。然后拿出准备好的粽叶和细麻就开始制作了。她先将两片粽叶叠放折成漏斗状，填1/3糯米后加相应的馅料，接着覆盖糯米并压实。‌再将‌上部粽叶下压成三角，后用细麻十字捆紧，通常按馅的不同以10个粽子为一串，这样吃的时候很容易找到适合的口味。最后一步就是煮粽子。一定要冷水下锅，水面高过粽子10cm，大火煮沸转中小火煮2-3小时为宜。‌但‌煮制过程中途避免揭开锅盖，熄火后焖1小时左右，这样就大功告成了。

端午节的早上，一家人幸福地围坐在四方桌上，品尝着美味的粽子，再配上咸鸭蛋，这才是人间烟火。至今都记得，那时我一次能吃3到4个粽子，但现在根本不可能做到。

最是人间留不住，朱颜辞镜花辞树。时光荏苒，小时候，过端午就盼着那体型健硕的粽子，如今每次吃粽子，都像在赴一场与童年的约会。那粽叶包裹的不仅仅是糯米和馅料，更是满满的青春回忆与浓浓乡愁。

作者简介：秦正闩，笔名小城春蚕，安徽无为人，2006年毕业于安庆师范大学，一直从事教育工作，一名文学爱好者，作品散见原野牧歌、江淮指间、中华诗艺社等公众号。