西葫芦粉皮鸡蛋蒸菜卷
菜市买俩西葫芦，
回家巧苗菜卷鲜。
再买半斤饺子皮，
免却和面手不沾。
绿豆粉皮亲戚送，
雪白透明薄如练。
架锅开火煮粉皮，
水开煮它三分半。
捞出装盆加点油，
搅拌均匀防粘连。
晾凉剁成粉皮碎，
放进菜盆撒点盐。
清水洗净西葫芦，
擦成细丝用盐腌。
瓜丝腌渍半小时，
此间开火炒鸡蛋。
炒好打碎装菜盆，
再加酱油一点点。
瓜丝腌好挤干水，
放入菜盆去搅拌。
调味加点十三香，
加点香油味更鲜。
馅料调好放案旁，
此时再把饺皮擀。
轻擀饺皮如薄纸，
长方为妙不可圆。
取点菜馅饺皮上，
四方都留一个边。
长边折叠封上口，
短边用手使劲按。
一个一个都包好，
坐锅开火蒸菜卷。
笼屉上面铺笼布，
放上包好菜卷卷。
锅中气满时间计，
十五分钟把火关。
关火再停三分钟，
取出菜卷装餐盘。
那边等待莱卷熟，
这厢剥上两头蒜。
蒜瓣拍碎捣成泥，
加点香醋不放盐。
再加一点矿泉水，
自制辣油添里边。
料汁并陈佳馔侧，
蘸上料汁吃菜卷。
酸辣鲜香滋味妙，
市井烟火胜神仙。
注：昨天发了微字串《西葫芦》，今天做了点菜卷。文记。
提示：
1、粉皮加油少许，盐二克添香正好。
2、腌渍西葫芦丝，两斤瓜配三克盐，搅匀为浸出瓜丝之水。
3、鸡蛋两三枚，炒时搅碎即成。
4、十三香为调味料，可酌加，蚝油酱油依口味。咸淡适中为宜。
5、饺皮擀成长方，形佳味美。
6、特别注意不可太咸。
（陈贞学律师原创微字串）
西葫芦
祖籍北美西葫芦，
清代欧洲来中土。
神州处处繁枝蔓，
城乡家家美馔做。
荤烧素炒呈佳味，
爽滑清脆香盈箸。
药食两宜声誉高，
待客赠友赞无数。
注`：西葫芦（Cucurbita pepo L.）是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本。原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入中国，各地均有栽培。有花叶西葫芦，无种皮西葫芦，绿皮西葫芦，长蔓西葫芦等品种。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量很高。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。
（陈贞学律师原创微字串）
