炒狗舌头
作者:小草
华夏民族,历史悠久,各类名吃数不清。
中原地区四季分明,盛产小麦。小麦当年秋天 十月上旬播种,越冬后历经春天,至夏天小满后收割。
小麦生长期长,磨成的小麦粉品质也高。中原人多以面条,蒸馒头为主食。
拙荊在单位食堂工作,自然一天三顿饭都吃在单位。儿子儿媳及女儿又都在外工作,家中只有我和爱人,她又不在家吃饭。我自己一个人吃手擀面,几两面还真无法擀,吃挂面又吃腻了。网络上看到一款小型充电式电动式压面机。该压面机外型猛一看象个理发用的吹风机......
压面机带一个可拆卸的不绣钢桶,该桶高十几公分,直径不到十公分,还带有好几个压面模具,有宽如面片,烩面的,有细如钢丝的饸饹面,你想吃扁的,圆的,宽的,窄的,只要将不锈钢桶底的模具拧压换下即可,这压面机前面加个喇叭嘴还能灌香肠呢......
2024年4月份,花79元就买了一个电动手持型小压面机,有了它再也不用吃那难吃的挂面条了。
只要将面团和好,醒上十分钟揉下再醒会,再揉再醒,反复几次,这时面团会更筋道。你无论想吃烩面,拉面,饸络面,吃扁的,圆的,还是晚上吃甜面片,只需更换下不同模具即可。
不锈钢桶内一次填入的面团也正好可压一碗面,够一个人的份量。
小压面机真解决了我一人在家吃面,因份量少无法手擀面的难题。
2025年4月份的一天中午,我早已弄好吃面的配菜,将和好面团填入压面机不锈钢桶中,打开压面机开关,面条从模具中也慢慢压了出来。可刚压出几公分,这时压面机一声爆响,连接不锈钢桶的压面机塑料处壳爆裂,一下断为两截。
压面机一声爆响,把我也吓了一跳,关健是这面团压不成面条,这中午饭可咋吃呀?这压面机的质量也太差了吧?
为了填饱饿的咕咕叫的肚子,我只为将不绣钢面桶中面块掏出来,又把压出才几公分的面条一起揉成一个面团,用手拍成一个面饼,用刀切成一片片扔入沸水中煮了一锅连自己都叫不上名的面食......
填饱了肚子后,我又打开手机,查找着购买压面机的相关资料信息,现代网络也真好,找到后与平台交涉,平台说早过期了,让找商家交涉,商家也不错,机器人转人工服务,值班人听了我的描述又让发了爆裂压面机的图片,值班人员同意给更换一个新的,让我将坏机子寄回,但运费由我承担。我按照值班人员要求将压面机寄走了......
压面机坏了,也寄回了厂家,新的厂家尚未寄来,这几天吃面问题又该咋办?
心中想着如何做面吃的问题,无聊的翻看着手机,一个小视频弹出了屏幕。
小视频介绍的是山西洪洞县的一种地方名小吃,叫炒狗舌头。
根据我们祖簿记截,我们老家就是山西洪洞县的,明朝时战乱致中原人口稀少,才从洪洞移民到了中原。
老家的名吃介绍,可要仔细看下、学习下。
炒狗舌头并非真的狗舌头,而是将面和好,揉成面团,醒揉几次切成象饺子面剂一样大小的面剂,将切好面剂放入一盆清水中泡上,铁锅中再炒点蒜薹,鸡蛋或肉沫,豆瓣酱等配菜......
这边水锅中的水煮沸后,从盆中再拿起一块块小面团扯开成一个狗舌头状扔进沸水中。这狗舌头煮熟后捞出放进炒菜锅中,与炒好的配菜翻炒均匀,出锅装盘即可......
潘朝铎、笔名:小草。法律工作者,河南省作家协会会员,洛阳市司仪协会会员,孟津易学研究会会员。中华新文学联盟暨《青年文学家》杂志社理事,澳门《小说快报》编委,香港《小散文》杂志社法律顾问。河南《东方今报》命名的“孝道使者”。曾就职于孟津县委政法委、孟津法院、洛阳电视台新闻部、洛阳市委政研室《领导参阅》编辑部,河南城乡经济报。作品散见于中国青年报、法制日报、经济日报、人民法院报,青年文学家、文学百花苑、小说快报、老人春秋,小散文杂志,河南人民广播电台,大河报,河南法制报,河南村报,中国散文网、学习强国等媒体。在中国散文网第七届“相约北京”全国文学艺术大赛中,诗歌《洛阳来吧》荣获一等奖。被授予全国文艺创作名家,捧回了金灿灿的奖杯。书法作品获“华夏杯”、“琅琊杯”全国书画大赛金奖。摄影作品获“华彩杯”全国摄影大赛一等奖,创作的音乐专辑,收入歌曲《网缘》、《情人节》、《感恩》、《洛阳美》等在快歌平台发表。出版有诗歌散文集《北邙飞歌》,著有散文集《北邙浅吟》,中篇小说《隔离的日子》、长篇小说《龙山汉子》在喜马拉雅上架。

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