文/杨世荣
昔日流年度饥荒，
煮粥熬米当口粮。
至今餐桌一小菜；
人人想吃不寻常。
来自大自然的馈赠，我们这里的人管它叫“苦曲菜”，味稍苦。苦曲菜是一种常见的中草药，其作用和功效主要有清热解毒、消肿止痛、润肠通便等。吃起来特别清爽。田地里自然生长，每年这个时候是最好吃的。我对煮熟蘸酱的苦曲菜情有独钟，因为我喜欢吃！
苦曲菜的由来与一个历史传说有关。相传，一位太子在逃亡时，饥渴难耐，发现了一种长着锯齿状叶子的野草。他拔起野草咀嚼，发现其清香甘甜，不仅能充饥还十分美味。太子发誓若能复位，定要封赏这种野菜。后来，太子复位，却忘记了这种野菜。多年后，当他再次遇到这种野菜时，发现其味道变得苦涩，他认为这是因为野菜受了委屈，于是赐名“曲菜”，这就是“苦曲菜”名字的来历。
苦曲菜，学名苣荬菜，属于菊科苦苣菜属的植物。它的叶子比苦菜的厚，细细长长的，有些锯齿状，花是黄色的，类似于蒲公英。苦曲菜的口感像豆芽菜，茎和叶都很嫩，味道更温和，苦味没有那么重。
苦曲菜一般在农历三月冒出新芽，此时的嫩芽最为美味。人们常将苦曲菜的嫩芽煮熟，既可凉拌，又可用醋腌着吃，那种酱汁的酸味中略带苦涩，吃一口叫人回味无穷，与猪肉面粉混合蒸制，成为一道美味佳肴，此外，苦曲菜富含氨基酸等元素，有助于治疗贫血和肝炎，其锌元素含量比芹菜和菠菜都要高。
即使青春不是一棵棵苦曲菜，也代表不了春天娇艳的花，但我明白，一棵棵苦曲菜也有它的价值。百花齐放，万物峥嵘，独放永远不是花的春天，春天该是万紫千红的世界。也是苦曲菜生根发芽旺盛生长的季节。
苦曲菜，学名苣荬菜，是一种常见的野菜，广泛分布于全国各地，尤其在西北地区更为常见。苦曲菜的叶片呈羽状分裂，边缘有锯齿，颜色可能因生长环境不同而有所变化。根部通常洁白无瑕，笔直地扎根于地下，生长环境多为盐碱土地。
苦曲菜在春季最为鲜嫩，尤其是刚长出的嫩叶，苦味较轻，口感较好。为此，我们这些农村的孩子常常在春天结伴去田野里挖苦曲菜，带回家后，母亲会用开水焯一下，去掉苦味，然后浇上点醋，做成一道酸溜溜的凉菜。这道菜不仅是春天的美味，也承载了许多人对童年和家乡的回忆。
苦曲菜作为一种野生植物，生命力极其顽强，生长在田间地头、荒地和路边，成为人们餐桌上稀少菜肴。农村人一有时间就去挖苦曲菜，捎到城里一斤能卖七八元。
苦曲菜可以生吃，尤其是春季的嫩芽，几乎感觉不到苦味。
苦曲菜可以凉拌、拌面蒸食，或者焯水后炒鸡蛋，味道鲜美。
苦曲菜以其独特的味道和价值，继续在人们的生活的餐桌上占有一席之地，无论是作为食物还是药用，在平凡中展现了不平凡，正如一个人的人生，生活中虽然苦，但也清平乐道。
苦曲菜的长生旺长，不仅是一种人们餐桌土野生菜美味，更是童年时代美好的记忆。它见证了那个艰苦年代的坚韧与顽强，也承载了许多人对家乡和童年的深情回忆。
粗缯大布裹生涯，
苦曲菜来夹麻花，
生活拧成一根绳；
苦中品尝心安康！
苦曲菜不苦，这饥荒年代的救命菜……每当吃起苦曲菜，有着像母亲甘甜乳汁般的香甜可口，回味无穷，可口可乐……
作者简介：
杨世荣，（字，文溢）。男，汉族，甘肃省平凉市静宁县人，爱好文学……
现就读甘肃中医药大学，中医学专业。
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