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美食文化，真情梦想
——歌曲《运城饼子香》赏析
文/王卓维
（原创 家在山河间
2025—5—8山西）
运城，古称河东，是中华民族和中华文明的重要发祥地之一。秦始皇统一中国后的两千多年里，一直沿用“河东”这一称谓。运城，因“盐运之城”而得名，它是中国唯一一座因盐而建立起来的城市，史称“盐运专城”。
运城地处北纬35度左右，这里正是黄淮海地区冬小麦的优生地带。肥沃的土壤以及本地的高温和昼夜温差，为蛋白质的积累创造了得天独厚的条件。而黄河水的滋润，更使得“运城面粉”麦香四溢，口感清甜。面粉精良，自然能制作出令人垂涎的面食，而运城饼子，这一地方特色美食，更是承载着深厚的文化底蕴，使其成为一种独具魅力的美味佳肴。
有这么一首新歌儿，就取材于这种优质美食，叫做《运城饼子香》，充满了乡土情怀，由刘锁爱、王岩两位老师作词，王岩作曲，其浓浓的民族风味和非常抓耳朵的旋律使笔者一听，便被深深地吸引住了，于是马上开启了单曲循环模式，放飞了自己赏乐的“逍遥游”。
歌曲的前奏由板胡奏出，带着黄土地的沧桑和温暖，让人不自觉就被带入了古老中国农耕文明的深邃密码中，激起了心花。之后第一句词“河东自古天下粮仓/遍地麦子翻金浪”由歌手内敛而清亮地唱了出来，给人的感觉很干净、叙说感很强，把运城农业大市的地位和无边麦田随风飘荡的美景表达了出来，言简意丰，蓄势待发。第二句“大囤谷堆小囤满/细米白面让你尝”,丰收的景象和农民的喜悦跃然纸上，同时其淳朴热情的性格也让天地饱满，季节生香。
接着，歌词快速而自然地切到了具体的家庭，“老爸拿起了擀面杖/叮叮当当案板响/老妈燃起了烧饼炉/一日三餐灶火旺”,醇厚的生活气息扑面而来，朴实而充满对人间烟火的热爱和敬畏，而这，也是我们醉人的少年和青春，感受到的家庭氛围。爱，弥漫在老爸和老妈忙碌的身影和屋里氤氲的烟火气之中，陶醉了时间，美好了亲人间的联结和纽带。
副歌部分，词作家通过对运城饼子形状的描绘和比喻，让人们对其有了直观的了解，并产生了不由自主的喜爱：“运城饼子香/圆的像太阳/运城饼子香/半圆像月亮/运城饼子香/三角黄脆亮”,“香”，是共性，而有的是圆的，有的是半圆的，还有三角形的，品种多样，激发食欲，重要的是，“圆的像太阳”、“半圆像月亮”、“三角酥脆亮”，这么可爱的介绍，让人禁不住十分地想亲自品尝一下这美食，完成一份属于舌尖的畅快、味蕾的相约。最后一句“运城饼子香/伴你走四方”,则带着故土对远行游子的嘱托和期待，为他们赋能，为他们遣怀。
间奏依然由板胡主奏，悠扬婉转，浓郁的乡土气息，道不尽祖祖辈辈生活在这块热土之上的百姓浓浓的乡愁。
进入主歌的第三段：“红红的日子火炉膛/一天一天喜洋洋/年年岁岁的烧饼房/一辈一辈福满堂”,红火的日子，就像那燃烧的灶火膛，热焰升腾，兴旺发达；而烧饼房中，看那些烟熏火燎的印迹，以及制作饼子的各种家伙什儿，最重要的自然还是那淳朴善良的制作者们，他们的笑容，他们对生活的积极与乐观，造就了一辈一辈运城人满满的福气，还有家庭和家族之内牢固的凝聚力，“春满乾坤福满门”，“如意萦绕心境宽”。
最后，“运城饼子香……”的副歌再次出现，是重复，更是赞美；是自豪，也是运城人在新时代不懈追梦的宣言。它象征着百姓对美好生活的向往，以及对心中所爱的执着追求。不管是在当地，还是在四方闯荡，由心底生发出的乡情会凝结成一种力量，使人们既脚踏实地，又仰望星空，让自由和热烈充塞心灵，继而热爱眷恋，勇毅前行。
运城饼子，以它独特的制作工艺和口感，成为了当地人民日常生活中不可或缺的一部分，也吸引了无数游客前来品尝。在运城的大街小巷，随处可见卖饼子的摊位，那诱人的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。一口咬下，外酥里嫩的饼子搭配上独特的调味料，那种满足感仿佛能瞬间治愈一切疲惫。这就是运城的“饼子之韵”，一种深植于当地文化中的美食魅力。而歌曲《运城饼子香》更是为其增加了一种音韵之美和风韵之美。愿运城饼子香飘四海，《运城饼子香》也得到广泛传播，“香”满神州。
2025年4月17日
作者简介：王卓维，本名王亚军，河北保定人，词曲作者。现为河北省音乐家协会会员，河北省音乐文学学会会员，保定市音乐家协会理事，保定市音乐文学学会副会长，保定市龙歌流行音乐工作室成员。歌词作品发表于《词刊》、《长白山词林》等报刊杂志，另有音乐评论见于《河北日报》以及《燕赵词作家》。在泰州二中新校歌征集活动中，所作歌词《走向卓越》获三等奖；在河北省社区教育原创音乐作品大赛中以《就像小时候》获作曲二等奖；在河北省学雷锋志愿服务主题歌曲征集活动中以作词歌曲《友爱有家》获优秀奖。为中铁电气化局创作形象歌曲《追梦时代》。2024年参加了在邢台举办的京津冀词曲创作高研班。已创作词曲作品数百首。
