磨豆腐

文／洪年松

       俗话说，过了腊八就是年。一过腊八，人们都开始张罗着怎样过年，现在很简单，城里大集，超市货品齐全，只用一天时间，各种年货都能置办齐全。

         但在三十年前，在深山农村，过年跟现在都落后许多，通常是二十三去割肉，二十四磨豆腐，二十五去搾菜，二十六蒸白馍，二十七赶大集，二十八炸蘇肉，二十九包饺子，三十贴对子，日子安排的井然有序。

          其实做豆腐，在腊月十七八都开始了。在农村以前做豆腐，是用石磨磨豆腐，一个村只有一盘磨，家数多，都得排号。队长把全村人都召来，抓纸团排顺序，天天挨号磨豆腐，时间紧的时候，还得夜里加班磨。

        记得那一年，挨着我家磨豆腐，是腊月二十五的下午。父亲上午去山上梱了一架柴火，下午担了两三担水。母亲头天晩上就把白豆泡上，到磨时已是白白胖胖的。我们去磨坊时，前家刚做好，东西搬走。我家接着，我和妹妹轮流推磨，这石磨上下两扇，推着可沉着哩，不用力可推不动。母亲把白豆挖几勺倒在磨盘上，磨盘有两个眼，下豆子。我顺着磨道转圈推，豆被磨成白色糊糊，顺下边磨扇流进磨槽，磨槽是在下磨扇外边用砖砌一圈，留下一个口，通常用水泥砌成，刷的很光滑，便于豆糊流下，口子下放一个桶，专门接豆糊。我和妹妹母亲三人轮流推，一直干到天快黑，才把豆磨完。我们一边推着，父亲一边过滤着，过滤是上边有个架子，下边吊着豆腐单，四角绑在架子上形成一个漏斗三角形，下边用大缸接着。我们磨完了，父亲也过完了，父亲把大锅刷净，把过滤好的豆浆糊一桶桶都倒锅里，开始烧火。大约烧了多半个小时，豆糊烧开了，翻滚着，父亲停下火，凉一会，把事先准备的豆浆，一瓢一瓢地倒进锅里，不大时候，豆糊凝聚成絮状，再过一会，凝成块状，并且越来越多，一大锅生豆腐糊变成了熟的豆腐脑。这时候母亲拿来几个碗，我们口个人一人一碗豆腐脑，吃着可香了。吃好后，父亲拿来大竹筛子，里边铺上豆腐单，架在柴火堆上，用大瓢舀豆腐脑，倒在豆腐单里，我和妹妹拉着单子四角，生怕豆腐脑流出来。待父亲把大锅里豆腐脑全部挖出来，再把豆腐单交叉盖好，再用大锅盖压上，上边再压块石头。等过半个小时，豆浆全部控完，父亲把石头搬开扔掉，取下锅盖，揭开豆腐单，豆腐厚敦敦的，瓷丁丁的白生生的，好漂亮。母亲拿刀把整块切成小块，装进竹篮里，桶里。那时候没有电，推磨在土窑洞里，点的是煤油大马灯，等我们干完，已是夜里九点多了。

         现在想起小时候磨豆腐的情景，觉得很有意思，虽然累了点，心里也是可得劲。那是真材实料磨出来的豆腐呀，绿色无一点杂质，吃着放心。

七绝／山村月色

两三灯火是人家。

七绝／大寒

文／洪年松

刚过四九大寒端，

暖日融和心气安。

无雪一冬多干燥，

来年唯恐倒春寒。

七绝／过小年

文／洪年松

腊月廿三佳节连，

满心欢喜小过年。

祭神恭送灶君去，

净体除尘庭院前

七绝／诗墨联韵

文／洪年松

岁末欢筵情意融，

诗词联韵驾春风。

博今颂古歌盛世，

绘就人生锦绣宫。

个人简介

洪年松，一九六五年生，河南渑池县人。爱好文学，尤其喜欢诗歌创作。渑池县作协会员，渑池县诗词楹联学会会员，三门峡市楹联学会会员，华夏思归客诗词学会渑池分会常务理事。作品发表在《华夏思归客》《顶端新闻》《梦圆医巫闾》《枫叶诗刊》《中华楹联》等网络平台上。