【随笔】福建龙岩郭黎春‖“不说妈”小吃店

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不说妈”小吃店

图文／郭黎春

这店名有意思，一定有故事！我们在阳伞下等美食上桌，见老板走出厨房，便与他寒喧起来。

他祖籍莆田，有兄弟姐妹四个。父亲是上世纪七十年代支援龙岩钢铁厂的第一批建设者，龙钢厂的元老。四岁时随母投奔父亲。扁食可以算得上他们家的祖传手艺。卖扁食的历史跟他年纪差不多，有五六十年光景了。母亲没有工作，父亲一个月四十多元工资要养育四个子女还是颇为艰难。为补贴家用，母亲重操旧艺卖起扁食，后来由他夫妻俩接班，继续卖扁食。

原来只做早餐，生意好，不到中午便收摊，常有客人跑空。在客人建议下这才做起中餐，不过也是简餐，只做小吃。现在除了扁食，还有水饺、肉燕、拌面和猪杂汤供选择。除了堂食，也做外卖。生意很不错！问起小吃店的名号，老板说，那是他儿子的名字。“哦，估计全国都找不到同名的。”我诧异极了，还有人取这名。

“为什么？”老板似乎不明白我的话，反问道。“我是说，你儿子这名字很有个性。”我答道。其实我是纳闷，取这名字，上学、工作、生活中，旁人这么叫着喊着，似乎有点奇怪。不过，取贱名求富贵的习俗也是常有。我想总是有缘由的。果然，他说儿子小时候不爱说话，叫了也常不应。后来“不说”就成了儿子的名字，大家就这么“不说不说”叫开了。

儿子是长孙，按老家的规矩，得由祖父取名。于是，“不说”就变成小名。小吃店是孩子他妈主厨，所以，不想另费脑筋，干脆就用“不说妈”作招牌，简单明了。没想到是歪打正着，很快就出名了。这该是蹭了标新立异的噱头，成功挑起食客的好奇心。正如我！

小吃店其实是个杂物间，就在乘龙路南侧的龙钢生活小区，利用临街的优势改造成厨房，桌椅就露天摆放，很随性，如路边摊。但是，这样一间不起眼的小店，却是有名的网红店。不少人专程赶来，就为了吃上他家的扁食。可以拌花生酱，也可以煮汤水，看个人喜好。不过听说他家的花生酱与众不同，酱里有许多花生碎，一小粒一小粒的，嚼着比浆糊状的酱更香更够味。

我常去龙钢社区，也没少听说生活区有家做扁食很出名的小吃店，却从未萌生去尝尝的念头，到点了就回家吃饭，很传统的作派。还是小年青有想法且行动力高。抓住到龙钢社区参加活动的机会，且又临近饭点，小年青建议不如一起探一探网红店的美食。四人一拍即合。点了四份扁食，拌的与汤水的各两份，外加一份水饺，一共32元。老板说，得稍等片刻，现吃现包。

其实也没等几分钟，两碗热气腾腾的汤水扁食、两盘浇足酱的拌扁食就端到我们桌上。照例，请手机先吃，然后我们才动手动嘴。看卖相，没发现有啥特别，但是个头比平常吃的要大些，可以看出馅料很足。一入嘴，差别就显现了。口感嫩滑，馅料的食材鲜美，尤其是肉。再夹一个裹上独家蘸酱，果然加了花生碎的酱更香。看来，不说妈的扁食能够成为网红也不是徒有虚名的。

尝过不说妈的美食，我忽然觉得，这应该不仅是他家祖传手艺的精湛，也是他们几十年专注于一件事，把简单的事做到极致。而这店招也可以理解为：酒香不怕巷子深，美食实力担当，好吃不贵，无需多言。