说说开封的一句歇后语：老府门的豆沫一一县（现）盛。
开封是著名的八朝古都，是1982年国务院首批公佈的24座历史文化名城和中国八大古都之一。中国人说，不了解开封就不了解河南。可见开封这座城市在人们心目中的地位。开封文化是中原文化乃至华夏文化的一个代表和缩影。在这座城市，厚土里埋着历史，饮食里藏着故事，旅游景点里上演着传说，空气中含着宋韵。当你一步步走进开封，仿佛一日梦回千年，往事如画，心旷神怡。
据史料记载，仅在宋朝东京（今开封）街头流行的食品就达280余种。因为它是家庭作坊所为，各家技术秘方传男不传女，目前仅剩150多种。
开封人的风味小吃早点有许多种：有锅盔泡羊肉汤、小米粥、油条、甜稀饭、荤素包子、锅贴、火烧、豆腐脑、高炉烧饼、胡辣汤、五香豆沫，……等等。但有一句开封歇后语：它说的就是“五香豆沫”。“老府门的豆沫一一县（现）盛”。今天借此机会与朋友们闲聊一下这个开封民间故事。开封歇后语：老府门的豆沫一一县（现）盛。
老府门豆沫是开封的传统美食，它起源于清末开封县府门口，因此被称为“老府门豆沫”。它的历史可以追溯到道光年间，由于做工精细、味道独特，成为同类早点的佼佼者。豆沫的制作工艺非常讲究，主要原料包括小米、黄豆、芝麻及花生等，这些原料在开封地区种植普遍且质量上乘。制作过程中，焙制好的花椒、八角掺在一起和小米、黄豆需要经过石磨磨浆，这一步骤费工费时，但能保证豆沫的口感和味道。
老府门豆沫不仅是一种美食，还承载着丰富的文化意义和传说。相传，老府门豆沫的创始人张老汉每天起早摸黑烧好一锅豆沫，不论刮风下雨，天不亮就挑担上街叫卖。他的豆沫因其美味特别，很受老百姓的喜爱
一天，张老汉卖完豆沫正在刷锅的时候，忽然看见一个眉目清秀的少年眼巴巴地盯着刷锅水直咽口水。一打听，原来这孩子叫刘志城，父亲是个穷秀才，父母染瘟疫相继去世，一个人孤苦伶仃，生活非常艰难。第二天，张老汉特意留了两碗豆沫给刘志城送去，刘志城感动得流着泪说：“我爹留下一屋子书，我也不舍得卖，拿啥给您豆沫钱呢？”张老汉说：“好孩子要有志气，往后好吃喝我没有，豆沫管你喝个肚圆。”刘志城从此发奋读书，十年如一日，大比之年进京赶考，中了进士，后又被派回老家当了祥符县令。
刘志城上任的第一件事就是去探望张老汉，他用八抬大轿接张老汉去享福。张老汉笑道：“我可不是行春风就盼夏雨的人，只要你当个清官，为老百姓说话办事，就算对得起我了。”刘志城热泪盈眶，立马双膝跪下说：“没有您老人家，就没有我的今天。以后您就不要再卖豆沫了，我为您养老送终。”张老汉忙说：“我生就的劳动命，一辈子做豆沫，不干活就生病。再说，乡亲们喝惯了我的豆沫，我要是不卖，大伙儿总觉得缺点啥，我也不自在。”
于是张老汉照旧卖豆沫，天不亮刘志城就来当助手，卖完后，一个挑着空担回家，一个打道回衙。刘志城是个有心人，他在帮忙的时候，常听一些要去打官司的人聊自己官司的事，便套问他们底细，由此把官司的情况了解得一清二楚。刘志城因此落了个“官清如镜，断案如神”的美名。谁也没有想到大堂上的大老爷竟是盛豆沫的小伙子。
几年后张老汉病故，刘志城披麻戴孝为张老先生送葬，一时轰动全开封，人们这才知道原来张老汉的小伙计竟是县太爷。于是“老府门的豆沫一一县（现）盛”便流传开来。它的意思是老府门的豆沫是县太爷给盛的，要打官司现成得很。
（此文后四大段是转载开封文化栏目汴浚老师的文章。）
我叫赵祥，男，现年79岁，原在开封市公安局工作。因是开封人，非常热爱故乡，所以网名叫开封迷。为了过好老年人的生活，发挥余热，为宣传开封出一把力，经过在市内扫街（即走街串巷采集有关资料），自己背熟后，再向各界朋友义务导游！
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