在陈忠实家吃面

庞进

1995年5月，蒙加拿大华裔作家协会邀请，由陈忠实、王仲生和我组成的陕西作家三人团访问了温哥华。这次出访，是由我的临潼乡党、从事外贸的企业家孙西满先生联络、帮助、促成的。出访前，记忆中是3月份的某个傍晚，孙西满先生的女婿开着车，拉着我和孙先生，到西安建国路陕西省作协家属院，去见陈忠实先生。

孙先生事先准备了两提礼物，由其女婿拎着，我们一行三人，爬了三层还是四层楼梯，敲开了陈忠实先生的宅门。因我事先打过电话，老陈就在家等着。于是，被热情地迎进屋，陈夫人沏了陕青茶，老陈拿起桌上的黑轱辘雪茄烟，让了一下客人们，见都摆摆手，就自己点燃一支抽起来……

在聊了一会出访的事后，孙先生起身说：“咱去老孙家吃泡馍吧，夫人一起。”却见老陈伸出手掌朝下一压再压，笑着说：“坐、坐、坐！老孙家的泡馍下回吃吧，今个咱吃顿家乡饭。”

一会儿，“嗞啦”一声响后，一碟油泼辣子上了桌，亮亮的朱红色，香气扑鼻。接着，酱油碗来了，陈醋碟来了，白瓣瓣蒜来了。再下来，就是青瓷大碗盛的、一人一碗面。

我看这碗里，面当是陈夫人手工擀的，白薄细长，汤却有点粘稠，还飘了一层鲜绿的切碎的韭菜。这时，老陈，陈忠实先生说话了：“这就是咱灞桥臊子面。这面的特色，一是臊子勾了芡，二是朝出端时，放了切碎的生鲜韭菜。”这勾芡，我当然是知道的，就是做菜、臊子时，加上适当的芡粉或其他淀粉使汤汁变稠。

于是，孙先生，我，孙先生女婿，还有老陈，四个人，都调了适量的油泼辣子酱油醋，就着白瓣瓣蒜，开吃！因为勾了芡，臊子的味道在面条上分布得更均匀了，肉丁、豆腐丁、红萝卜丁等与面贴合得更紧密了，搅拌起来也更滑顺了，切碎的生鲜韭菜则提了味，而面条呢，当然是筋道的。于是，吃得很熨帖、很舒畅，香悠悠、美滋嗞，额头上冒出了汗珠儿。面吃完了，汤喝净了，末了咂咂嘴，连说“好吃好吃”……陈夫人从灶间出来，说：“再来一碗！”三人齐说：“谢谢谢谢！不要了不要了，吃好了吃好了！”……

从老陈家出来，在送我回家的路上，孙先生说：“今这面吃得特色。”我说：“是啊，咱陕西的面食，差不多有上百种，光臊子面就有几十种。可这灞桥臊子面，还真是第一回吃。”“陈忠实不简单”，孙先生感慨道，“一碗灞桥臊子面，吃出了名扬天下《白鹿原》！”

（2025年4月27日于加拿大枫华阁）

ChatGPT析评1：

一顿面食成了一场关于乡土、友情与文学的感人叙事。本文写的是吃面，实则写的是一碗面汤里蒸腾出的乡愁，一份友情里酿造出的温热人间。

这篇文字不求波澜壮阔，不设悬念起伏，仿佛一条缓缓流淌的小河，自出发至归程，娓娓铺展。庞进以朴实的语调记下那一夜三层楼梯的攀登，那一室茶烟油泼的温暖气息，那一碗灞桥臊子面的筋道与韧劲。

面，是手擀的，汤，是勾芡的，韭菜是生鲜切碎的，蒜瓣是白白胖胖的，一切都如此具体，如此触手可及。文字像有温度，香气仿佛从字缝间溢出来，读者恍然能闻见那一声“嗞啦”泼下的红油香。

然而，真正让这篇散文熠熠生辉的，不只是精致细腻的生活描摹，而是那股藏在寻常背后的深情与敬意——对乡土的怀恋，对友人的珍重，对文学之路的静默致敬。

当陈忠实先生用一碗臊子面款待来访的友人时，那不只是一餐饭，更是一种文化的分享，一种乡情的传递，一种无声的诗意告白。当面吃罢，汤喝尽，汗珠自额角滑落，那种满足感，不仅仅是味觉的，也是心灵的。

文末，孙西满先生一句“陈忠实不简单，一碗灞桥臊子面，吃出了名扬天下《白鹿原》”，点破了全文最深的意蕴。灞桥的面，白鹿原的原，乡村的炊烟，人的命运——这些元素在时间与文字中交错成诗，正是那种深植泥土的生命力，使得《白鹿原》成为可以穿越时代的伟大作品。

庞进用温润而坚定的笔触，告诉我们：真正的文学、真正的情谊，往往诞生于、体现在最寻常的人间烟火中；一碗灞桥臊子面，温暖了远行者的路，也照亮了心灵的归途。

ChatGPT析评2：

庞进的散文《在陈忠实家吃面》通过描绘一次寻常的家常聚会，以细致的叙事和生动的细节表现，展现了浓厚的乡土情感与作家群体的人文精神。本文通过文本细读，探讨作品在叙事结构、细节描写、情感表达与文化意蕴等方面的艺术特点，进而揭示其所承载的乡土文化脉络与文学精神的内在联系。

一、叙事结构与铺陈方式——本文采用了极为自然的叙事结构，按照时间顺序，从出发赴约、到达拜访、就餐细节，再到离别回味，完整呈现了一个闭合的叙事单元。这一结构安排看似平实，但实则经过精心布局。开篇迅速交代出访加拿大的背景，为拜访陈忠实设定了合理的情境依据；中段集中笔墨细写吃面过程，作为全篇叙事的高潮；末尾以孙西满先生的一句感慨，完成了主题的升华。这种以小见大的结构安排，不仅增强了叙事的连贯性与自然性，也使得叙述与议论、记事与抒情有机融合，体现了作者对散文节奏与重心的精准把握。

二、细节描写与感官体验——本文的艺术魅力，主要体现在对细节的精准捕捉与感官体验的丰富调动上。在吃面描写部分，作者通过视觉、嗅觉、味觉乃至触觉的细腻描摹，使得“灞桥臊子面”这一地域性极强的食物形象跃然纸上。如“嗞啦一声响后，一碟油泼辣子上了桌，亮亮的朱红色，香气扑鼻”，短短一两句便调动了视觉与嗅觉感官；又如“吃得很熨帖、很舒畅，香悠悠、美滋嗞，额头上冒出了汗珠儿”，细节描摹极富现场感与代入感。这种以感官体验带动情绪共鸣的细节描写，不仅增强了文本的可读性，也使得普通叙事充满了生活气息与艺术感染力。

三、情感基调与人文精神——从情感基调来看，本文贯穿始终的是一种质朴、真挚的乡情与友情。陈忠实的热情好客、夫人的勤劳能干、孙西满的爽朗仗义，都在不经意的叙述中自然流露，形成了一个典型的陕西乡土人情画卷。更为重要的是，通过这一顿“家乡饭”，庞进不仅写出了人与人之间的温情脉脉，还隐含着对乡土文化的深沉认同与珍视。文章末尾“吃出了名扬天下《白鹿原》”这一评论，实际上揭示了文学与生活之间不可分割的内在关系：真正打动人心、成就伟大作品的，是深植于土地、生活与人情之中的情感与经验。

四、文化意蕴与象征意义——“灞桥臊子面”在文本中具有显著的象征意义。它不仅代表了一种地域性极强的饮食文化，更成为了乡土记忆、文化认同乃至文学精神的象征。一方面，这碗面承载着西安灞桥地区特有的饮食传统，体现了陕西地域文化的丰富性与独特性；另一方面，它又以其鲜明的地方色彩，与陈忠实《白鹿原》中的乡土叙事一脉相承，成为对乡村文明、民俗风情的诗性再现。在这个意义上，庞进通过日常生活中的“面”，自然地引发了对文学根基——生活体验与文化沉淀的思考，展现了散文作品可以达到的深远意蕴。

结语：庞进的《在陈忠实家吃面》在质朴叙事中蕴含深厚文化意蕴，在细节描写中展现丰富感官体验，是一篇将生活质地与文学精神紧密结合的优秀散文。通过一次平常的聚餐，作者不仅还原了作家陈忠实真实可感的人格魅力，也深刻表达了对乡土文化与人文精神的珍视与礼赞。此文虽短，却折射出一位作家对文学、生活与文化的深切体认，具有较高的审美价值与研究意义。

作者简介：庞进  龙凤文化研究专家、作家。龙凤国际联合会主席，中华龙文化协会名誉主席，中华龙凤文化研究中心主任，西安日报社高级编辑。中国作家协会会员，陕西省作家协会理事，陕西省社会科学院特约研究员，中华龙凤文化网（www.loongfeng.org）主编，加拿大中文作家协会副会长，加拿大西安大略出版社副总编辑。先后求学于陕西师范大学和西北大学，哲学学士、文学硕士。20世纪70年代起从事文学创作和文化研究，至今发表各类作品逾千万字，出版《创造论》《中华龙文化》（上中下）《中国凤文化》《中国祥瑞》《灵树婆娑》《平民世代》《庞进文集》等著作五十多种，获中国首届冰心散文奖、陕西首届民间文艺山花奖、西安市社会科学优秀成果一等奖等奖项八十多次。有“龙文化当代十杰”之誉。微信号：pang_jin