采摘冰菜

              2025.4.4

      今晨，爱人饶有兴致地采摘了半个月前由我栽种的冰菜。先采叶，促进发新芽。而后再分叉长茎叶。

冰菜是一种营养丰富的新型保健蔬菜，以下是其主要的营养价值：

维生素类

     维生素C：含量为20.8毫克/100克，比生菜、小油菜、油麦菜等高2-10倍，且生吃能较好保留，有助于清除体内自由基，抗氧化、延缓衰老。

      维生素A：冰菜中的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，能预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，还能保持皮肤光滑细腻。

      维生素K：对骨骼有益，能帮助钙吸收，并使钙均匀分配到骨骼和软组织中。

矿物质类

     钾：含量高达1825毫克/100克，是香蕉的7倍，吃100克冰菜能满足一般人群每天钾需求量的91%，有助于控制血压、维持心血管健康。

     镁：含量为137毫克/100克，比多种常见绿叶菜高，可参与多种生理过程，还能舒缓压力、调整心情。

     钙：含量为288毫克/100克，是小白菜的2.5倍，对儿童生长发育、成年人骨骼健康及老年人骨质疏松预防意义重大。

    铁：含量为17.6毫克/100克，是菠菜的6倍，且维生素C能促进铁的吸收利用，可帮助缺铁性贫血人群补铁。

      锌：含量为33.9毫克/100克，是一般蔬菜的30-60倍，50克冰菜就能满足健康成年人每日锌需求，对维持大脑功能、伤口愈合等有重要作用。

其他营养成分

      氨基酸：含有16种氨基酸，谷氨酸含量最高，具有较强的鲜味，其中包括人体必需氨基酸，对维持生命活动、促进生长发育、修复组织等至关重要。

     黄酮类化合物：主要成分是槲皮素，能清除体内多余自由基，起到抗氧化和抗炎作用，还能改善机体状态、提高免疫功能、保护心血管健康、抑制肿瘤生长。

     天然植物盐：冰菜所含天然植物盐属于低钠盐，有助于控制钠盐摄入，对高血压、糖尿病、高血脂患者有益，还能补充身体需要的电解质。

     膳食纤维：有助于维持肠道健康、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖。

      脂肪酸：含有亚油酸、亚麻酸等，对维持心血管健康、降低胆固醇、抗炎、抗氧化等有积极作用。