川菜礼赞

     川菜盛美，妙难尽言。麻辣鲜香，味韵绵绵。源起巴楚，兴于蜀川。得天地之灵秀，聚人文之真传。

    瞻彼川菜佳肴，种类纷繁。麻婆豆腐者，以豆腐为基，麻婆妙传。肉末纷纭若星，花椒麻意盈颜。红油裹体似霞，入口滑嫩生鲜。辣而弗燥，麻中蕴甘。恰春花之凝露，娇妍盛于玉盘。

     回锅肉焉，精选豚肩。煮之得法，切片薄绵。青椒红椒，鲜意相牵。蒜苗辅佐，色香俱全。煸炒之际，肉香幽然。肥而弗腻，瘦且劲弹。若秋雁之翔天，韵致悠远连绵。

     水煮鱼也，活鱼鲜煎。鱼肉似玉，嫩白娇鲜。豆芽青菜，铺底如渊。辣椒麻椒，浮汤若巅。热油倾泼，香气如烟。麻辣之味，直沁心田。类夏雷之惊电，味蕾震撼之间。

     宫保鸡丁，鸡肉丁纤。花生米脆，葱蒜相联。糊辣荔枝，味型独专。鸡肉鲜嫩，口感娇绵。酸甜辣香，诸味相兼。似冬雪之覆原，纯净且复斑斓。

    且察夫妻肺片，卤制精专。牛头皮肉，集于一盘。红油耀目，芝麻星躔。色泽光亮，口感爽然。香辣入味，嚼劲绵绵。诚为盘中妙景，食者尽欢。

    复有东坡肘子，大肉盛筵。肘子肥糯，皮滑肉软。炖制有道，火候精擅。色泽红亮，香溢满院。入口即化，味美意闲。若诗翁之妙笔，华章千古传远。

     川菜之妙，妙在多元。味型百变，技法万千。煎炒烹炸，蒸煮烤煎。调五味之和美，筑美食之圣坛。其用料也博，山川之产。其用心也专，厨者之虔。

     于街头巷尾，川菜香传。小馆大店，食客盈焉。男女老少，咸爱此餐。川菜文化，深入心田。传承弗息，岁月绵延。以食为媒，载道承传。颂川菜之盛德，赞川味之永鲜。祈川菜之魅力，亘古弗残。岁月长流，美味恒传。自南至北，由西达东。川菜之名，美食之巅。