参观“又一村”

高迎春

最近，我跟随宁津老街坊杨鹏军总经理，去德州参观了又一村酿酒有限公司。我曾经去亳州古井贡酒厂参观，回来后写了《亳州行》；我也去邯郸丛台酒厂参观，回来后写了《邯郸行》。别看从小在德州开发区赵虎镇小高家店长大，去德州又一村酿酒有限公司参观，却是开天辟地第一次。

德州又一村酿酒有限公司新厂区，占地200亩，位于德州市经济技术开发区崇德二大道1505号，在2008年由德州市区老酒厂整体搬迁至此。走进厂区，但见林荫大道纵横交错，连接办公大楼，酒精车间，白酒车间，包装车间，储存车间……乳白色的酒精蒸馏塔，高高耸立在蓝天白云之下。厂区干净整洁，空气清新，围墙外是茂密的森林，也是各类鸟儿们的栖息的天堂。听介绍，是酒厂决策层千挑万选，才选中了这块远离工业区的风水宝地。厂区原来有条300米长，20米宽，10米深的废弃河床，如今被建成10亩地大小的荷塘。荷塘岸柳低垂，荷叶田田，池水清冽，游鱼成群，成了新厂区的一大景色。明代嘉靖年间，德州名士田雯的三弟田霢，曾在鬲津河畔开辟土地百亩，开挖海子一个，从而成就了德州十景之一的“鬲海朝烟”。依我看来，厂区内的十亩荷塘，可与以往的“鬲海朝烟”景色相媲美了。

在厂区路旁的广告牌，引起了我的注意。广告词其一：粮是酒之肉。原粮，是中国白酒酿造的主角。粮食与生俱来的品质，决定了白酒中最为迷人的香味。采用优质高粱、大米、小麦、玉米、糯米，企业特制配方比，高粱颗粒饱满，淀粉含量高，富含单宁、花青素等成分，其维生物酚类化合物赋予又一村白酒独有的芳香，提高了酒体的饱满度。广告词其二：曲为酒之骨。“若做酒醴，尔惟曲蘖”。酿酒加曲，是酿酒的精华所在。酒曲的质量，决定了所酿白酒质量的高低。又一村白酒采用夏天生产的优质中、高温大曲，不添加任何化学物质，宜于微生物生长繁殖，带来独特的自然醇香。阅读，思衬，让我顿悟优质粮食和优质酒曲，是又一村白酒成功的基础所在。又一村酿酒有限公司决策层，在新厂区建设中，依托骏马般的闯劲，蜜蜂般的勤奋，水滴石穿的韧劲，雄鹰翱翔的冲劲，铺就一条金光闪闪的成功大道。

进入白酒灌装流水线车间，一行人登上二楼，俯瞰宽大的车间，但见流水线上的工人，各司其职，有条不紊；灌酒验酒，压盖烘干，装箱打包，有序码垛，忙而不乱。新酒厂启用之后，商品酒年产量突破两千吨，其中基酒占了一千吨。有了基酒勾兑，高档酒附加值大幅度提高，酒水年产值突破1.2亿元。又一村白酒生产规模，跻身山东省白酒行业前列。在二楼围栏处，悬挂着两条大红横幅。一幅上书：竖牢安全发展理念，守住安全生产底线。一幅上书：营造食品安全大环境，保护幸福健康小家庭。横幅悬挂，对企业员工，是一种提警示；企业管理唯有保障工作质量，规范操作流程，方可追求产品新高度，方可打造营销新优势。横幅悬挂，对参观人员，是一种告慰。企业管理，一分部署，九分靠落实；一份战略，九分靠执行；一份谋划，九分靠行动。唯有上下一心，凝聚力量，必将共铸辉煌；唯有同舟共济，共谋良策，方可打开新局面。

进入半成品车间，顶天立地的不锈钢罐，直达车间顶棚，犹如千年巨树般敦实。据介绍，能盛放30顿基酒的不锈钢罐有5个，能盛放80顿原酒的不锈钢罐有42个。再看一排排一人多高、大象腰般粗细的陶制坛子，犹如将军列阵般威武雄壮。师傅说，能盛放500公斤的酒坛125个，能盛放一顿的酒坛128个。这些超大的不锈钢罐，这些体型巨大的酒坛，都是满负荷装载，储存能力超过3000顿，所储存的原酒价值超过两亿元。看到这震撼人心的场景，使我真切感受到，又一村酿酒有限公司以实干笃行，开创新局面的决心；用但当作为，描绘宏伟蓝图的恒心，开创了酒业新局面。明者因时而变，智者随势而谋。站位提升境界，格局决定结局。不用豪言壮语宣扬，不用车载喇叭广告，半成品车间的场景，就是最好的广告，就是最好的解说。两幅车间横幅标语，第一幅写的是：严谨思考，严密操作，严格检查，严肃验证。第二幅写的是：不接受不良品，不制造不良品，不传递不良品。车间里有了这四个“严”字，有了这三个“不”字，又一村酒质就犹如有了保护神。

进入白酒车间，一股浓烈的酒糟发酵的香味，直达肺腑。排列有序的发酵窑池，正在密封发酵。修建这些窑池，需要用上好的胶泥，经过层层碾压。据说经过了9次铺泥，9次碾压，才铸就这些1.6米宽，4.0米长，1.8米深的窑池。然后，再用号称“微生物黄金”的百年老窑泥，加入激活微生物的功能菌苗，搅拌均匀后铺入窑池底部，涂抹窑池四周，使得每一个窑池，成为不渗水，不透水的独立空间。这些窑池间隔有度，星罗棋布，却是互不妨碍，独立发酵。它们分布在总计1.1万平方米的两个白酒车间里，为又一村制造佳酿，打下了坚实的基础。白酒车间里有现代化的凉喳机，有不锈钢蒸酒甑，而且基本实现了机械化操作，大大减轻了车间工人的劳动强度。通过参观，我深知又一村决策层，乘酒厂搬迁东风，在管理水平上，最求新高度；在管理方法上，探索新理念；在管理效果上，打造新优势。而这，就是又一村系列酒品越来越受消费者青睐的底气。

鲁北德州，北倚京津，南望泉城，东临渤海，西靠河北，素有“九达天衢”、“盛京门户”之称。远古时期，滔滔黄河注入河北大陆泽，又北播为九河。依次为：徙骇、太史、马颊、覆釜、胡苏、简、絜、钩盘、鬲津。明代嘉靖年间的《德州志》，记载了德州十景，其中九河流息，便是十景之一。九河中的鬲津河，是远古“鬲”的发源地。鬲是中国远古文化的活化石，中华古文化的代表化石，是中国饮食文化变革的重要器具。之后，才有了鼎、釜、锅等炊具的出现。有鬲氏在鬲津河畔制作陶器，不断传播外溢，因此鬲津河也是大汶口文化和龙山文化的发祥地之一。古往今来，以鬲为代表的陶器，都是德州最值得炫耀的一张名片。翻阅德州古老的历史，说明居住在德州鬲津河畔的有鬲氏族人，自古就是善于发明创造优秀民族。

追溯老德州酒的历史，最负盛名的是明朝末年的罗酒。罗酒，由明末清初的罗钦瞻酿制。他于明代崇祯十年考中进士，精通酿造技术，因而得以酿造出绝世佳酿。淄川人高珩，顺治时期国子监祭酒、吏部侍郎，他在有幸在饮到罗酒之后，特此写下《尝罗钦瞻酒》一诗：”瑞露天浆总未真，每从德水想清沦。蒲城奢望吾何敢，一斗从君借小春。“著名文学家王士祯，也为罗酒所折服：”玉井莲花作酒材，露珠盈斛泼新醅；清冷错着康王水，风韵还宜叔夜杯。“罗酒出名之后，身价飙升，市场紧俏，为罗酒写下赞美诗的文人雅士，竟然有纪晓岚、王渔洋、田雯、宋弼等上百位之多。负有盛名的德州老酒，还有卢酒和墨露酒，清代品酒家袁枚，曾在《随园食单》中给予了特别介绍。德州在明清两朝，进士就有342人，举人、秀才更是不计其数，文人聚会，皆饮酒赋诗，他们为明清时期三大名酒扬名，做出了突出贡献。

解放后，特别是经历改革开放四十年，德州老城区携手新城区，经济已经驶入快车道。特别是又一村酿酒有限公司，在战略规划上，用心绘制蓝图；在目标设定上，善于新突破。精准判断，洞察市场趋势；精准投入，优化资源分配；精准营销，拓展客户群体；精准售后，保障客户权益；精准反馈，指导推出新酒品。新时期，又一村酿酒有限公司，被山东人民政府，授予省级先进企业；又一村浓香型白酒，被山东省质量技术监督局评为“山东名牌”；又一村酿酒有限公司，被山东食品安全委员会评为“食安山东”食品生产示范企业；又一村“德州牌”白酒，被德州市商务局评为“德州老字号”……在参观了又一村酿造有限公司，看到这满墙的荣誉之后，我坚信又一村系列酒品，已经超越了明清时期的罗酒、卢酒和墨露酒。看如今德州，生态和谐，民风淳朴，碧水蓝天满城绿；又一村酒，盛宴待宾，催诗醉月敬中华；平原焕彩，鎏金岁月，盛世共享千秋业。

作者简介:高迎春，中国散文家协会会员，德州市政协文史专员，德州市作家协会全委会委员，德州市第一批“文化之星”，宁津县作家协会副主席，宁津县收藏协会副主席，宁津县郭澄清文学研究会秘书长，宁津县蟋蟀协会副会长 宁津县青年文学联合会特约顾问，《宁津古树风情》执行 主编，《宁津文艺》编委，《宁津文苑》编委，中财论坛文化创新版主。文学作品连续三届被评为“鬲津文艺奖”，至今已出版七部散文集， 一部文学评论集，一部书信集。