刊头题字 耿明

农家婚庆宴漫笔

作者  李政安

       在农耕年代的扶余各地，谁家办事都得借用前后左右邻居家的房屋放餐桌，邻居会给你家提供便利。本屯的年轻小伙伴们会主动前来落忙，就是帮助东家做婚宴的辅助劳动，因为扶余各地有“红白喜事不是一家办的”民谚，就是谁家办事都需要大家帮助，你帮了人家，将来你办事别人才会帮你。东家要指定一个在青年中有威信的人给落忙的青年人分工，带领青年人做好婚宴前的各项工作，乡间称这个人叫忙头，是指挥、调度落忙的人进行工作的。

       东家要指定一个见过世面，能说会道，有组织办喜事经验的人为知客人，由他代表东家主持调度婚礼、婚宴的各项工作。

       落忙的按照分工，在大门外东侧搭起席棚，这个棚是喇叭棚，就是鼓乐队在这里吹奏乐曲的地方，也是二人转戏班子演出的舞台。

       在春夏秋三季，天气比较暖和且风和日丽，落忙的在院子里搭起席棚，棚中垒起锅灶，烟囱引到矮墙外，厨师就在棚里煎炒烹炸，做结婚喜宴的菜肴。

       落忙的分工挑水劈柴的，到屯中的井沿挑水，把水缸加满，供给洗菜、刷盆碗和淘米用，还要劈木柴，供厨房烧火炒菜。

       前来喝酒的客人，坐在农家的火炕上，一铺炕上放三张炕桌，每四个人一桌。即炕里靠窗台一侧坐六个人，炕沿边一侧也坐六个人。一张桌四个人会推举一个辈份高、年龄大的长者先喝第一口酒，这个人略作推辞，然后端起酒碗喝酒，把酒碗放到他右侧的那个人面前，按逆时针方向轮番喝酒。喝了酒的客人，才能拿起筷子夹菜吃。大家一边喝酒吃菜，一边说话唠嗑，井然有序，非常得体。

       无论冬夏，偏席在下午两点钟开席，就此一悠，没有二悠。菜是管吃管添的，就是那个菜上席后还有剩余，可以添一些，和落忙的说加点菜，落忙的到厨房去跟厨师要。三点钟就下席，偏席上完席，厨师就做乐队师傅、家人、落忙的人吃的宴席，偏席一结束，落忙的就会捡桌子，把碗、筷子端回刷碗处，把桌子擦干净拿到室外备用。屯中有个别的人，迟迟喝不完酒不下桌，人们说他们恋桌子，意思是想接着喝二悠，有时知客人过去一让，他果然坐过来喝二悠。就是本文开篇唱的那种人，人们管这类人叫“连坐”，讽刺他不自重，有失身份。

       农耕年代扶余居民给儿子操办结婚的喜事，称娶媳妇，男方家一般要办置两天。第一天的下午，称为聚落忙的。操办喜事的东家，正式开始操办喜事的准备工作，落忙的来到东家家，在忙头儿分配、调度下，开始搭席棚，席棚有供厨师制作宴席菜肴用的厨灶棚，需要在棚内搭锅台、棚子外垒烟囱。还要搭鼓乐班吹奏用的棚子，称为吹播棚。落忙的还要到赁件铺租赁酒宴用的盆碗碟筷、酒具方盘等家什，到屯邻家借桌子、板凳。鼓乐班则根据东家到鼓乐班预定的日子，在这一天下午到东家的大门外搭设的鼓乐棚中，开场演奏，吹拉弹唱、锣鼓喧天地演奏，即兴开始，直至掌灯时分，这个过程叫响棚。

        第二天，是办喜事的正日子，迎娶拜堂。新娘家来送亲的马车，载着新娘子和娘家来的管饭客，到了新郎家所在的屯子头，早有知客人和落忙的在这里迎候，简单寒暄过后，落忙的牵着里套的马笼头在前面带路，向东家的院落走去，路线是早已设计好的里磨弯，到了门前，就有落忙的点燃了鞭炮，乐队更加起劲地擂响锣鼓，停车处，新郎的姐夫背着装有高粱的口袋，放在车边，新娘下车时要踩着高粱口袋下车。鼓乐队的喇叭吹奏起《小开门》曲牌，新娘在伴娘的搀扶下，和新郎一道走上红毡，进院去拜天地。在礼仪桌前肃立，鼓乐队这时高奏《水龙吟》，司仪的指挥一对新人，高声喊喝：“一拜天地，新人面南行礼）；二拜高堂，新人给坐在礼仪桌后的父母公婆行礼；夫妻对拜，礼成——送入洞房！”乐队吹奏《小抱龙台》，新郎用红丝绦牵着新娘，新娘在伴娘的搀扶下，走入新房。站在两旁的小叔子们用高粱粒抽打新娘。新娘进屋后，伴娘帮她脱鞋踩着炕沿下的高粱口袋上炕去坐福。坐福完毕，鼓乐队演奏《万年花》和《三不应》，落忙的开始给餐桌放筷子、倒酒，准备开席。婚宴的菜一般是六顶六，即十二道菜，也有八顶八，即十六道菜。头悠，即第一拨酒席，要先可外屯来的宾客坐下，他们都是亲戚，远道而来随礼，到来时和东家短暂问候一下，东家就送他到迎宾室，俗称账桌子写礼金，交给知客人安排坐席的位置。十一时左右，宴席就开始了，一个落忙的端两个屋六张桌的菜肴，从厨房端到坐席的屋中，如果是娘家客的桌子，忙头早就安排了年轻的媳妇接菜并放到桌子上，她是伺候娘家客人的。不是娘家客人的桌子，也由这房子的女主人传菜。总之，会把来客安排妥善。娘家客即管饭客专屋设席，专有能说会唠、善于饮酒的人作陪。一切准备就绪，知客人通知厨师、忙头开席。宴席有条不紊地上菜，上第五、六道菜的时候，知客人就带着新郎敬酒拜席，到送亲的娘家客的席上认亲和敬酒，新郎走进那个屋，鼓乐班的喇叭就在那间房的窗户下对着窗户吹奏《海青歌》曲牌，欢快而热闹，新郎诚恳敬酒，知客人美言相劝，更有美妙的唢呐曲在催促，能饮酒的客人是不会推辞的，端起酒杯一饮而尽。新郎拜席后，厨师来到招待娘家客的宴席桌，献上特别制作的赏菜，娘家客中的主持人代表娘家给厨师赏钱，厨师给娘家客倒酒，敬酒并陪饮一杯，大家掀起个喝酒的高潮……

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本期编辑 张晓彦

本期编审 王国琦