铅山人爱吃粿，尤其是灯盏粿，绿油油的粿皮包着猪肉炒笋、香菇等时令蔬菜，咬一口齿颊留香。因特别喜欢用青蒿榨汁加进米粉熬制粿皮，又称为“青蓬粿”，粿皮可生吃也可在包好馅子后再蒸几分钟，袅袅烟火气息里蕴出独特的清香，闻一口是家的味道，也是游子在远方舍不去的乡愁。
青蒿，一种季节性野菜，东风一吹，她俏生生地立在田野、山林里，摇曳生姿。她身躯比蓬蒿更纤细，比益母草更娇小，叶面为青绿色，叶背银灰浅绿色，叶片狭长锯齿状互生，掐一下，青绿的汁水带着香气留存于指尖久久不散，几天还是很缠绵。每年春初，株高十厘米以下雨后初霁最嫩可食用，再过一段时间纤维素粗大就老了，做药用泡澡等。有人称她为“黄花蒿”“面条菜”，有人认为她清热解毒，有人认为她理气和胃，总有优点被人欣赏，是当地做粿喜加的一种食材。
青蒿粿好吃不易做，搅团要有力气还要细心，将米浆和青蒿混合均匀，火候要恰当，煮熟后有清香而无苦涩味，粿胚的原材才算是成功的，还要舍得添加足够的食材，将胚子揉搓成一个个小团，用拇指轻轻按压成灯盏的形状，添馅或包成大饺子的样子，讲究的还会折花边，带出很方便。
对青蒿感兴趣是很多年前，在当地一个久负盛名的小吃铺里，那位老板娘骄傲地夸赞自家的粿好吃，说自己添加的是纯正青蒿，不像别的地方用菠菜或什么青菜来代替，更不会添加色素，纯天然无污染，粿胚有韧性，这才叫正宗灯盏粿，其他的差了一个档次。那家粿的味道确实好，老食客也钟爱，常常跑一段路也要排队订购。那是七月，我问她，这时候怎么还会有这么嫩的青蒿。老板娘得意了，春天多摘一些，焯水想办法保存好，和新鲜的一样功效。
婆婆胃寒，说吃了青蓬粿暖胃，身体舒服多了。她是个不折不扣的粿肚子，曾经有连续三天九顿餐餐吃粿不腻的记录，她爱吃也适合吃，邀我一起摘青蒿去，争取把家里做粿的手艺传承下去。我其实更喜欢另一种甜的青蓬粿，把青蒿或鼠耳草整株加入糯米粉中，包好豆沙或芝麻等再蒸熟，有点像江浙一带的青团。平日里上班忙碌，只有春季假期里晴好天才能成行，母亲知道了，特意提前去几个相邻的村庄找盛产青蒿的地方，等我有空了再满载而归。母亲和婆婆年纪渐老，摘青蒿需一下一下弯腰蹲下，对她们来说摘青蒿实在不是一个轻省活，我不忍，劝她们一旁歇着，她们笑眯眯地望着逐渐高起来的“草堆”，忍不住又加入劳动的行列。朋友们知道我家的喜好，也常常帮忙，我喜欢把两种青草统称为“艾”，因此我家就有了许多次“寻艾（爱）之旅”。世事总是这样奇妙，无意中青蒿弥补了我缺少时间陪伴家人的遗憾，她完美地体现了好食品的本质，暖了肚子暖了人心。
有段时间我工作上并不顺利，焦躁不安时，我低着头在田野，在山地里寻觅，心无旁骛，物我两空，像一个稻穗扎进大地，越劳累，越饱满，越心平气和，懂得了真诚与汗水最不辜负人，不嫉妒、不放弃、努力去做自己，春天种下希望，金秋才可能有硕果累累，一切自会有好的安排。青蒿的香既让人清醒，又让人沉醉。
现在的我生活依然忙碌，但我已学会了在庸常的世俗中适时放空休憩，让灵魂诗意地栖居。老人讲故事常说，抓住一个人的胃就抓住了一个人的心。我觉得这句话适用于爱情，更适用于亲情、友情，用心用情地对待一个人，一件事，有爱心安。春光正好，让我们一起捧起青蒿暖心去！
作者简介：江霞，江西省作家协会会员，《教师博览》签约作者，作品散见于《中国故事》《散文百家》《散文选刊》《江西日报》《江西工人报》、学习强国等报刊杂志平台，有作品入选《青年诗歌年选》《诗江西》等诗集，省编教材等，著有小说《穿过你的黑发望着你》。
举报
