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茶 事 (散文)
作者/都世科
一
在国人的日常生活中，喝茶已成为普遍的习惯。一杯清雅、香味四溢的茶汤下肚，让人顿感心清气爽，如醉如仙；浮世喧嚣，以茶为伴，似乎找回了内心的平静与安宁。在一个春风和煦的日子里，秦岭脚下，一处田园静处，花香乌语，前方流水潺潺，几位好友相约围坐茶桌，谈笑风生间慢品茶香，畅叙旧情，虽无昔日兰亭众贤相聚饮酒赋诗之快，也有尽享生活美好安逸之乐。
中国是世界最早发现和生产茶叶的国家，《神农本草经》、《茶经》等古著中就有记载: ”神农尝百草日遇百毒，得茶而解之。”初时茶为药。人工栽培茶树最早的是《四川通志》里记载的西汉时栽培的蒙山茶。以茶文化面貌出现则是在两晋南北朝，椐今也有1600多年的历史。早期的飲茶者大都系文人雅士，自唐代起，飲茶之风弥漫朝野，全社会大行茶道。开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶已成为普通人家的生活必需品。
随着时间的推移和社会的发展，如今中国的茶叶已具有6大类：绿、红、青（乌龙茶）、白、黄、黑茶。绿茶以西湖龙井、洞庭碧螺春等为代表；红茶（全发酵茶）有正山小种、祁门红茶等；青茶（半发酵）以大红袍、安溪铁观音为首；白茶（微发酵）有白毫银针、白牡丹等；黄茶（轻发酵）以君山银针、蒙顶黄芽等为代表; 黑 茶（后发酵）系重庆沱茶、六堡茶等。口感醇厚、茶香味浓的普洱茶不在六大类之列。
我国目前已有360多种茶叶，依据品质，内行的人们评出十大名茶，分别是：武夷山大红袍、西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、普洱、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、君山银针、福鼎白茶为全国十大名茶。茶叶的质量不光依品种而论，更参考产地而分伯仲，高端茶叶都是生长在山间云雾缭绕环境中的。十大名茶都十分讲究产地，甲地产名茶，乙地产的同品种则质量有别，不成其为名茶。有”国茶”之称的西湖龙井茶，冲泡后色泽翠绿、香气浓郁、味甘醇，被誉为色、香、味、形四绝，西湖风景名胜区周围群山是主产区，气候温和、雨量充足，其微酸性的白沙土等条件，成就了高贵的茶品，核心产区的茶叶直供中央，与茅台、中华烟同列国家外事礼品。
二
我们陕西的汉中市位于竹木茂盛、雨量充沛的大巴山，海拔800一1600米，气候温和，云雾几率高，土壤富含锌硒，是茶叶适生地，所产汉中仙毫深受消费者喜爱，但绿茶类茶叶全国有200多个品牌，可谓珍品云集，汉中仙毫只以陕南绿茶品牌出现在绿茶行列前20名中，与诸多全国名茶相比又如小巫见大巫了。咸阳产泾渭茯茶位居黑茶类品牌前10名。
千百年来，国人早就养成了茶礼习俗，无论达官贵人还是庶民百姓，客人来到家里，落坐后第一件事便是沏茶、敬茶，叙话间不时会续水或添茶，喝茶不仅成为一种生活需要，也是一种文明和礼仪，一次次添茶、敬茶传递的是对亲友的热情和敬重。招待完亲友临走时主家总会说：慢待了，粗茶淡饭，招呼不周。如此谦意之说，更会增加亲友间的情谊，也足见礼仪之邦的待客之道。
笔者儿时生长在农村，祖辈、父辈喝茶的习惯记忆犹新，大清早，其他家人还未起床前，他们便已起来生火煮茶了，早茶都是通过煎煮后的浓茶，家中常备一个小柴炉，劈好的木材边角料小片、树木枝桠、废弃的竹枝都是煮茶的燃料，下一次茶叶煮三遍，喝三杯就算早茶结束。后来嫌准备燃料、生火麻烦，干脆就用煤油炉，快而省事。不单我们家长辈这么喝茶，村子里年令大些的男人们都这么喝，早晨起床后第一件事就是煮茶、喝茶，喝着茶，抽袋烟之后，精神飽满地下地干活。记得生产队时，看到上工的人群中有人没精打采，有人一定会打趣地说: 大概早晨起晚了没顾上喝茶，对方会笑着说声：你真会算卦！上早工的男人们迈出家门，踫到左邻右舍同龄人，定会问一声喝了没?（指喝茶）成为一种习惯语。当时的农村大多数人家囊中羞涩，喝的都是价格低廉的花茶、砖茶等，尽管如此，喝茶的事每天都不能少，早晨喝熬煮的浓茶，其余时间喝泡在杯子里的淡茶，喝茶似乎成了生活同精神须臾不可缺少的依赖。
中国是茶的故乡，茶的栽植、飲用，以及茶文化都是由中国传入全世界其他国家的。起源于唐代、活跃于宋、明、清三朝的“茶马古道”，以马帮为运输工具，以茶叶、马匹和其他商品贸易为主的古道，地跨陕、甘、贵、川、滇、青、藏，外延东南亚、西亚和中亚各国，构筑了一个庞大的交通网络，为推动国内外兄弟民族之间的团结与交流发挥了重要作用。从絲绸之路到茶马古道，中华茶叶文明已延续千年。19世纪初，中国是世界上最大的的茶叶生产和出口国，控制着全球茶叶市场。19世纪初才喝上茶的英国人，为减少对中国茶的依赖，在印度开始大规模种植茶叶，飲茶也开始传入欧、美和非洲、大洋洲众多国家。现在，全世界已有150多个国家和地区的近30亿人飲茶，有60多个国家生产茶叶，中国以4400万亩茶园稳居世界茶叶生产量第一，因世界上其他国家飲茶多为紅茶，所以现在斯里兰卡茶叶出口已超过中国；斯里兰卡、中国、肯尼亚和印度同为世界四大茶叶出口国；印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰高地红茶和中国的祁门红茶，被誉为世界三大名茶。全世界人均消费茶叶最多的国家是土耳其，以人均年消费茶叶3000多克居世界喝茶冠军。
三
中国1000多年来的茶种植和飲用，已形成了一系列茶文化，制茶、品茶、茶道、茶艺等丰富多彩的茶文化让人眼花缭乱，茶事丰富的内涵也彰显了中华文明的博大精深。从古到今有众多文人墨客留下了100多首脍炙人口的茶诗词，唐代大诗人元稹的 ”一字至七字茶诗”如此说：“茶、香叶、嫩芽，慕诗客、爱僧家，碾雕白玉，罗织紅纱，铫煎黄蕊色，婉转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。” 描写了茶的本性，即味香形美、烹茶过程、茶的颜色形态，及诗人、僧家对茶的爱慕，乃至人们夜陪明月、早对朝霞的飲茶习惯，和飲茶可精神饱满有助醒酒的妙用。黄庭坚诗云：“茶甘酒美汲双井，魚肥稻香派百泉。”杨万里的诗中说：“枯肠未易茶三碗，卧听山城长短更。”大文豪苏轼嗜茶如命，不仅对种茶、烹茶、品茶在行，还对茶史、茶功均有研究，一生留有80首与茶相关的诗词，其千古名诗《汲江煎茶》记载了他在困厄中创造的生活美学。白居易、陆游、范仲淹、李清照、老舍等文豪、名家都留下了咏茶的诗词。中国最早喜好饮茶的文人雅仕当数西汉时司马相如、杨雄和王褒，他们作品中记录了茶文化最早资料，此三人都是四川人，多次相约品茶，被称最早著名茶人。
椐相关资料介绍，飲茶对人体最少有三大好处：一曰降压，茶水中含有大量儿茶素成分，这种成分具有抗氧化、降低胆固醇，防血压升高、抑制血小板凝集的作用；二是强心，茶叶中的咖啡因和茶碱能通过兴奋心脏的作用，扩张冠状动脉，使输入心脏的血量增加，提高心脏功能；三是提神，儿茶素能使茶中的咖啡因兴奋作用得到减缓而持续，起到提神醒脑作用，常喝茶益于保持头脑清醒。但发霉变质，超过保质期以及隔夜茶、浓茶、太烫的茶不能喝，人常说的淡茶温饮养人不无道理。浓茶不仅会导致神经衰弱，引发失眠，还会抑制对食物中的钙质吸收。
有人说茶是生活的调味品，香味浓郁、回味无穷，手捧香茗，仿佛走进草木深处，给忙碌的生活按下暂停键，享受那份宁静与惬意; 也有人说饮茶是对生活的体悟，细品人生慢品茶，在茶香中可寻找生活的真谛，让灵魂得到升华与净化。
2025.3.15
（注：文中图片来自作者）
作者简介：都世科，宝鸡市陈仓区人。大学毕业后一直从事新闻采、编和管理工作、高级编辑职称。曾获宝鸡市优秀新闻工作者荣誉。曾多次获得省、市新闻奖。中国散文学会北戴河创作基地签约作家; 陕西省中国现代文学学会小说分会顾问; 宝鸡市作家协会、杂文散文家协会会员。热爱文学创作，近几年在《当代文学家》、《散文选刊》、《都市文苑》等刊物和平台发表数篇散文、小说、杂文等。
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