撒玉梁出生于 1996 年，16 岁时便离开甘肃泾川李堡乡，开启了打工生涯。从油田到电力，再到公路，他在不同的行业间穿梭，足迹遍布大半个中国。这些丰富的经历，不仅锤炼了他坚韧的意志，更让他掌握了在社会中立足的生存技能。如今，他来到了银川，决心踏上一段全新的征程——在夜市摆摊，售卖香酥鸡叉骨。
“起码也是个小老板，挣多挣少，自己能做主，图个自由自在。”小撒面带笑容说道。他选择在银川兴庆万达的夜市出摊，这里人群熙攘，商机无限。尽管摆摊的日子充满艰辛，但他却乐此不疲。
夜市的热闹从傍晚开始，一直持续到深夜。小撒的摊位前总是顾客盈门。为了多挣些钱，他常常在晚上辗转多个地方。忙碌完后，往往到凌晨 4、5 点才能回到出租屋。稍作休息，他又得起身为晚上的出摊做准备。
“摆夜摊虽说辛苦，但心里美滋滋的。”小撒表示。如今每天的收入比打工时丰厚许多，更关键的是，他找到了自身的价值和自由。
每天上午，他都会早早前往市场，仔细挑选优质的鸡叉骨。回到出租屋后，他把鸡叉骨洗净，剔除多余的脂肪和杂质，接着放入大碗中，加入生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀。随后盖上保鲜膜，腌制至少 1 小时，确保鸡叉骨充分吸收调料的滋味。腌制完成的鸡叉骨被小撒依次裹上一层混合粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠，保证每一根鸡叉骨都包裹得均匀到位。 当夜幕降临，便是小撒上班的时刻。只见客人来到小撒的餐车前，小撒将鸡叉骨放入油锅。经过油炸后的鸡叉骨，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻，令人馋涎欲滴。餐车上还有鸡柳、牙签肉、鸡翅包饭、薯条、鸡米花、黑椒鸡块等美食，并且买一斤送半斤。
“我期望能凭借自己的双手，让这个小摊位不断发展壮大。”小撒的眼中闪耀着对未来的憧憬。他坚信，只要用心经营，这个小小的夜市摊位定能成为他实现梦想的起点。
供稿：杜克勤
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