暖心的手擀面
作者：李连科
我是个北方人，对面食有着特殊的偏爱，我这辈子吃得最多的面食，就是面条。中国的面食闻名遐迩，种类繁多，各式各样的面点让人目不暇接，垂涎欲滴。随着时间的推移，我早已从单纯的食客变成了亲自下厨、尝试做各种面食的大厨。这一路走来，历经五六十年的时光，手擀面始终是我的最爱。
最初吃的是妈妈擀的手擀面。后来，年仅十岁的我就学会了擀面，也因此分担了妈妈擀面这项家务。再后来，我下乡住进了老乡家里，在那里，一日三餐，中午必定有一顿是手擀杂面条。参加工作之后，自己擀面的机会渐渐少了，可只要一有机会，我还是会走进厨房，亲手擀上一碗面。成家以后，吃面条更是成了家常便饭。
1986年，我回到北京，暂时住在老丈人家。我的丈母娘是山东人，对面条的喜爱更是到了极致，几乎每天都要吃一顿。在众多面条中，吃得最多的当属炸酱面。丈母娘擀面的手艺堪称一绝，她擀出来的面片厚薄均匀，切出来的面条粗细适中，又长又有嚼劲。她做的炸酱也是别具风味，口感绝佳。每次老太太做炸酱的时候，大家闻着味儿，就知道我们家又在吃炸酱面了。我吃了二十多年，从来没吃腻过。而且天天看着丈母娘做炸酱面，不知不觉中也学到了这门手艺。亲朋好友都夸赞说，只有我得到了丈母娘的真传。
1969年，我去陕北延安插队，陕北老乡家的手擀杂面条，成了我至今难以割舍的牵挂。在离开陕北的四十多个春秋里，我尝遍了各地的美食，却再也找不到那熟悉的味道。每次想到那碗杂面条，仿佛一下子又回到了那个熟悉的小村庄，又闻到了大妈亲手做的手擀面散发出的温暖香气。
如今，给我做过手擀面的妈妈、大妈和丈母娘也都不在了，但我对手擀面的热爱从未减少半分。每次回陕北，我总会找机会去吃一口，只要有空，我也会自己动手做一碗。在忙碌的生活中，时常回味那份浓浓的乡愁和亲情。在我心里，没有什么能比一碗手擀面更能让我体会到家的温暖和幸福了。
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