狮子头今天不打架
卫艾云（安徽）
春节时，我们在紧锣密鼓地张罗着新春文艺活动，民俗团队里有玩舞狮的。从外地回来的小侄子，头一回见，自然是十分好奇。三岁狗都嫌弃的年纪，对啥都是眨巴着大眼睛。
“大姑，狮子蹦起来了。”
“大姑，狮子跑了。”
“大姑，狮子头打架了。”
……
我在一声声大姑中，逐渐变成了“暴躁的狮子”。
小侄子依旧眨巴着长睫毛大眼睛，“大姑，这个狮子头是不是能吃?”
我一口水喷出来，我侄子完全是个搞笑选手嘛。
“这个狮子头这么可爱，怎么能吃啊，我的好大侄？”
“大姑，狮子头……”
看他有滔滔不绝的架势，我赶紧要堵上他叭叭叭的小嘴。
“大姑，奶奶说有个菜就是狮子头！”
我瞬间认怂，那就好好跟他科普下“彼狮子头”吧！
狮子头，红烧狮子头，第一次听名字，是跟着爷爷奶奶去城里吃席。那时候，谁家嫁女儿或者娶媳妇都是要在自家摆上流水席的。每一次吃席都像是一场盛大的节日，大人们会盛装出席，我们小孩子眼里只有流水席上好吃好喝的。每上一道菜，主人家都会介绍一下，我一下听到了红烧狮子头，瞬间就“原地复活”了。头一次听到，我以为听错了，我拽拽爷爷的衣角，爷爷又小声重复了一遍：红烧狮子头。我这小乡巴佬真的把它和威猛的狮子联系到一块了，心想唐僧肉和老虎肉（二者都是儿时的一种零食，其实就是话梅）吃不到，我这个小乡巴佬可是赚到了，何德何能竟然能吃到狮子头，搓搓小手，眼巴巴地等着红烧狮子头上桌。
我第一次见到了狮子头。
这比平时我们吃的“一荤三素”的流水席档次高多了，可见这家主人的经济条件不一般。
我爷爷是个美食复刻高手，但凡进了他嘴的没事，他都能一比一完美复刻出来，名副其实的“抓人心、暖人胃”高手。
放学回来，我没进屋就能闻到“不同寻常”的香味，启动的“猫鼻子”，肉香混合着菜香，熟悉又陌生。我二话不说，揭开“牛二锅”（方言，铁锅的一种）的锅盖。“哇，太香了，太香了！”用现在的话就是直冲我的天灵盖。爷爷给的惊喜，没想到远在天边的“狮子头”却近在眼前。爷爷真是是个称职的“地下美食工作者”，给全家人的惊喜不是一点点。
我第二次见到了狮子头。
爷爷说看我吃席时那个馋样子，就知道我的小心思了。
果然，人见到喜欢的东西，眼睛瞒不住。
这狮子头成了爷爷的拿手好菜，我妈偷师学艺，竟也能学个“七大八”（方言，意思就是差不多），不过这瞒不过爷爷的“火眼金睛”，爷爷把家里的几个媳妇全都召集起来，让她们学这道名菜。爷爷说，这道菜也是周总理的拿手好菜呢。
“首先，这猪肉要细嫩，三七分，三分肥、七分瘦，但是不能有筋筋攀攀（方言，猪肉的经络）。这切肉也要顺着纹路，不要切得七歪八斜的，顺着刀切，等切碎再剁……”
爷爷从选取材料到刀法再到烹饪方法娓娓道来，让婶婶们尝试着做。
“我家本没有狮子头，婶婶们认真地做便有了。”
狮子头成了我们家的标志性菜肴。
十年后，我在供桌上又一次见到了狮子头。
后来，我们才知道爷爷的故事。
吃百家饭长大的他，流落至扬州，一对好心的夫妻，曾用一碗饭救了他一命。这也终于解释了为什么我们小时候，爷爷总要带我们跑邮电局寄信了，也知道这“狮子头”在我们家的含金量了。
爷爷在用心传递这份温暖……
“大姑，狮子头，今天还打架了吗？”
小侄子，他还不懂。不过，有一天他会懂，狮子头不打架的。
卫艾云，女，安徽舒城县人。群众文化工作者，作品发表于多家媒体。
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