水晶萝卜臊子香

杨烨琼

红萝卜，是深受大众喜爱、营养丰富的蔬菜，尤其在西府地区，特别是岐山，它更是备受青睐。

著名的岐山臊子有两种，其中就有一种叫红萝卜臊子，是蔬菜香与脂肪香的完美融合。

不过，岐山红萝卜臊子所用的红萝卜，离不开一种被大家称作“透心红”的红萝卜品种。这种“透心红”红萝卜，色彩艳红、体型较为细小，一般就大拇指般粗细，不像如今市场上的红萝卜那般色彩泛黄、体型粗大，但却晶莹剔透，宛如红水晶般有一种视觉上的通透感。故而人口头也称之为“水晶萝卜”。

这种水晶萝卜可以生吃，口感脆爽，回味甘甜，是我们儿时那个时代的美味“水果”。它纹理细腻、入口脆香、后味绵甜。那个时候，它既是一种蔬菜，也是大人小孩们口中的美味水果。

秋末，从红萝卜收挖到收回家，不管是外出捡草拾柴或者饭后上学，我们常顺手拿一根，用水简单冲冲上面的泥土或是直接用衣袖、衣襟擦一擦，便直接吃，咔嚓咔嚓地咀嚼，满嘴的香甜，是那个时节能尝到的最美的味道。

父亲有种水晶萝卜的高超技术，他种出的萝卜格外红艳、特别脆甜，含水适宜，口感极佳。

八十年代初，家乡实行了包产到户，每家每户除了分得包产田，还会在村边各家的门前屋后，给各家划分出一两分地用于收麦碾打的场地，我们称之为打麦场。

各家的打麦场，会在端午前趁着几场雨的滋润，进行刨理平整。遇上好天气，一边撒上草木灰防止泥土粘连，一边拉动小碌碡反复碾压。经过几次这样的处理，打麦场变得平展展的，不起土块，十分便于碾晒麦子。

一旦收完麦、碾完场，麦草杂物收拾干净后，往往全家老少齐上阵，将碾压得平展坚硬的打麦场挖开，打碎硬块，又整理成平整松软、适宜种植的田地。整理后的场地，大部分用来点蒜种菜。

各家种的菜出了苗，一家连一家，长长的一溜，仿佛一幅锦绣图，高低错落，叶子大小各异，虽都是绿色，却又有着各自独特的色彩，简直就是一幅精美的织锦。

父亲喜爱种植水晶红萝卜。等场地整平后，父亲会以一种如舞蹈般优美的姿势，将买来的细碎种子均匀撒下，再用扫帚扫一扫，使种子发布更均匀，接着在畦边点上一圈白萝卜种子。从不远处的涝池担水洒浇，保持畦内湿度，静待出苗。倘若期间能有一两场雨，那便是再好不过了。

六七天后，畦里的地面泛起一层毛绒绒的嫩绿色，好似一方薄毯。父亲见状，总会高兴地说：“成了！”话语中满是成功的欣喜与自豪。

随后不几天，白萝卜苗也纷纷破土而出，在畦周形成一圈，宛如卫士守护，又似锦边的点缀，整体清晰，既自成一体，又与周边和谐共美。 

入秋，红萝卜缨子和白萝卜叶生长起来。父亲有时会掐一把嫩绿且散发着芹菜般叶香的红罗卜缨，让母亲做一顿萝卜缨子拌汤或糊汤，滴上几滴油泼辣子，那香味，令人回味无穷，终生难忘。直至四十多年后的今天，只要一想起，那股香味依旧清晰可感，仿佛融入了骨血之中，让人难以忘怀！

到了霜降，便是该起挖萝卜的时节。一畦红萝卜挖出来，大约有三大籓笼还多，粗胖的白萝卜也有二三十个。

红萝卜收获的季节，也是孩子们欢乐的时光。拿起一个还带着缨子的红萝卜，拧下缨子，用手捋去上面的土，再用衣襟半包裹着旋转擦拭一遍，放入口中，脆甜香美，那脆甜香美中，有土地的芬芳。

收回家的萝卜会被整齐地堆放在院子的角落，红萝卜一边，白萝卜一边。然后，再用拉回家的几架子车干净的黄土掩埋起来，上面围簇几捆玉米杆，吃的时候从一个专用口取用。

条件允许的人家，或许还会在院子角落挖个萝卜窖，将萝卜放置窖中备用。这种窖大小、形状各不相同，圆形、方形皆可，深度也随意，一米左右也行，若是有心情、有功夫，挖个二三米深也无妨。

到了腊月底，刨开土、揭开窖盖，取出所有红萝卜，洗净切丝，取年肉与之一起爤制臊子，整个村庄都被这蔬菜与脂肪艺术相融的臊子香所笼罩。这种水晶萝卜肉臊子是岐山农家臊子面的最佳搭档。只可惜如今这种水晶红萝卜已经极少见了。

窖埋萝卜的土堆瘪下去了，然而心中对新一年的希望却饱满而强劲，如同家中装满红萝卜臊子的盆罐。

生活便是如此，在种植与收获的喜悦中，在多与少、有与无的变化间间，奋力前行，从不懈怠，不会因酷暑暂歇，也不会因为严寒而畏惧，更不会因有与无而内卷或者躺平。

天行健，君子以自强不息。

（作者简介：杨烨琼，陕西省作家协会会员，宝鸡市职工作家协会、宝鸡市文艺评论家协会、宝鸡市杂文散文家协会理事，宝鸡市地名规划专家库专家，作品见于《作家文摘》《中国地名》《文化艺术报》《西北信息报》《宝鸡日报》《秦岭文学》等报刊杂志。著有散文集《乡风呓语》由宁夏人民出版社出版发行。)