春来野菜香

文/张万成

春天，生机萌发，大地回暖，作物先知。在托木尔峰脚下的田间地头，春天从泥土中“冒”出头来。

惊蛰之后，水雾散尽，阳光初霁，春光大好的田野上除了麦苗，似乎看不出其他生命的迹象。但走近一瞧，润泽如酥的地皮上冒着星星点点，各式各样的野菜绽黄吐绿，它们是春天的信使，也是稍纵即逝的春天美味。

挖野菜,采撷春天。那酸酸甜甜的野菜,沾着晶莹的露珠,带着春的气息,滋润唇舌,让我久久回味……

林带里、田埂上新绿的荠菜、浅嫩的蒲公英，蓄势待发，悄悄生长开来。我们早早备好工具，前往田野，这份春的味道还真要花点心思才能得到。

一群人挎着柳篮或者塑料袋，寻觅埂边的荠菜。找到后，用铲刀贴住菜根，薄薄一铲，用手轻轻拢起，就挖得整棵荠菜。

同样在杂草野地里，还能发现初发的蒲公英，不多时，就可满载一篮子的时鲜春菜。

回到家，更要趁鲜趁早，尝一口春天的味道。春天的荠菜饶有味道，做成荠菜馄饨或者饺子，鲜美不腻，碎荠菜附在肉末上，春盘添新绿。

焯过水的蒲公英鲜嫩清香，凉拌，镬气油香和乡野清香共溢，一箸入口，三春难忘。一般人家用沸水滤去它的苦味，凉拌佐餐十分鲜嫩，抑或直接用它与骨汤搭配，营养而不油腻。而过了春天，蒲公英成熟开花，变成了清热解毒的中药，就不再适合食用了。蒲公英是鲜味的代表，菜肴百搭、做法各宜，鲜甜可口，最是季节的风味。

春天的野菜还有很多，春芽、芥菜、马齿苋、枸杞芽……随便一样，都是一道春天曼妙的景致，一首春天如歌的行板。

我生在上世纪三年困难时期，长在六、七十年代，一年四季很难吃到一顿像样的饭菜，甚至连填饱肚子都成为一种渴望。那每月供应有限的定量粮，不到月半就已所剩无几，但从小在兵团连队长大，手巧的母亲总会想办法让我们吃饱。春天来的时候，田野里长出各种各样的野菜，像荠菜、马齿苋、野蒿秧、苜蓿芽、扫帚苗、灰灰菜等，这其中荠菜和马齿苋是野菜中的极品；每每粮食断顿青黄不接，母亲总会远涉到田间地头，采摘多种野菜回家粗粮细做，让日子过得有声有色。

在我童年的记忆里，母亲的特色野菜饭不亚于是人世间最可口的美食了。吃上一回，就像是过年似的，全家人都很开心。

有一次，为了做一顿野菜饭，母亲经常起了个大早，把头天挖回的野菜——分类捡摘，这可是耗功夫的磨人活儿；接着洗菜、和面、烧水、备佐料、调馅儿……就这样，母亲从早上忙到中午，终于，一桌香喷喷的野菜饭，像变戏法似端在我们面前:清炒马齿苋、凉拌苜蓿芽、素炒灰灰菜，还有荠菜饺子、苦苦菜拌面等。这顿饭吃得可真香！母亲看着我们狼吞虎咽的样子，脸上露出欣慰的笑容。

儿时的野菜是苦的，儿时的野菜也是香的。饥荒年代，母亲善用巧手把野菜做成美食，伴我们度过一年又一年，直至走进成年的记忆里。如今吃野菜也不是一件难事，但总感觉味道不够纯正。

而今，采摘野菜的情形早已成为记忆里的风景。我们常常吃着野菜，聊聊往事，对比今天的生活，我们能体会出拼搏奋斗几十年的辛苦，苦里回着甜，甜里藏着满足与幸福。

大自然生机勃勃的春意，与人世间的烟火气相结合，平淡质朴中别有一番美好滋味。享受一口春天的味道，释放对美好生活的向往与热爱。

作者简介：张万成，男，汉族，中共党员，祖籍福建永定客家人。1961年出生在新疆乌什，讲台工作四十一载，退休教师，现居住新疆兵团第一师四团。是新疆生产建设兵团第一师阿拉尔市作协会员、理事，业余喜欢旅游、喜欢散文。心有一梦：时光不老，笔耕不辍！