没“逗”！

安徽卫艾云

前几日去乡下，田埂边有一丛丛绿色的植物吸引了我。

我拍照问朋友让猜猜是什么。对一个城里长大的孩子，自然是不知道农村里处处美。这满眼绿色的植物就是蚕豆。昨日，表妹请客，恰有一道菜是蚕豆炒鸡蛋，翠绿的蚕豆配上金黄的鸡蛋，宛如在告诉我们春天已经来临。蔓延的生机，让人直流口水。

我想，舒城很快就有新蚕豆卖了。

如果把所有的豆子拿出来比一比高低，谁的味道最美？我以为应该是蚕豆。

鲁迅文章里曾经提到过罗汉豆，我发挥自己的想象力，心想这豆肯定是长得像个罗汉似的，圆卜隆冬的。但是后来才知道，原来这罗汉豆就是蚕豆。鲁迅先生也是一位开玩笑的作家嘛，这罗汉豆瞬间就变得接地气了。

关于这个豆，为啥叫蚕豆？也是小时候困扰我的问题之一。黄豆、绿豆、红豆、黑豆……多么容易分辨，非得叫什么蚕豆，不能叫大绿豆嘛。

难道和蚕有关？蚕吃这个豆吗?

既然蚕吃这个豆，那这个豆，也不好存活下来吧！

记得李时珍的《本草纲目》里称之为胡豆，这个“胡”字就点名这豆是个外来物种，至少是从西域那边来的。这，这，瞬间就把我的小脑袋给困住了。

“万变不离其宗”，我心里的答案：因为这个豆，长得像蚕。所以叫蚕豆。至于有没有佐证的，我也不知道。我心里默认的就是它是一只静态的蚕。

它是很好吃的东西，很多地方，把它划入了蔬菜类。我们这里，它是蔬菜，它也是零食。

小时候，我家的田埂上、屋前屋后，只要有空地，张大假都会种上蚕豆。卫大真嘲笑张大假是不是也是和蚕豆一样从西域过来的，成天就喜欢种这个胡豆。

但是说归说，一到洒种子、浇水、施肥的时候，哪一项活，我们几个都被“强制执行”，压根没有回旋余地，张大假用她的厨艺征服我们，我们只好乖乖听话，还要赔上笑脸，祈求多分点蚕豆。

你看，人只要有所求，就会被牵制。就是这么简单的道理。

在我们这，蚕豆根据它的“年龄段”来划分做法。小年轻就炒点鸡蛋或者做蚕豆鸡蛋汤，烧年长的蚕豆，就连着外面的豆荚一块水煮，放点盐就可出锅。如果蚕豆是“落而为箕”的老态龙钟模样，晒干后就能毫不客气地称之为老蚕豆了。这老蚕豆下锅翻炒后，会变得极其硬邦邦。没有一口好牙，甭想吃。所以，在舒城，炒老蚕豆还有一个名字，叫做老头恨。可我觉得一般吃零食的，老太太居多，应该叫老太恨。当然还可以在蚕豆上剁一刀，别看剁一刀简单，其实难哦，那么一小颗蚕豆剁一刀你得精准狠，才能成功。炒炸开后，这蚕豆张牙舞爪地像我们这的兰花茶，所以又叫兰花豆。当然了，你可以根据自己的口味，做成甜的、咸的、五香的，现在为了适应市场需求，还有什么麻辣的和各种水果口味的，五花八门的，让人眼花缭乱。

除了以上，蚕豆还有一个大用途，便是做豆瓣酱。这可是我爷爷的“拿手好戏”。

小麦和蚕豆煮熟摊凉，装进大瓮里，用一块诺大的白色布捂住，放在过道那，因为这通风又阴凉，任其自然发酵。再等个把星期，小麦和蚕豆表面长满细密的浅黄色茸毛，便取出来，晒干后磨成粉，加盐水，放糯米饭，搅成稀粥状，在酱缸里晾晒个十天半个月就差不多了，这蚕豆酱的“主体工程”就可以交付使用了，如果需要放辣椒，就要接着忙活，不过，那就会从蚕豆酱变身为辣椒酱了。

小时候，来我家求蚕豆酱的人颇多，我觉得爷爷完全可以多做一点，定能卖上好价钱。爷爷的意思是他自己是吃百家饭长大的，得回报大家对他的帮助。小时候，我们笑爷爷太傻，等长大才明白，爷爷才是一位大聪明。

没逗哈！（方言，没开玩笑的意思）

那就等谷雨之后，来舒城吃美味的蚕豆吧！

卫艾云，女，安徽舒城县人。群众文化工作者，作品发表于多家媒体。