[北京头条]品赏贵州著名作家吴勇老师的长篇小说：《爱在青棵梦幻中》第七辑「飘舞的剑」（7483辑）

六、黄酒发祥地

颜红和卓玛从成都乘坐高速列车到绍兴。要是在从前，从成都到浙江的绍兴至少要三天的时间，现在只需要十个小时就赶到了。中国的高速列车既多又快，每小时350公里，比一般火车的每小时80公里快多了，又没有飞机那样呆板，所以大家都愿意乘坐高铁。总之，颜红和卓玛乘坐高铁很快就到了绍兴。

更好的是，她们在旅社找到了一份介绍绍兴黄酒的资料。那篇资料，名叫《绍兴黄酒，难得糊涂》，其云：

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。绍兴黄酒又称绍兴老酒，主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人赏心悦目。绍兴黄酒酿制技艺是浙江省绍兴市的地方传统手工技艺。 2006年5月20日，绍兴黄酒酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

在中国，说起黄酒，人们也必会论及白酒。颜色、口味、口感、地域分布、使用场合……黄酒和白酒之间的区别涉及到许多方面。其实，相比在唐朝时从阿拉伯传入的蒸馏酒（白酒），黄酒才是中国最初的酒。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。从汉至北宋历经的1200多年，是我国传统黄酒的成熟期。山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红……等品种都是黄酒中的上品。其中，就属浙江的绍兴黄酒最为盛名斐然。

绍兴黄酒又称绍兴老酒，主要是由糯米和小麦经发酵制成的。你可能不知道元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒这四大类型，但你一定听过状元红和女儿红，这两种黄酒，光名字就透着一种人间的热闹。

颜红说：“卓玛，你知道绍兴是谁的家乡？”

卓玛说：“我从读《从百草原到三味书屋》就知道，是鲁迅的家。”

“可是我们暂时还去不了鲁迅的家，因为我们还要去中国黄酒博物馆和鉴湖呀！“颜红说，”中国黄酒博物馆不大，但重要，要去看看，而鉴湖就大了，是我们的黄酒发源地，更是非去不可了。”

“好，我们去。先到？”

“先到中国黄酒博物馆，然后到鉴湖。”

中国黄酒博物馆投资4.2亿元人民币，集文化、历史、旅游购物于一体，是中国最大的"黄酒之都"的象征。该馆占地三万平方米，位于浙江省绍兴市越城区下大路557号，建筑面积一点六万平方米，是中国最大的黄酒博物馆。

绍兴黄酒城坐落于绍兴古老的光相桥边、绍兴环城河畔，作为核心的黄酒博物馆是国内第一家专业性的以黄酒文化和产业文化为主题的博物馆，占地近10000平方米。博物馆通过各种陈列手段全面展示了黄酒的悠久历史和文化精髓，分为酒史厅、酒艺厅、三维影视厅、地下酒窖等，酒史厅主要通过历史的线索，以文字展板、实物展示、立体场景等形式展示黄酒的悠久历史，以及在这个历史长河中所孕育的各种文化风俗。酒艺厅则通过实物和一比一的真人三维演示，展示黄酒的酿造工艺。地下酒窖是黄酒城的一个主要参观点，占地400余平方米，现以传统模式存放着4350坛陈年黄酒和500坛奥运酒。

鉴湖水质极佳 ，驰名中外的绍兴酒就用鉴湖水酿制。鉴湖所在的绍兴，距杭州东南60km2处，其历史悠久，春秋时为越国都城，称“越池”。南宋初年，宋高宗赵构南逃，曾在此暂住，取“绍祚中兴”之义，改越州为绍兴，而得名至今。

颜红和卓玛看了一遍诸位名人的遗迹，才又走进古越龙山黄酒公司的大门。一名同颜红一样年轻的姑娘笑着说：“你就先别问了，先看看这个。”就递给颜红一张纸。只见纸上写着：

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司是中国黄酒行业头部企业，全国520户国家重点企业之一，中国酒业协会副理事长单位，中国酒业协会黄酒分会理事长单位，中国轻工业酿酒行业十强企业（第七位）。总资产70亿元，员工3500余人。

主业黄酒年产量达17余万千升。旗下拥有古越龙山、沈永和、女儿红、状元红、鉴湖等五大黄酒知名品牌。目前品牌群中拥有2个“中国驰名商标”、4个“中华老字号”。其中“古越龙山”是中国黄酒行业标志性品牌，钓鱼台国宾馆国宴专用黄酒，是“亚洲品牌500强”中唯一入选的黄酒品牌。

科技引领发展。在2017年度国家科学技术奖励大会上，古越龙山主要参与的黄酒科研项目“黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用”获得2017年国家技术发明奖二等奖，引领行业技术进步。

姑娘说：“你们是为古越龙山而来？”

颜红答道：“是啦，我们是为古越龙山而来。我们是四川省阿坝藏族羌族自治州青稞酒厂的，为了使我们的青稞酒走向全国，特意来向古越龙山老大哥学习。”

“是的，是的，我知道青稞酒，”姑娘越更热情地说，“民间的青稞酒是我们的黄酒，本质是一样的。你们是西部，我们是东部，都是为了人民的健康添瓦加砖。你知道吗，我们的黄酒可是一个保健品呢。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，因而有多种功效，如促进血液循环，补血养颜等。抗衰老、保护心脏，补充氨基酸，黄酒含有丰富的营养，含有20种氨基酸，而人体中8中必需氨基酸黄酒都具备，比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍，故被誉为“液体蛋糕”。促进食欲，舒经活血黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。”

“好的，好的，同我们的青稞酒一样，都是好东西。”颜红说，“请问姐姐叫什么名字？”

“我叫郑昌秀，大学刚毕业，招进了古越龙山。”

“我叫颜红，中国农业大学的在校生，她叫卓玛，阿坝青稞酒厂的车间主任。”

    郑昌秀又带她们参观了古越龙山的黄酒工艺流程，让他们对黄酒的生产有了较多的了解。

晚上，颜红向阿里木扎厂长作了汇报。详细汇报在四川泸州老窖酒厂学习的情况，也详细汇报了白天在古越龙山学习参观的情况后，阿里木扎厂长认真地听取了汇报后，说：“你们这一趟还是很值得的，泸州老窖代表了中国白酒的情况，不到泸州老窖酒厂，你就不知道白酒的规模和存在的问题，所谓‘不入虎穴、焉得虎子’，实在应该给白酒降降温了。到绍兴也很有必要，绍兴黄酒与我们的青稞酒一样，可以说是难兄难弟，都是对人体健康有百利而无一害的酒品。也一样存在难于销售的问题。他们的黄酒当然比我们大得多，也曾经是全国唯一的代表酒品，后来我们国家引进了阿拉伯世界的蒸溜技术，才又形成了白酒系列 。到清代民国，白酒在中国大地受到了追捧，占据了中国的酒市场。而今更成为了中国酒市场的主要酒品。而绍兴的黄酒，作为中国的国粹，坚持下来了，发展壮大起来了，成为独霸华东的名牌。这就值得我们学习。当然，黄酒也有黄酒的不足，我们的青稞酒酒品更新就是要解决类似的问题。好在我们最近似乎找到了解决的办法。你们赶快回来吧，我又有了新的想法，你们回来后一讲你们就清楚了。”

阿里木扎的最后陈述是那么的肯定，以至于颜红当机立断地说：“马上买机票，飞回阿坝！”