忆儿时集市老汤锅泡煎饼
潘洪信
两角买牌钱解囊，馋虫搅动眼含香。
开荤猪杂留盆底，带肉才能添热汤。
追忆儿时集市老汤锅盛景
年集一大早，太阳还没有离开地平线，老汤锅已经是热气腾腾。赶集摊位地角很重要，占不到有利地形，将直接影响到卖货多少，于是，一大早甚至天未亮就去抢占有利摊位，占好摊位才去吃早饭。
赶集人的早饭大多是窝窝头，少数条件好的吃煎饼，极少数人带着饼（这种饼是粗面的，甚至掺着地瓜干面），去老汤锅吃饭就是贪图喝点热乎水，不然大冷天一大早吃冷干粮，吃下去浑身打哆嗦，甚至肚子疼。对此，集市上的老汤锅便是赶集人早饭首选。盛老汤的泥盆子，俗名叫小四盆子（泥盆子有四种型号，最大的叫大盆，依次是二盆、三盆子、四盆子）由于四盆子型号最小，所以叫小四盆子。四盆子虽然型号最小，但至少也能盛现在的大白碗三碗水。每一盆老汤两毛钱，盆子里放上一捏葱花和一捏香菜，还有一点点煮熟的猪下货（总共两毛钱其数量之少可想而知），用锅里的开水加在盆子里一冲，这就是老汤。老汤的咸淡自己调，盐是免费的。
吃饭的人先去买一个小牌子，然后拿着牌子去换一盆子老汤（即热汤），由于多数人花不起两毛钱，就捡人家用过的盆子去锅上盛热汤，久而久之被业主发现了，老汤锅就推出一个政策“带肉添汤”，也就是说，添汤的时候盆子里必须有肉，否则不给添。真是上有政策下有对策，吃饭的就俩人甚至三个人共同花两毛钱合买一份儿，热后捡人家吃完的盆子分上几片肉去锅上盛汤。
四五十年过去了，集市上的老汤锅早已消失，人们的生活水平也有了翻天覆地的变化，窝窝头几乎也被封存在那个年代，成为几代人的记忆。现在赶集人的早饭要吗吃油条要吗吃水煎包，豆浆稀饭随便挑选，开水免费。真是社会好、好社会，我们应该珍惜当下，知足如今。
作者:潘洪信
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