年节食光，一碗旗花面的眷恋

黄振涛

    在记忆深处，家乡武功的春节，总与一碗热气腾腾的旗花面紧紧相依。新春烟火和旗花面的鲜香，成了独属于这片土地的温暖符号，承载着游子乡愁，串联起阖家团圆的喜悦，是心底最珍贵的味觉记忆。

    相传，武功旗花面源于宫廷御宴，自带皇家的矜贵与精致。状元康海荣归故里后，将这道美味带回武功，分享给乡亲。从此，旗花面在家乡扎根生长，走进寻常百姓家，成了过年必备佳肴，见证着一代又一代武功人的春节，承载着独特的饮食文化。

    食材：跨越地域的风味融合。做一碗正宗的武功旗花面，食材挑选极为讲究。每种食材都带着独特风味，从各地汇聚，成就饱含深情的美味。

    乾县漠西鞭杆葱是“香魂”。它辛辣中藏着清甜，轻轻一嗅，独特香气直钻鼻腔，为旗花面注入灵魂气息。在热油中翻滚时，香味瞬间弥漫厨房，满是家的温暖。

    永寿监镇菜籽油金黄透亮，像阳光凝练的液体黄金。用它烹饪，为旗花面铺就醇厚底色。其香味与其他食材交融，让旗花面充满烟火气息，令人回味。

    周至马召散养鸡，在山林自由奔跑，肉质紧实鲜嫩。熬成的汤如琼浆玉液，色泽金黄、香气扑鼻，是旗花面的灵魂汤底，能唤醒其他食材的诱人味道。

    彬州太峪黑猪肉肥瘦相间，剁成肉末煸炒，“滋滋”声中焦香四溢，勾人食欲。它为旗花面增添丰富口感和醇厚肉香，每一口都满是满足。

    武功长宁粮食醋酸香醇厚，是激活旗花面味道的关键。几滴下去，酸、辣、香、鲜在舌尖完美融合，绽放出让人陶醉的滋味，是武功人难忘的家乡味。

    扶风法门土鸡蛋新鲜营养，摊成薄饼切成菱形小片，像旗帜上的花朵，为旗花面增添灵动色彩。嫩黄蛋皮飘在金黄汤汁上，视觉与口感都更丰富。

    兴平桑镇辣面子红亮诱人，是点睛之笔。一小勺就能带来恰到好处的辣意，其鲜艳红色如春节鞭炮，增添热烈氛围，让爱吃辣的人欲罢不能。

    本县苏坊游风优质面筋道爽滑，是旗花面主角。在汤汁中翻滚，吸收食材精华，每根面条都饱含醇厚味道，吃起来爽滑劲道，诉说着武功的质朴坚韧。

    值得一提的是，武功旗花面坚持一次性汤水、绝不回收的传统，这是对食材新鲜卫生的坚守，也是对饮食文化纯粹性的尊重，彰显家乡人的质朴真诚。

     厨房：阖家团圆的温馨场景，春节厨房是家中最温暖热闹的地方，弥漫烟火气，像充满温情的剧场。一家人围坐，分工合作，奏响团圆乐章。

    妻子是厨房主角，双手似有魔力。熟练倒面粉、加水、和面，动作轻柔有力，面粉变成光滑面团。擀面时，面饼在擀面杖下延展，薄如蝉翼，每一下都饱含对家人的爱。

     各家女人是下厨高手，须精心熬制鸡汤，眼神专注，像完成重要使命。将散养鸡放入锅中，加水和调料小火慢炖。随着时间推移，鸡汤香气弥漫全屋，父亲不时搅拌、撇浮沫，只为熬出最鲜美的汤底。

     孩子们也积极参与，帮忙切葱、打鸡蛋。切葱的小手虽稚嫩，却认真专注；打鸡蛋时，看着蛋液跳跃，脸上满是纯真笑容。厨房中欢声笑语不断，交织成幸福交响曲。

    上桌：色香味俱全的乡愁。热气腾腾的旗花面一端上桌，整个世界都亮了。它像凝聚家人心血的艺术品，让人不忍下筷。

    金黄鸡汤如暖阳，翠绿葱花似春日嫩草，增添生机活力；鲜红辣油像冬日火焰，带来视觉冲击和热烈氛围；嫩黄蛋皮如盛开花朵，散发诱人光泽；褐色肉片若隐若现，肉香醇厚；晶莹面条藏在汤汁里，像待发掘的宝物。

    轻轻吸一口汤汁，酸、辣、香、鲜瞬间在舌尖绽放。醇厚鸡汤鲜味打头阵，接着醋的酸香唤醒对家乡味道的眷恋，然后辣油带来活力，最后葱香和肉香散开，令人陶醉。

    挑起一筷子面条，爽滑劲道、弹性十足，带着浓郁汤汁味道。每一口都让人感受到家的温暖幸福，面条如同连接过去与现在、家乡与游子的纽带，勾起与家人共度的美好时光，让人感慨万千。

     过年时，一家人围坐吃旗花面、谈天说地。窗外鞭炮声声、烟花绚烂，屋内灯光柔和，映着幸福笑脸。大家分享过去一年的点点滴滴，这碗旗花面不只是美食，更是情感寄托，承载着武功人独有的乡土情怀。对漂泊游子来说，它是乡愁的寄托，无论多远，想起这碗面，心中便充满温暖力量，找到回家的方向。

    岁月流转，家乡春节模样或许改变，但旗花面的味道始终如一。它串联起一代又一代武功人的回忆，承载家乡记忆，见证家庭变迁，是永恒的眷恋。无论身在何处，熟悉香味萦绕时，对家乡的热爱思念便会被点燃，化作温暖力量，陪伴走过人生旅程。

（初稿写于2025年1月29日 农历蛇年大年初一晨）

黄振涛，1959年5月生，陕西武功人，中共党员，大学文化。1978年9月任教，1983年毕业于武功师范中等专业学校。有过10余年教师经历，1992年8月调入武功县检察院。2016年5月退居二线后，先后被咸阳市检察院等多家单位返聘至今。近年来，在省内外文学平台上刊发近百篇（首）散文和诗歌。文风简约朴素，清新自然。