舒城美食之一：

圆子，守护乡愁和希望

卫艾云

她呀，很多地方都喊她丸子的。

但到我们舒城这儿，丸子，我们可不参照别人的意见和要求，你再有多大的能耐，也要入乡俗随低个头，得改名叫圆子。家里来了重要客人，或者家里有重大事件时，这圆子才隆重登场。这圆子，一般不轻易露面的。尤其是过年时，她可是家家户户的大明星呀！是大家的“小心肝”！

可见，在我们舒城，她是一位真公主，当然也是公主身、公主命！

圆头圆脑的，谁不爱？“嘎吱”一声咬一口，那美妙的口感瞬间在舌尖上跳跃。

圆子的原材料和做法，各家也是大放异彩。

就拿我们家来说，我妈张大假同志往年是无肉不欢的架势，这圆子里塞得是满满的猪肉。肥瘦相约见面的猪肉，在她的两把菜刀下乖乖“英勇就义”，不一会儿就成了肉泥队成员。张大假只要一个眼神示意，我那嘴不怂的老爸就能意会。听话的老爸卫大真同志特较真，葱姜蒜、盐、料酒、生抽等配角纷纷加入的份量，是每一年他俩人的“必争之地”。一个随意，一个较真，这事就非常之难办。作为判官的大哥，谁也不敢得罪。我可不管，这锅要甩给大哥，谁让他人最好。

配角的加入，让这还没下锅的圆子公主，就散发着浓浓的香味。张大假会继续发挥卫大真同志的作用。我说卫大真是发挥“和稀泥”的本领。张大假接着就是每年的上演曲目：准会骂我，这道工序准确说是和馅。大过年的，说不吉利的话，挨骂的，“蛇”我其谁。

等馅料全部准备就绪，还要继续“撸起袖子加油干”，要把公主们变身：变成球！诺大的一盘馅料，摆在我们的面前，我们却无能为力。因为笨手笨脚的我，不能百分之百保证让公主完全变身成功。就算是让我写保证书，这活也是让人脑瓜嗡嗡嗡地……张大假眼瞅着我们这三个“虾兵蟹将”的傻样，她一边自己动手搓啊搓，一边还要嘴还不歇地嘲笑我们。我那一向嘴不怂的老爸，这一局是无论如何也赢不了的，瞬间就是个小趴菜。在张大假同志的轻而易举的展示下，圆子公主们完成了完美变身。接下来，圆子公主们的命运的高光时刻来临，要“下火海”进油锅，历经九九八十一难，方能取得真经：圆子公主瞬间“满身遍是黄金甲”。

厨房里弥漫开来的圆子公主的香气，仿佛是幸福生活的召唤，那“滋滋滋”的声音是家家户户的幸福在冒着泡泡！

当然，圆子公主可以是主角、当正餐，地位不可撼动；也可以潜身街头巷尾的小炸摊，公主果然不一般。若是潜身街头，抹上心爱的酸甜辣酱，不管是配上果汁饮料，还是炸鸡啤酒，随手撸一个，都能让你感受到满满的幸福。

蛇年的春节即将来临，圆子公主依旧是我们舒城人的春节盛宴要准备的宝藏，也是招待亲朋好友时的一份心意。圆子公主不仅仅是我们普通百姓味觉的“心头爱”，更是连接过去与现在，家人与亲情的重要纽带，是一方乡愁和希望的守护者。

希望我们都如圆子公主一样，“心尖尖”上的惹人爱！

舌尖上的年味来咯！

作者简介：卫艾云，群众文化工作者，作品发表于多家媒体。