巴河人吃粑的文化情结
在鄂东黄冈市秀美的大别山下，蜿蜒的巴河像一条漂动的玉带，潺潺流淌。巴河滋养了一方水土，也孕育了独特的粑文化。这里，粑不仅是一种食物，更是时间的印记，情感的纽带，是巴河人心中最纯朴，最热情的情感表达方式。
春节过后，鄂东大地仍寒风料峭。拜年的糍粑还没吃完，村民们就开始备耕了。家家户户开始平整秧田，准备播种稻秧种。此时，把吊在屋樑上的贮藏谷种的草包取下来，放进门口的池塘里浸泡发芽。糯谷种也和其它谷种一样，待发芽后，再撒在平如镜面的秧床上培养秧苗。农民们最怕二月里的倒春寒，一遇倒春寒，秧苗几乎全部冻死。
解放初，那时农民分了田，还是各家各户的单干、干着。四月份插秧时，天上布谷鸟布谷、布谷的欢快叫着。地面田岸上的几个人敲锣打鼓，田里插秧的人打着呵哬插秧秧，庆祝一年一度的农事活动。这一天親戚朋友帮忙插秧，中午主人是要办酒席的，喝酒之前，按惯例，先上油粑、发粑、拖面。
插完了新秧，端阳节转眼将至，新麦上场。端阳节是农村里的重大节日，农村会捞魚，上街割肉，打酒。小孩们上山摘粑叶（萆薢叶），高梁叶，做蒸笼里的衬垫。初四下午，主婦们把发粑的曲捣碎适量用水发开。然后和新磨的新面粉，加上曲水，揉均，反复搓揉，做成一个大圆饼的面团，盖上棉袄发酵。端午节一早主婦们早早起床，将发酵好面团，揉成圆粑粑，再在上面用筷子头点几点红。然后放蒸笼蒸熟。此时，村子里粑香四溢。
秋风起，月儿圆，转眼到了中秋节。中秋节是农村里的大节。新的糯谷登场，这时炸油粑成了中秋节的主基调。做油粑的工艺，远比端阳节做发粑复杂。先将糯米发水浸开，然后在木橧里蒸熟，再在石臼里捣成粘团，这个粘团，我们叫扯头。然后用扯头包上绿豆馅，用手压成粑粑，再用油炸。中秋节湾里充满了喜庆，主婦们叫自己的孩子，提上竹篮，装上油粑，家家送两个，以示乡情。
一到腊月，农村美食的重头戏來了。家家户户做糍粑。做糍粑和中秋节做油粑前段工序一样，蒸糯米，然后在石臼里打成团。在石臼里双手拨糯米，拨糯米的人，双膝跪在石臼旁，双手在石臼里拉扯糯米，拉扯糯米是技术活，双手沾水，拉扯石臼中的糯米，需胆大心细。捣好的糯米团，再用力摊开成饼状，有的人家为了喜庆，上面还撒上红糯米粒。
过春节，除了做糍粑，还做碎米粑，高梁粑。做粑粑，迎新年，在一年一度的炒货翻动的响声中，除夕的脚步，也慢慢临近。山村瓦的屋顶上炊烟袅袅，村中小孩欢快的嘻闹着，掀开新春的序幕。
在巴河人的日常生活中，粑不仅是美食，是富裕的象征，是一种仪式感。在巴河人每一个重要时刻，都要做粑。华厦落成庆典，小孩满月酒、周岁酒、十岁酒，都要做粑。老人祝寿，要做粑。在这些软糯香甜里，蕴含着对未来美好的祝愿，对小孩寄托着的希望；藏着对长者的敬爱。小小的粑粑，藏着巴河人的粑文化源远流长。
文/万重山
2025年元月24日✍
