锡伯大饼[1]
霍和平
冬天里的风很重
当我走进锡伯人家，早餐店
闻到天和地的味道那一刻
一下轻风拂面的感觉
我心如沸焰
发面的锡伯大饼
火候烙的大花是天，小为地
不讲翻天为云覆手为雨
只为风调雨顺的祥云
发尔哈额丰[2]
广袤的西域大地
原本没有锡伯大饼，馕为大
戍边造就阳光一样和煦
温情的大饼三翻九转[3]
西迁的味道
灶台边的虎斑猫
望着麦香四溢的大饼，大小花
白面饼凸出小圈缀着橘黄
猫低声吠叫宣扬嫉妒
唯有你夸靓[4]？
小麦粉醒发面团
轻揉中温柔的交流，最优解
揉捏擀烙出额聂[5]的味道
岁月静好的人间烟火
从灶台燃起
注释：
[1]锡伯大饼是锡伯族的传统美食，具有深厚的历史和文化背景。锡伯大饼在新疆，尤其是伊犁百姓的日常生活中占据重要地位，不仅是主食，更是文化和情感的象征。
[2]发拉哈额丰，锡伯语发拉哈意为发面，额丰即为饼或是馍。普通话称之为锡伯大饼，是锡伯族的主食之一。饼的摆放讲究天在上、地在下,也就是大花朝上、小花朝下。吃的时候,讲究天朝外、地朝里,有大花在外、小花的面加辣子酱、花花菜或是烧辣子等锡伯大饼的必配菜。
[3]“三翻九转”系为烙饼技巧，在调节火候大小的同时，还要正反翻三翻和绕着锅转九转。
[4]夸靓，锡伯语意为漂亮。
[5]额聂，锡伯语为妈妈。
（作者简介：霍和平 锡伯族 退休公务员，现居新疆伊犁。）
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