婆婆教我烙油饼

侯俊英

婆婆生前最拿手的厨艺，那就是烙酥油饼了。

我记得闺蜜芳妹最爱吃婆婆烙的酥油饼了，她说：“大娘烙的酥油饼，外酥里嫩，层次分明，一闻到那葱花香味就让人直流口水。”

其实我也最爱吃，吃起来还没个饥饱。所以每次回老家，总是缠着婆婆给我烙酥油饼吃。有时候嘴馋了，自己也试着烙油饼吃，可怎么也烙不出婆婆的味道。锅里放的油少了吧，烙得一踏糊涂，黑得像“包公脸”一般；锅里放的油多了吧，则变成了油炸的味道。烙出的饼没有层次不说，两面的金黄色也没有，还硬邦邦得口感很差，吃起来也没了胃口。

有一次回到家，婆婆又要烙酥油饼。我就给婆婆说：“让我来学学吧，看看能不能烙出和您烙的一样好吃的饼。”婆婆笑了笑，就把面盆端到我面前说：“你先学着和面吧，一斤面八两水，用力揣，揣得不粘手、软软糯糯的，再醒发一两个小时。”啊！原来和面也有技巧呀。我按照婆婆说的，把面和水分别称量好，先把面和成面团，再蘸着水一遍一遍地揣，直到揣得软软糯糯的不粘手了，方才罢休。

和好了面醒着，婆婆又教我怎样做油酥。只见婆婆把热熟了的油里面放上些干面粉、葱花姜末、十三香，拌成糊糊状备用。等面团醒发好了，就把面揉得细长，切成一个一个的剂子。然后把剂子用擀面杖擀成饼的形状，抹上油酥，用刀在饼的中心把右半径切开，从切开的一边卷上一圈，把卷好的边捏严，以免油酥流出来，再用擀面杖轻轻的擀成饼的形状，这样就可以上锅烙饼了。

婆婆告诉我说，烙饼也有技巧，油放得要适量，火候也要掌握好。还要不停地翻转，看到锅里的面饼鼓起气泡，两面金黄色，即可出锅了。

听婆婆说得头头是道，看婆婆做得得心应手。婆婆烙出的酥油饼秀色可餐，酥软可口。可是我却笨手笨脚，脑子总不开窍，试着烙了几次酥油饼，就是吃不出婆婆烙的味道。和婆婆一起生活了四十年，在厨艺这方面，竟然没一点儿长进。所以，婆婆生前每次烙酥油饼，总是多烙出几张，让我带回城里解馋。婆婆烙的酥油饼的味道，至今为止，仍回味无穷，好怀念跟婆婆学烙油饼的那些时光啊。

自己没那个天赋，怨不了别人。

唉！一天天地啥也没跟婆婆学到。好怀念婆婆啊。

作者简介：侯俊英，热爱文字，热爱生活。喜欢观察人生百态，记录心路历程。人生格言：莫道桑榆晚，为霞尚满天。