武威酒俗漫谈

     酒令由来已久，文化界公认的它最早诞生于西周，是酒文化不可或缺的重要组成部分。由于认知和史料所限，考古界至今也无法明确界定，自然界中酒与人类谁先谁后的关系问题。但值得肯定的、是酒与人们的社会生活紧密相连，一直十分融合地交织在一起。现存考古史料证明，繁衍生息于凉州的最早的人类，是马家窑文化的居民，距今已有五千多年。凉州的酿酒史可追溯到战国末年的戎、翟、月氏、乌孙、匈奴驻牧时期。居住在武威的先民们就在马家窖文化时期，已经掌握了原始的种植和酿酒技术，从凉州区磨咀子出土的马家窖文化时期的彩瓮中所藏的农作物，主要是种植的籽种糜谷类作物看，那就是能酿酒的原料。同时，武威近年在一处新时期时代晚期的齐家文化遗址中，不仅挖掘出了玉器、陶器、石器、骨器等饰物和用具，其中还发现了单耳彩陶、双耳孔陶罐等酒具。

     1984年，武威在城北郊修建海藏公园时，挖掘出一处新石器时晚期玉器遗址，出土大批珍贵的玉器饰物和器皿，而且也发现了不少夜光杯的残片，这说明武威早在那个时期不仅酿造，酒已经进入到人们的生活,并且已经生产用以饮酒的精美的夜光杯了。据《穆天子传》载;周魏王西征,“至于赤乌，赤乌氏酋长其献酒千斛”《汉书.地理志》载;“凉州之会，上下通焉，史民相亲”这些史料无不应证着凉州酿酒、饮酒、且早期“酿酒业丰足”。

     追经溯源、从古至今,饮酒与礼俗密切相关。起初酒被视为神圣的物品，它的使用更是庄重之事，非祀天地、宗宙、奉佳宾而不用，用之必有礼术。礼记《王、藻》说:“臣侍君宴，过三爵，非礼也”。可见饮三爵是礼，过了三爵，不受礼节约束。说明现今宴席中“酒过三巡，菜品五味”的讲究，也是秉承了古人的礼仪遗俗。

     文人在酒席上趁机智斗才学，屡见于左传列国君臣参加的朝享盟会赋诗明志，而酒令台词出自宋代赵兴时的《宾退录》，始于东汉贾达。褚人获《坚二集》，记有“欧阳酒令”。酒令的整体操作就是“行令饮酒”，记载了席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或者其他类似游戏，违令或负者罚饮。

     诗经《宾之初筵》有云:“发彼有的、以祈尔爵”，重在说明古人采用射箭所射的，中与不中成为赌赛定输赢、为饮酒的方式，引申出投壶、藏物、赌棋、掷骰、猜枚和如今猜拳一样的饮酒方式。由于酒的多重属性，饮酒者的个体差异，对酒的认定，客观上历史地出现了多向极端的评判。《易林》中有“酒为欢伯，除忧来乐”。“欢伯”是说饮酒使人欢快。《汉书·食货志》有云:“酒者天之美禄”。“美禄”是酒的美称。

      美酒也由此造就了一批不同时期的酒仙、酒圣、酒贤。而《晋书》有载:“足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖采”，这里古人又把酒说成是“狂药”，饮后使人狂放的状态:南朝梁武帝《断酒内文》中有云:“酒是魔浆，故不待言”。至此也因酒而产生出许多酒徒、酒鬼来。无论如何评说，中国古人历来都喜欢喝酒，夏朝的夏桀曾“为酒池可以运舟”;商王朝的纣王“造酒池肉林”，

      好为“长夜之饮”；周王朝的穆王,曾有“酒天子”之称。这些都是中国历史上有名的爱喝酒的皇帝，到了汉代饮酒之风更加盛行。作为古代专门监督饮酒的酒官，最早出现在西周后期《诗经·宴之初筵席》，凡此饮酒，或醉或否，既主之监，又立之史。所谓酒监,酒史就是酒官。饮酒场上出现一人为令官，定饮酒秩序，众人皆听其号令的饮酒令。酒者，无论白酒、黄酒、葡萄酒都以水为形，以火为性，水火相融。一滴入唇，三杯起兴。文豪墨客，名篇频生;英雄豪杰，刀光剑影;商贾显贵，缔结同盟;市井莽汉、嗔痴冲动;爱恨情仇，成往败空!正所谓成也酒也、败也酒也。

     故此，但凡正规酒场，必事先规约，酒令也可能就此油然派生。从现存史料归纳，酒令主要有通令、雅令、骰令、筹令四种。通令是普通的游戏酒令，多见于寻常百姓人家，一般指猜数、划拳、压指、传花等方式;雅令主要通过吟诗联句来分出胜负;骰令又是一边投色子，一边喝酒的酒令;筹令名为文戏，实为武戏，一般有筹具和令辞内容，涉及经史子集、诗词歌赋多种，赏罚内容有劝、罚、处、放、免、贺等诸多礼仪。  

      酒令对酒礼的变革、丰富和发展有着重要意义，它不仅是佐酒助兴、活跃宴席的气氛、拉进参与者之间的距离的重要手段，更是将中华文化溶入于酒中。最早的酒令是辅助“社”的工具，后来才发展为佐酒助兴宾主尽欢的方法，甚至成了劝酒、逼酒、赌酒的重要手段。酒令开始是为了维持酒席上的秩序而设立的“监”，饮酒兴令不光要以酒助兴，文人雅士间更有吟诗作赋的传统，诗填词、猜谜、行拳之举，代之而起的更具地方特色的俗语或游戏。

     一开始的酒令大多是投壶、说诗词等形式，显然这种诸如投壶、说词的游戏，下层民众根本没有这个福份和造化。 也许是为了体现历史的正统，或许是还天下功劳首归于王权，连个猜拳行令的游戏，也定格为起源在西周酒宴。大有嫌疑的是犹如过去的“麻将”、当下的“惯蛋”，很可能也确切地说，它创于民间，而盛行于王府宫殿、上流人群，并经过自觉不自觉的千百年来民间彩排、加工、演示，把它逐步编程出相对固定的、一种酒宴上助兴猜拳赌输赢的游戏。

     到了汉朝，猜拳、拇战等这些手势令兴起后，划拳也就出现了。对过往的历史，皇权的光顾巧妙地就在那么一瞬。西汉武帝开辟河西四郡，武威郡成为了河西走廊政治、经济、文化、军事、宗教之要地，至东汉三国，西晋时為凉所治。进水楼台先得月的是凉州人在漫长的饮酒普及民间的过程中，自觉不自觉地加入到了编程还是传承，演译出了名目繁多、形式各异的猜拳行令定输赢的方式方法的行列中。东晋十六国时，前凉、后凉、南凉、北凉国和隋末的大凉政权先后在此建都程。唐时，曾為河西节度使治所，一度成为中国西北仅次于长安的通都大邑。

      宋元明清以来，文化传承悠久的历史孕育了五凉文化、西夏文化、佛教文化、天马文化、贤孝文化，武威人也因此而自居且自豪。但令人欣喜的是众多头衔的文化中恰恰忽视了从遥远的历史走来一直闪烁着独具魅力、而又绚丽光彩盛誉的的恰恰是凉州酒文化。且不能仅限于凉州葡萄酒一枝独秀。诚然，一款千百年来让人们推崇为好酒，自然会形成一定的规模的生产经营，更需要庞大的消费群体去品尝消费体验。武威历史地、自然地、得天独厚的秉承了酿酒、饮酒弘扬传承酒文化的传统方式。成为独树一帜的存在，并辐射带动着周边地区…、不论是葡萄的引入种植，和不同酒品的酿造饮用，武威已历史地搭起了一个很显眼夺目的平台。文人墨客们玩出了诗文，独创催生了《凉州词》词牌，多少英雄豪门为之折腰，多少文人墨客為之吟唱，多少平民百姓释放着艰辛与心酸。时至今日，酿酒业仍然兴盛，饮酒者早已根植于民众。凉州酒文化的传承普及与穿越时空力,可屈指排序。凉州人从生到死，与酒為伍，与酒脱不了干系。

     出生时兑酒擦洗消毒;离世时，亲人们又慷慨地往即将离去的老者口中灌一口酒才能最终咽下最后一口气。无论是物质匮乏的年代,还是富足时期，凉州的酒文化已形成一套完整独特标配，辐射传播着无声的文化软实力,堪称灵魂一般的存在。由于酒的特殊功力和饮酒者的个体差异性，喜酒之人不被正统审美观看好。饮酒划拳的方式习俗，被人严重忽略，没有人探究，更没有人在意之去申遗,但已强势辐射与广泛普及。划拳是“酒拳”的俗称，酒拳源自酒令，以劝酒助兴为目的。凉州人饮酒场上通用的有大拳、小拳、灯笼拳、老虎拳、螃蟹拳、走马拳、尕老汉、蒙古拳等，各种拳名有酒令限定，单就"大拳"行令采用的数字，其背后深层次的含义，可对凉州酒俗文化丰厚渊博度，可窥一斑而知全貌。划大拳是武威人在饮酒场合最常见的行酒令:如十满堂、六六顺。

    如十满堂、六六顺。这是武威聚众饮酒场上大家最熟悉的划拳呼叫声了,这种喝酒划拳助兴的行酒令，在具体操作运用过程中，需要口手并用，声手配合，呼喊数字从零到拾，一共十一个数字，都可随机选择叫出。为了维护酒场秩序，酒场上要选举或推荐出裁决输赢的酒令官来主持监拳监酒。酒令官必须是拳好量大能主持公道、说话有权威者。限定的酒令，主要有先酒后拳，即先斟酒，后划拳，判定输赢绝不打折扣，杯中酒量由酒令官掌控，行令前先喝两杯行令酒，若行令不畅不公，其他人也可当即行令，但前提是先喝完行令酒。与划拳行酒令相匹配的还有默守的规矩。拳拳不离大拇指。就是你出拳时除了喊零、宝以外，每拳都必须出大拇指和其他几个手指组合；即从1到5的数字都必须用大拇去参与配合，以示对酒友的礼貌。不能出只有拇指和食指组合的拳形似盒子抢,也不能出只有拇指和小拇指出的拳,手势不美观，对人有不敬之赚，是很忌讳的。

      手心向上，不能出手心向下的拳。这个游戏规则的操练最关键的，是谁叫出的数字是双方伸出手指之和，谁就算赢,若同时猜准叫喜相逢，双方不赢不输，猜不准的一方就是输。还讲究声音和出手同时进行,不能先声后手或先手后声,快慢与对方同频率,不能有慢拳，口齿要清晰、准确，不能含糊不清。看似简单的行酒令，蕴含着大道理。若酒场上遇到女将，拳类由女子选择：大拳、小拳、老虎、杠子、鸡，同叫老虎则女士赢，若同叫鸡则男士赢为严明猜拳规范、准确，划拳时仿佛是已约定俗成、不把一喊成一，二喊成二，而是喊这个数开头的词语，或者是含这个数的寓义的词。

     这些词有些是典故，有些是象征物、祝福语、吉祥话，对垒双方采用这些数字与谐音、猜拳定输赢，输的一方饮酒，而所叫数字，如元宝一对,猜拳时双方握的都是拳头，不伸出手指，拳头像元宝，故雅称為宝,只包含零、没有。如“六六顺、五魁首”猜拳方式更具有民俗风情，但也不乏有丰富的文化内涵，它体现了武威人热情好客的性格和独特的饮食文化。 传统通令容易烘托酒宴中的热闹气氛，简单明了，饮酒效率高，人们掳袖振臂，高声喧嚣，应变呼号，官民通融，粗俗相宜。武威人设宴宾客讲究多，人不好不喝，酒不好不喝，地万不好不喝，时令不好不喝，菜品不好不喝，不划拳行令不喝，呼叫酒令不吉祥不喝。尽管现在武威酒场上也出现了一些杂牌军、

     地摊货，但在行酒令中秉承了中国酒文化本源正宗，其文化内涵自有活水源头。如：一点圆。它是一殿元的谐音。源自/古代科举考试时,最后由皇帝在朝庭的大殿上亲自监考，叫作殿试,第一名叫殿元,所以有些时候猜拳者会喊殿元一个，寓意吉祥。此外还有“一心敬你”，一心敬，表示诚心诚意敬酒，有同心共饮的美好心愿。“宝”、“一锭银”，寓意财源广进。开始划拳的时候出于礼貌，先重复喊一到两个两相好,然后再正式开始猜拳，一般朋友会喊哥俩好、兄弟好、咱俩好，表示两人的交情非常好；对长辈或者领者尊者可以随机应变，如长辈好,领导好等。三星照的三星，一般指福星、禄星和寿星,自然界本没有这三颗星,这是我国劳动人民在长期生产生活中想象出来的天上神仙，希望能够给人们带来吉祥幸福、高官厚禄和健康长寿，也就是财富、地位和健康,也可以喊三星高照；此外叫三桃园，是指刘备、关羽、张飞三桃园结义的故事。四红喜是指古人的四件喜事：久旱逢甘霖,他乡遇故知,洞房花烛夜、金榜题名时。还可以叫四季财、四叶红等。五魁首源自中国从隋唐时期实行科举取士，当时考的是儒家的五经，诗(经)、（尚）书、礼(记)、易(经)春（秋）,每个课目的第一名叫做经魁。在乡试当中，每科的前五名,又称五经魁,五经魁首简称五魁或五魁首，除了跟科举有关，古人还非常崇拜星宿，而魁又是二十八星宿之一的主文运，备受读书人崇拜，显而易见,划拳时说的五魁首，自然就是祝福金榜题名，飞黄腾达。六六顺是指古代一般的道德规范,即君义臣行,父慈子孝,兄爱弟敬。

    其中的君义臣行就是君王守道义，臣子按理数来做事。用现在的话来说就是领导有方,部下能干。后演化为顺天顺地顺意，人顺风顺水顺。七个巧是指古代农历七月初七，这跟民间神话故事中牛郎织女相会有关，人们认為织女心灵手巧,因此,这一天妇女都要进行祭拜的礼仪，希望能像织女一样,俗称七巧。因為七和乞是谐音，又是七月七日，故称七巧。喊七巧是祝愿兄弟们爱情如意。八仙寿是一个八仙过海的民间传说，指的是吕洞宾、铁拐李、汉钟离、张果老、何仙姑、蓝采和、韩湘子和曹国舅八位仙人前往瑶池向王母祝寿，即八仙寿。八匹马是说春秋时期周穆王常驾八匹骏,四处游玩,日行千里，相传曾在昆仑山瑶池与西天王母吟诗唱曲。这八匹马就是西王母所赠，都是仙马，八匹马指的是古代神话当中的八匹神马。

     《拾遗记.周穆王》中记载,王驭八龙之骏：一名绝地,足不践土；二名翻羽,行越飞禽,；三名奔宵.夜行万里；四名超影,逐日而行；五名逾辉毛色炳耀；’六名趙光,一行十影；七名腾雾,乘云而奔；八名抚翼,身有肉翅。八匹马各有神通，有的能空而腾飞，有的能夜行万里，有的能腾云驾雾。徐悲鸿画的八骏，也是指这八匹马，骅骝开道、騄骈闲游、玉骢展足、骈骥骄奔,写骓掣电、赤兔嘶风、黄骖脱辔、白牺归山。喊八大仙、八匹马是祝福朋友们吉祥如意。猜拳时把九也叫“快”，九与“酒”“久”都是谐音。“久长寿，久久长，快发财”，就是祝福语，根据谐音还有“酒你喝、快喝酒、酒是好酒、快到了”等等，有时干脆就喊一个“快”字，也是代表九。

      一寓义是指朋友关系会长长久久，二是指喝完这一顿咱兄弟以后有的是机会喝酒相处。十满堂，十在数字中是一个两位数,而在中国是一位数中最大的数,已经到顶、满了。所以中国人以十為顶。比如十分漂亮、十全十美。清朝的乾隆皇帝赐予文治武功、福禄寿齐全,所以自称十全老人，所以喊全（拳）来了、满堂红、十满大堂等，都是可以的，取意和美团圆。划拳喝酒行酒令之所以在凉州长盛不衰，究其原因是武威自古产酒，武威人常喝酒，但不喝“死酒”、“闷酒”，旣不独斟独饮。凉州产好酒源于悠久的历史文化，独特的地理位置，多元的民族融合、生活习牲。凉州人好喝酒，旨在酒是五谷之精，厚道之物，欢愉之水。

     有别于赌场的薄情寡义、见利忘义。凉州人划拳行酒令，缘于军事要塞、边陲重镇以及酒令的文化内涵：视酒场为战场，酒风为作风，酒品即人品，酒量及胆量，酒瓶为水平···武威人行酒令，有礼有节，有始有终，饮酒初始，敬天敬地，相敬如宾。猜拳行令，声音宏透，震天动地；喝到兴起，欢声笑语，全场关注；喝到醉意，神态各异，不失主题；酒场全程洋溢着热情相聚，欢歌笑语，精心细语，豪情壮语···凉州人崇尚酒，以酒会友，以酒结友，它会使人襟怀坦白,欢快愉悦,故有饮酒不分家之说。凉州人的生活中,处处有酒。宴会聚会，欢度节日，非酒莫属。酒场、酒令、酒事也已经成为武威人生生不息、自强、兴盛、向上、稳定的生活旋律与和谐音符.....

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