《 粉条里的乡愁》
作者:徐占领‖主播:茉莉花香
红薯干，红薯馍，离开红薯不能活。这是上世纪五六十年代，老辈人对粮食家族——红薯的赞誉。红薯作为粮食作物，因产量高，在我国长江以北大面积种植，在艰苦的年代发挥过重要作用，让许多人度过了饥荒，保住了性命，是人们的救命功臣。而它的产业链之一—粉条，至今仍是大家餐桌上的一道美食。
我家门前有一口老井，井很深，井水甘冽清甜，用来做红薯粉最好不过。井旁支起一口大黑铁锅，将红薯倒进去，打上两桶井水，用一根木棒用力的搅动，翻来覆去，红薯上的泥巴都洗的差不多干净，为了防止有的红薯没有洗净，每颗都红薯都要再用手洗一遍，直把红薯洗的清新发亮，透出一股芬芳的香气，饿了就拿起一颗生吃起来，顿时口齿留香。
水井旁是村广场，安有一台红薯粉碎机，洗净的红薯就近磨成了红薯渣，红薯渣红白相间，红的是红薯皮，白的是饱含淀粉的透着甘甜的红薯渣。母亲用盆子将最好的红薯渣满满的端回家一盆，掺上萝卜丝，面粉，盐，五香粉，再磕上几个平时舍不得吃的鸡蛋，搅拌均匀，厨房的铁鏊子早已烧热，鏊子上抹油，舀一勺摊上去，刺啦一声，香气四溢，红薯渣馍烙的色泽金黄，香甜软糯，吃上一个，霎时力气倍增，干起活来浑身是劲。
院子的西南角，早已搭好架子。两口大缸，一口用来过滤红薯渣的大罗，哥哥站在架子上，将红薯渣舀进去半罗，再加两盆清水，用一个带有底盘的工具使劲的搅动，使劲的捺，过滤的是淀粉，剩下的是红薯渣，红薯渣用手拍成团，放在墙沿上晒，晒干了储存起来喂猪喂牛。一车红薯渣过滤完，两口大缸也满了，经过一夜的沉淀，第二天撇去上面的浆水，下面半缸都是沉淀好的淀粉，洁白细腻，然后再用清水搅拌，搅成浆状，再用白布四角兜好吊起来控水，经过一夜的凝结，就成了常说的粉疙瘩，粉疙瘩再晒干成粉面，就可以下粉条了。说起来简单，要把红薯变成粉面，那是经过一系列复杂而艰辛的劳动的。
冬至过后，天气越来越冷，晚上外面开始结冰了，白天气温也有十多度，正是下粉条的时候。
生产队的场房屋里，一口大杀猪锅，水烧的滚烫，热气笼罩了整个屋子。杀猪锅挨着的是一口二称锅，二称锅挨着的是一口个矮腰粗口大的半截缸，挂粉条大多用的是烟柴做的粉杆。一瓢粉下一杆粉条，这都是有经验的人才能做的到。要不然，少了不够一杆，多了剩下了。
一张四方矮桌，四条桌腿粗壮结实，桌面用厚厚的木板做成，一只口大底小的大粉盆，倒入半缸粉面，再趁热倒入浆糊，适量热水，二哥和两个大汉，围上围腰，卷起袖子，转着圈揉面。一边揉面，一边大话短长，海阔天空，山高水长，三皇五帝，奇闻轶事，笑声，喘气声，不断从从冒着热气的场房里飘出。小朋友们使不上劲，就围在火旁锅边，一边帮忙，一边听大人侃大山。面揉好了，开瓢的师傅就会先揪下一团面，用湿布包好，放入火塘口起，一会儿，布干面熟，外焦里软，咬上一口，劲道十足，满嘴香气，小朋友们最期待的就是这一口烧面团，还有粉条出锅后吃上一口蒜汁香油伴粉条的美食。
一切准备就绪，开始下粉条。
二哥左手端起粉瓢，左腿登在锅台上，胳膊肘放在左腿上，供面的师傅揪起一团面放入瓢中，二哥右手握着一块专用的小木块，在粉瓢的边上就着粉盆轻轻锤两下，看看粗细合适，便正式下锅。只听咚咚的锤瓢声，那粉丝从九孔粉瓢里漏出，粗细均匀，这边入锅，沸水一滚，那边滚熟的粉条就自动飘起，二师傅用长长的筷子将粉条叨起，放入二称锅的凉水中过滤，去掉粘性，三师傅在半截缸里用手将粉条盘起，穿入烟柴杆中，再由人接过来，送入隔壁屋中，隔壁屋中早已用檩条做好架子，下好的粉条都棚在架子上控干水分。
一瓢瓢，一杆杆，汗水伴着咚咚的有节凑的锤瓢声，粉条的热气散发着香味，此时此刻，这里就成了村子里的焦点。
一盆面，两盆面，三盆面，今天下午的面下完了，隔壁屋的架子上也架满了粉条。
晚上气温越来越低，开始结冰了。控干水分的粉条一杆一杆架到场院里的架子上，再一瓢一瓢的往上泼水，使粉条结冰，结的冰像一块铁板一样结实，这叫冻粉条。
第二天，农人们起的早，将冻了一夜的粉条用架子车拉到后河，放入河中，流动的河水很快将冻好的粉条解冻了。
沿村大路两旁的杨树上，早已扯好绳子，绳子上一米间隔套着两个绳圈，解冻了的粉条从河水里捞出，带着水拉回来，再一杆一杆的穿到绳圈里，一杆一杆的粉条，一字排开，一路两行，在冬日的阳光下成了农村一道靓丽的风景。微风起处，粉条在风中荡起秋千，惬意的晒着暖阳。人们一刻不停的翻动着，将每一杆粉条都散开，使粉条更容易晒干。阳光虽暖，手也冻的发红发痒，连日的劳作也真累，看着阳光下的粉条，想着今年春节前能卖个好价钱，对生活的希望让人忘掉了疲惫。
徬晚，粉条大多已经晒干了，人们开始打包往家运，有几杆不太干的，明天再晒。地上掉的碎粉条也一根不剩的捡起，装在蛇皮袋子里自己吃，直到此时整个下粉条的过程才算完美的干完了。
春节临近，装满一架子车拉倒集市，走乡串村，沿街叫卖。生意好，卖多了高兴，一天没有卖出去几斤也是常有的事，个中滋味，酸甜苦辣，没有经历过的人是无法体会的，至今回忆起来，仍旧感慨万千。农民为了改变自己的生活，用勤劳的双手，坚韧不拔的性格，智慧的头脑，一点一点的改变着，虽然艰辛，但也乐在其中。
晚上炖一锅猪肉粉条，全家人围着火炉，喝着红薯玉米糁稀饭，吃着花卷馍，话着家长，吃着说着，享受着这劳动带来的幸福快乐的时光。
现在粉条已经走进了千家万户的厨房里，餐桌上。蒸包子，拌凉菜，酸辣粉，揽锅菜，都离不开粉条。大酒店也将粉条做成了各具特色的招牌菜，人们在享受美味的同时，可曾想起了这一碗粉条制作的艰难过程？
节约每一粒粮食，珍惜每一份劳动果实，我们应当将这一中华民族的传统美德传承下去。记住乡愁，关注三农，记住农村农民。农村是我们的老家，是我们的根，是我们的魂。
【主播简介】茉莉花香，原名，王秀梅。来自河南平顶山市，平顶山朗诵社社员，曾获得平顶山市第六届魅力声音奖等奖项，热爱文学，酷爱朗诵，在阅读中遇见更好的自己，用声音抒写人生最美的画卷。
【作者简介】：徐占领，男，六零后，宝丰作家协会会员，宝丰县诗词楹联协会理事，现在宝丰交警大队工作。
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