家乡的味道
文/黄振涛
家乡的美食，是味蕾上永不褪色的画卷。
一碗羊肉泡馍，馍粒筋道，吸饱了浓郁醇厚的羊肉汤。羊肉炖煮得绵软鲜嫩，入口即化，脂香在舌尖打转。翠绿的葱花与香菜随意散落其间，宛如翠玉点缀。热汤升腾的氤氲雾气里，满是熟悉的香气。
苜蓿菜，也许如今被很多人不屑一顾，惟我对其情有独衷。凉拌吃，口中生津，蒸着吃，余味悠长，煮着吃，胜过山珍海味，这就是故乡的烟火，是岁月凝练的温暖滋味，无论身处何方，只要念及此味，心底便泛起浓浓的乡愁与眷恋。
这段时候雨充裕，虽是进入冬季，但尚未觉得寒冷，沣河边的苜蓿悄然生长，绿绿地、嫩嫩地，我与老伴晨练时，意外发现这一美景，于是，蹲下身子采摘起来，越采越多，苦于没有袋子，我干脆脱掉外衣，用衣服将鲜嫩的苜蓿包裹回家。
当天上午，做了蘸水面，苜蓿菜煮得很烂，西红柿韭菜鸡蛋汁子，味道很浓，新磨的优质小麦面粉，做成的面皮，摔在案板上，“啪！”的一声，上了劲，吃在嘴里，光滑、清爽、筋道，秦椒辣味十足，还不过瘾，再来一骨朵武功白皮大蒜，一个个吃得“唏飗、唏飗”的，汗珠挂在额头，冒着热汽。冬天能吃上鲜嫩苜蓿，这等口福不是人人都能享受的。
前几年，在西咸新区消防支队工作时，与保安师傅王继鹏等相识为友。我常在秦都绿廊湿地公园采摘苜蓿，王师傅家在沣河边上，去年春天苜蓿菜刚刚萌发时，发视频给我道：黄哥，苜蓿长上来咧，赶紧来，这是你的最爱！
我们专程在此光顾。还约了多家亲戚、朋友和本村在咸人，既可采青，又可放飞心情，一群人有说有笑，好不热闹。
随着小儿子一家入驻咸阳沣河边上，春天采摘苜蓿十分便捷。步行3公里，在五席坊村东附近的沣河堤顶彩道两侧，鲜嫩的苜蓿叶上，是露是霜，只要蹲下身子，总会有小小的收获，毕竟是冬天，萌发的嫩苜蓿无法与春天旺盛稠密的相比。这既朴素又稀罕的食材，吸收了天然的精华，绝对是大自然对人类的馈赠。
电视系列片《舌尖上的中国》解释词：“美味的食材往往只需要最朴素的烹饪方法。” 这是因为天然的食材本身已经具有丰富的风味和营养，过多的调味和复杂的烹饪方法可能会掩盖其原有的味道，甚至破坏其营养成分。因此，选择简单的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，可以更好地保留食材的原汁原味，使其更加美味。
咸阳地，咸阳天，咸阳美味不一般。适逢“跟着美食游陕西”活动在咸阳清渭楼广场盛大举办，咸阳老城中山街吃货一条街特色美食琳琅满目，食客纷至沓来，好不热闹。食之安，民心安。一盘鲜嫩苜蓿能否成为食客首捧？我不得而知。
我用一首小诗作结：
苜蓿家在吐鲁番
引入内地六百年
牛吃青草腿变粗
人食菜蔬方解馋
初冬不寒霜未至
柳枝轻摇秋风掀
一把苜蓿解乡愁
佳肴美味在舌尖
（2024年11月23日）
