巴东懒豆腐：传承千年的舌尖味道
文/ 郑祚新
在巴东的民间美食界里，“懒豆腐”犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特而迷人的光芒。其制作离不开那由大理石精心雕琢而成的石磨，这一方石磨，承载着岁月的痕迹与无数的美食记忆，悠悠转动了千百年。
“懒豆腐”又称合渣。制作懒豆腐时，首先将自家生产的饱满黄豆精心挑选、洗净，随后放入石磨的入口。随着人力的推动，石磨缓缓转动，黄豆被一点点研磨成细腻的豆浆。那白色的浆液顺着石磨的石漕边缘缓缓流出，仿佛是时光流淌出的美味前奏。接着，把磨好的豆浆倒入锅中煮沸，再加入适量的青菜碎叶或其他时令蔬菜。蔬菜在滚烫的豆浆中迅速被烫熟，二者相互交融，豆浆的醇厚与蔬菜的清新完美结合。之后，用勺子将其捣碎、搅拌均匀，一锅散发着诱人香气的懒豆腐便制作完成。
刚刚出锅的懒豆腐，热气腾腾，盛上一碗，观其形，质地细腻而又带有一些不规则的颗粒感，胜似一幅质朴的美食画卷；嗅其香，豆香与菜香交织其间的香味，扑鼻而来，浓郁而清新；尝其味，口感爽滑，豆香的醇厚在舌尖散开，蔬菜的清甜随后而至，二者相得益彰，美味爽口，令人回味无穷。尤其是在寒冷的冬日，一碗懒豆腐下肚，身体瞬间被温暖包裹，满满的幸福感油然而生。
“面饭懒豆腐，吃了胖嘟嘟”，这句流传千年的古话，便是对懒豆腐最美的赞誉。它不仅仅是对懒豆腐美味的肯定，更体现出其在巴东民间饮食文化中的重要地位。千百年来，懒豆腐伴随着一代又一代巴东土家人的成长，成为家庭餐桌上的常客。无论是日常三餐，还是节日庆典、招待宾客，懒豆腐都从未缺席。它是游子心中对家乡味道的深深眷恋，无论走到天涯海角，那一口懒豆腐的记忆始终萦绕心头；它是邻里之间相互分享的美食佳品，一家制作懒豆腐，香气四溢，引得邻里前来品尝，欢声笑语中传递着浓浓的乡情。
在现代社会，尽管各种新型美食层出不穷，但巴东懒豆腐依然凭借其独特的手工制作工艺和无可替代的美味，坚守在民间美食的舞台上。它是巴东人民对传统美食文化的坚守与传承，那转动的石磨声，是岁月的回响，也是对古老美食技艺的执着召唤。愿这千年的懒豆腐工艺能够继续传承下去，让更多的人品尝到这来自巴东民间的独特风味，领略其背后深厚的文化底蕴与质朴的美食情怀。 巴东懒豆腐，永远是这方山水传承千年的舌尖味道。
作者简介：郑祚新，男，年已花甲的种田人，读书不多热爱文学的码字人，巴东县网络媒体协会会员，《布衣哥说事》号主。
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