散文/茄煎儿：母亲的味道
文/黄国民（田园耕夫）
年龄，随着岁月的增长，怀旧的心理愈加浓烈，常常怀念小时候的人和事，怀念小时候吃过的美食美味儿，更怀念母亲亲手做的“茄煎儿”……
记得第一次吃的“茄煎儿”，便是我母亲一手做的。这是我们老家的称呼，不知别处是怎么叫的，也有叫做“茄盒儿”的。
所谓“茄煎儿”，就是选取又大又圆的上好紫茄子，洗净了，用刀切成一公分多厚的薄片，然后取两片，在其中间夹些大葱肉馅，在用白面打好的糊糊，把上下和左右的边缘，都在糊糊里面蘸一圈儿，以保证它不露馅儿。
然后呢，再在下面有三只腿儿，圆面向上稍微凸起的铁鏊子上煎，当然鏊子上是要涂些食用油的。我们那里属豫北大平原，种植花生颇多，所以一般食用以花生油为多，间或还吃一些棉籽油和豆油，当时穷啊！
那时我们农村还没用上电，当然也没有电饼铛的出现。清楚地记得，母亲都会在院子里的避风处，用六块半截的砖头，两块两块的叠起，把鏊子的三只腿支起来，再找一些易燃的柴禾来烧，一般以麦秸为多。
母亲盘腿坐在地上，头上围个扎巾，一丝不苟地在鏊子上煎着“茄煎儿”，那“嗞嗞”的香味儿马上就出来了。有时稍有一股风吹来，鏊子下面燃烧的麦秸，便会火星乱窜，浓烟四散，呛的母亲不住的咳嗽，厉害的时候竟掉下泪来，我那时还小，少不更事，竟没有一句安慰母亲的话，只顾跑着吃母亲煎熟了的“茄煎儿”；现在想来，真想打自己的脸，多么不孝的儿子呀！
就这样，母亲一鏊子一鏊子几个几个的煎着，我们姐弟四个高兴的吃着，那笑声，那扑鼻的香味儿，顿时溢满了我们不大的农家小院儿，姐姐长我六岁，有时也会帮母亲忙的。
只可惜我母亲命苦，本该享福的时候，却于六十六岁那年车祸去世，留给儿孙的只有无限的痛苦与思念，愿母亲九泉之下安息，您的不孝儿子一辈子不会忘记您的大恩大德，养育之恩，谆谆教诲，您的“茄煎儿”的香味儿，一直会在儿子的心中萦绕，永生难忘……
前天，我老伴儿也做了一些“茄煎儿”来吃，但总是吃不出母亲做的味道，实属遗憾！
在此，也感谢老伴儿的用心付出！为整个家日夜操劳的辛苦！！
我母亲的心灵手巧，在四邻是出了名的，愿母亲的“茄煎儿”香味儿，永留在我心里！留在这江南杭州的秋雨绵绵中……
一一成稿于二0二四年十月二十八日，晚21：06分，杭州市滨江区天鸿君邑寓所。
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