文/王佩萱
海鲋在家乡渤海湾很是常见，它体型偏小，最大的也不过20公分长、体重3两左右，是优良的鱼种，营养丰富，味道鲜美，药食两用。进入深秋，随着霜降季节的到来，民间有进补的习俗，海鲋富含人体所需多种氨基酸、矿物质及微量元素，是营养身体的好食材。深秋海水的温度降低，海鱼的味道也更加纯正鲜美，这时海鲋也长大了些，正是品尝的好时机。
老伴退休后喜欢垂钓，夏秋季节时常有鲜美的小鱼被“请”到我家，有针娘、小鲅鱼、虾虎、黑老婆、小黄鱼、小沙板、小梭鱼、辫子、海鲋等鱼种，经过我精心烹饪，丰富着我家的餐桌。品尝着大海馈赠的美味，我再时不时地夸上几句，老伴也美滋滋地乐此不疲，老两口配合默契，共同享受着美食带来的快乐。
随着垂钓时间的延长，老伴的技术也日臻成熟，钓到的鱼也多了，还经常与亲朋好友分享。开始我对这些鱼根据鱼种分门别类，分别采取炸、炖、做汤、葱油清蒸、包饺子、汆鱼丸等做法，其它鱼这样做还可以，唯独海鲋因为刺又多又硬，怎么吃都觉得不太尽人意，不能像其它鱼那样大块朵颐，总是小心翼翼生怕被扎着，这对爱吃鱼的我怎么可以？穷则思变！有一天我突发奇想，能不能像吃其它鱼一样没有顾忌地尽情享用？说干就干，为了享受美食，满足自己及家人的口腹之欲，我也是拼了。为此我不辞辛苦不怕繁琐，历经十几道工序，终于成就了美味，经家人品尝，得到充分肯定并加以高度赞赏，这使我信心大增，此后常做海鲋美食，厨艺也大有长进。具体做法如下：将海鲋剪鳍刮鳞去头、开腹去内脏洗净、片肉剔除硬刺、剁成肉馅加水搅拌、加盐搅至上劲，再加韭菜末及各种调味料，调味料即包括花生油、香油、蚝油（生抽亦可）、味精、糖，根据自己的口味添加适量，这样一气呵成，馅料就做好了，这是纯鱼肉的那种，没兑五花肉，这样更能体现鱼肉的鲜美口感，也更加健康，适合全年龄段人食用。馅料可以包饺子、汆鱼丸。要是吃饺子再配以酸汤，那简直就是一绝。酸汤的做法可参照馄饨汤。汆鱼丸馅料放少许韭菜即可。鱼丸汤的鱼丸要冷水下锅，等鱼丸全部下完再开大火，水沸鱼丸浮起即熟，汤里可放香菜段、醋、胡椒粉、盐、味精、香油，做成酸辣汤就可以享用啦。海鲋鱼丸咸鲜爽滑，入口即化，口感与鲈鱼媲美，甚至更胜一筹。还可以将片下来的鱼身切块勾芡油炸，做成炸鱼块、糖醋鱼块等美食。
“最美不过烟火气，人间至味是清欢。”生活的幸福尽在不经意中被发现，用心经营自己的小幸福小满足，你会有意想不到的惊喜。热爱生活吧，享受生活给我们带来的愉悦，创造生活吧，让幸福美好的生活常伴常新。
作者简介：
王佩萱，1960年12月出生，退休医生。
