人类历史的路上，有三大重要革命，大约7万年前，人类的“认知革命”让历史正式启动1，大约12000年前，“农业革命”让历史加速发展，而到了大约不过500年前，“科学革命”可以说是让历史画下句号而另创新局。

      人类第一次农业革命人类曾有长达250万年的时间靠采集狩猎为生，并不会特别干预动植物的生长情形。

       大约1万年前，人类才开始投入几乎全部的心力，操纵着几种动植物的生命，从日升到日落，人类忙着播种、浇水、除草、牧羊，一心以为这样就能得到更多的水果，谷物和肉类。这是一场关乎人类生活方式的革命：农业革命。

      从采集走向农业的转变，始于大约公元前9500年至公元前8500年，发源于土耳其东南部、伊朗西部和地中海东部的丘陵地带。

       这场革命一开始速度缓慢，地区也很有限。小麦和山羊驯化成为农作物和家畜的时间大约是在公元前9000年，豌豆和小扁豆约在公元前8000年，马在公元前4000年，葡萄则是公元前3500年，骆驼和腰果更晚，但不论如何，到了公元前3500年，主要一波驯化热潮已经结束。

      即使到了今天，虽然人类有着种种先进科技，但食物热量超过90%的来源仍然是来自人类祖先在公元前9500年到公元前3500年间驯化的植物：小麦、稻米、玉米、马铃薯、小米和大麦，中国最早驯化的是稻米、小米和猪。在过去2000年间，人类并没有驯化什么特别值得一提动植物，可以说，人到现代还有着远古狩猎采集者的心，以及远古农民的胃。

      有学者曾宣称农业革命是人类的“大跃进”，农业革命所带来的非但不是轻松生活的新时代，反而让农民过着比采集更辛苦，更不满足的生活。狩猎采集者的生活其实更为丰富多变，也比较少会碰上饥饿和疾病的威胁。确实，农业革命让人类的食物总量增加，但量的增加并不代表吃得更好、过得更悠闲，反而只是制造人口爆炸，而且产生一群养尊处优、娇生惯养的精英分子。