文/向标 图/王波
在北方曲周县城，滏阳河似灵动碧玉带般蜿蜒穿梭，桥头两侧商业街繁华似锦，映照着往昔辉煌。明清时期，滏阳河漕运繁忙，煤炭、瓷器顺流而下抵天津卫，又携生活气息逆流而上滋养这片土地。船只泊于曲周大桥下，船工们上岸后，一碗热腾腾的煎饼菜佐以金黄酥脆细支果子，成为疲惫旅途中温馨慰藉。
有关煎饼菜的历史，其渊源可追溯至三国时期，诸葛亮以智谋著称，亦不乏对美食的独到见解。据传，在他辅佐刘备，率军被曹军围困于沂河与湅河之间，炊烟难觅之时，他灵机一动，命伙夫以水调和玉米面，于铜罗之上摊成薄饼，此举不仅解决了军粮之困，更让将士们士气大振。自此，煎饼的制作技艺便在民间流传开来，直至明朝万历年间，这股美食之风跨越千山万水，吹进了河北曲周的怀抱，并在这里孕育出了独具特色的煎饼菜。
用老一辈人的话说：“走京闯卫漂过海，忘不了曲周煎饼菜！”在曲周，煎饼菜几乎成了家喻户晓的美味符号，它又名煎饼汤，制作之精湛令人叹为观止。绿豆面煎饼薄如蝉翼，轻盈透亮，搭配上精心熬制的汤菜，香辣交织，口感层次丰富。再辅以刚出锅的油条，那份满足感，足以让每一个清晨都充满期待。
说起曲周人的早餐，朋友李总那可是滔滔不绝、如数家珍：“外地朋友若是来到曲周，却没品尝过大桥头的煎饼汤和馃子，那就如同从未真正踏上这片充满魅力的土地。”每日，当晨光刚刚洒向大地，煎饼摊前便迅速排起了长龙。绝大多数的曲周本地人对这煎饼汤和馃子那是深深眷恋、情有独钟，就连远道而来的旅人，也纷纷慕名而来，只为尝上那一口无比地道的曲周家乡味。
刘献特地让我瞧了瞧他的朋友圈，他有一位朋友在外漂泊多年，偶尔回到家乡，竟然一口气喝了三碗煎饼汤，而后感慨万千：“别说是三碗，这肚子里和心里永远满满当当装着的，都是那浓得化不开的乡愁啊！”
大桥头的煎饼摊虽不起眼，仅由两间小屋构成，却承载着无数人的味蕾记忆与情感寄托。清晨时分，河风轻拂，人们或站或坐，在栅栏边耐心等待，只为那一碗能唤醒味蕾、触动心灵的煎饼汤。桥头两旁，不乏同样经营煎饼菜与果子的摊位，但唯有这一家，以其独特的魅力，成为了众人心中的向往之地。
对于曲周人而言，大桥头的煎饼菜不仅仅是一道美食，它是乡愁的载体，是记忆的钥匙。孩童时代，父母牵着稚嫩的小手，第一次踏入这家煎饼摊，那一刻的温馨与满足，仿佛为人生的美食之旅拉开了序幕。无论日后是远赴他乡求学、工作，还是成家立业，乃至漂洋过海，每当归乡的脚步临近，心中那份对煎饼菜的渴望便愈发强烈。第一站，总是那熟悉的大桥头，一碗热腾腾的煎饼汤下肚，所有的疲惫与思念瞬间烟消云散。
曲周的大桥头煎饼汤，历经世代匠人的精心雕琢与不断创新，已然成为这座城市不可多得的美食瑰宝。从选材到制作，每一步都凝聚着传承人的心血与智慧。金黄诱人的煎饼，采用优质面粉精心烙制；醇厚浓郁的汤底，则是用本地老汤慢火熬制而成；而那饱满的果子，则如同颗颗明珠，为这道美食增添了几分亮色。
随着非遗热潮兴起，曲周人积极申报煎饼菜为非物质文化遗产，期望其走出曲周，走向全国乃至世界。2018 年 8 月，曲周煎饼菜制作技艺入选邯郸市第二批市级非物质文化遗产名录，这是对其历史价值的认可与未来传承的期许。
曲周的大桥头煎饼汤，历经世代传承与创新，成为城市美食瑰宝。选材制作皆凝聚传承人心血智慧。在这里，品尝的不只是煎饼汤，更是对过往岁月的回望、对家乡文化的热爱与传承。
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