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过桥米线

散文/许刚(山西)

过桥米线是云南特色小吃。

提起过桥米线，不由地让我想起我的父亲来。

父亲因患胃癌，在生命弥留之际，父亲提出想吃一碗过桥米线。因为米线不好消化，医生是不主张吃的。但我看到父亲哀求的眼神，还是答应到附近的街道，给父亲买一碗过桥米线。

父亲是一个文化人，他自然知晓过桥米线的来历。我告诉店老板，让他给父亲的过桥米线煮的时间长一点。当我说明父亲的病情，店老板很在心的给我父亲做了一晚过桥米线。可是，父亲并没有把那碗过桥米线吃完，父亲只吃了半碗。

云南‌过桥米线的传说充满了浪漫与温情，它起源于滇南的‌蒙自地区，是一个关于爱情与智慧的故事。相传，在蒙自县城外有一个南湖，湖心有一个小岛，岛上有一位秀才在专心备考。由于埋头苦读，他常常忘记吃饭，导致身体日渐消瘦。秀才的妻子非常心疼，为了能让丈夫吃到热饭，她想尽了办法。有一天，她决定炖一只肥母鸡，用沙锅熬好鸡汤，并覆盖上厚厚的鸡油以保持温度，然后送往小岛给丈夫。然而，当她再次去看时，发现食物原封未动，但鸡汤却还是热的。原来，鸡汤上的鸡油起到了保温作用。受到启发的妻子开始将米线和其他配料切得薄薄的在岛上用滚油烫熟后加入米线，这样既能保持食物的温度，又能让米线更加滑爽可口。秀才非常喜欢这种方式做的米线，后来他金榜题名，但始终没有忘记妻子的盛情，于是将这种做法的米线命名为“过桥米线”，以纪念妻子对他的爱与关怀。‌

过桥米线的制作工艺也非常讲究，主要包括汤料、肉片、米线和作料等。汤料通常是用大骨、老母鸡等材料熬制而成，具有浓郁的香味。肉片则包括生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片等，这些肉片在滚烫的汤中迅速烫熟，保持了肉质的鲜嫩。米线则是用优质大米经过发酵、磨浆、蒸粉等多道工序制成，具有细长、洁白、柔韧的特点。最后，加入豌豆尖、韭菜、芫荽等作料，使得过桥米线色香味俱佳。‌

后来，也许是受父亲的影响，我对过桥米线，情有独钟，总是隔段时间就去过桥米线店，一饱口福，去享受这人间美味。

每每品尝过桥米线时，就不由地想起我的父亲。想起父亲的教诲，想起跟父亲在一起的日子。

作者简介:

许刚（神采飘逸），笔名亦复，山西芮城人。自幼爱好文 学，喜欢写作。运城市作家协会会员，中国精短文学学会会员，《都市头条采菊东篱文学社》签约作家，《中国诗人作家网》签约诗人作家，哈尔滨市呼兰区萧乡文学社会员、签约作家，《当代新文学》社理事，华夏诗词文学社会员、《青年文学家》理事会百灵分会理事，鼓浪屿分会理事，《中国乡村》人才库认证作家，第九届半朵中文网专栏作家，都市头条，金榜头条认证编辑，在报刊及各网络平台发表小说、诗歌、散文30万字。